河南
2026年8月9日，第四届“豫菜杯”河南省餐饮行业职业技能竞赛在郑州国际会展中心落下帷幕。在这场汇聚全省餐饮精英的省级顶级赛事中，南阳福牛巷选送的老闸口酸浆煮南阳黄牛肉斩获特等奖。当这道泛着琥珀色酸汤的菜品呈现在评委面前时，福牛巷的全产业链底气也随之浮出水面——自己养的牛，自己建的厂，自己开的店，端上赛场的就是福牛巷最本真的味道。
一道获奖菜，浓缩福牛巷全产业链实力
老闸口酸浆煮南阳黄牛肉，取料南阳本地散养黄牛肋条部位，肥瘦相间、筋膜适中，以老闸口传统酸浆慢煮而成。酸浆的醇厚与黄牛肉的鲜嫩在锅中交融，酸而不冲、醇而回甘，不靠重油重辣取胜，而以酸浆的清雅衬托牛肉的本味，正是豫菜“五味调和”的典范表达。
但真正让这道菜征服裁判组的，不仅仅是潘永峰师傅的精湛技艺，更是福牛巷从源头到餐桌的全产业链品质保障——因为这道菜所用的南阳黄牛，正是福牛巷自有牧场散养出来的。
南阳黄牛是全国五大良种黄牛之一，2006年列入国家级畜禽遗传资源保护名录，2010年通过国家地理标志证明商标认证。福牛巷从创立之初就选择了一条“重资产、长链条”的道路。企业布局南阳自有黄牛牧场，坚持散养模式，让黄牛在天然环境下自由采食、充分运动，牛肉风味自然浓郁。正是这份从源头开始的坚守，让老闸口酸浆煮南阳黄牛肉拥有了无法复制的风味底色。
福牛巷：从牧场到餐桌的完整闭环
福牛巷餐饮集团，经过多年发展，已构建起集牧场养殖、屠宰加工、食品生产、餐饮连锁、高端宴会、零售礼盒于一体的全产业链闭环。
在养殖端，福牛巷拥有南阳自有黄牛牧场，从源头把控品种与品质；在加工端，福牛巷投资2000余万元建成占地11000平方米的福牛巷黄牛食品加工厂，2017年建成标准化中央厨房，如今入驻南阳产投食品产业园，成立“南阳福牛巷黄牛食品有限公司”，取得速冻食品、肉制品两大品类SC生产许可；在终端，集团旗下拥有福牛巷·南阳牛肉汤、中洲府·南阳宴会酒店、薛大厨菌菇牛肉面家常南阳菜、润润包黄牛肉包等品牌。
“牧场养殖—屠宰加工—食品生产—餐饮连锁—高端宴会—零售礼盒”，福牛巷用一条完整的产业链，将“从牧场到餐桌”从一句口号变成了可追溯、可管控的标准化流程。而老闸口酸浆煮南阳黄牛肉获得特等奖，正是这条产业链综合实力的集中展示。
福牛巷的底气，来自创始人薛毅委近三十年的行业深耕。2016年，水到渠成餐饮管理有限公司正式创立，此后薛大厨、福牛巷南阳牛肉汤等品牌相继问世。创业近三十年，薛毅委始终秉持一个信念：要做就做全产业链。 他深知，一碗好汤、一盘好肉的背后，是养殖、加工、品控的系统工程，为此他毅然投入重金布局自有黄牛牧场、投资2000余万元建设食品加工厂，从源头到餐桌构建完整闭环。薛毅委用多年的坚守，将一碗南阳牛肉汤打造成了城市名片——“匠心做餐饮、实业兴产业”，这九个字，既是福牛巷的战略方向，也是他个人的真实写照。
以赛为证，福牛巷的未来之路
本次“豫菜杯”竞赛以赛促学、以赛促训、以赛促评、以赛促建，是对全省餐饮行业技能水平的一次集中检阅。福牛巷能够在这样的省级赛事中斩获特等奖，标志着企业多年来深耕全产业链、坚守匠心品质的战略得到了行业最高认可。
河南省豫菜文化研究会会长姚俊卿在闭幕式上表示，豫菜是中原文化的重要组成部分，也是促进消费、带动就业、发展现代服务业的重要载体，下一步将推动豫菜标准化、品牌化、产业化发展。这与福牛巷的战略方向不谋而合——依托全产业链优势，推动南阳黄牛从地方特产走向全国品牌，让豫菜文化在一道道匠心菜品中生生不息。
未来，福牛巷将继续秉持“匠心做餐饮、实业兴产业”的信念，以自有牧场为基础、以食品加工厂为支撑、以直营门店为窗口，让老闸口酸浆煮南阳黄牛肉这样的家乡味道走出南阳、走向全国，让更多人通过福牛巷的餐桌，认识一座城，记住一方水土的馈赠。
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