广西
8月已过半，立秋也过了，但是南宁的天气还是热得人直冒汗，在这样酷热难耐的天气里，做饭成了一件让人头疼不已的事情。热天我是一点也不想开火做饭，厨房开火就像是蒸笼，做好一顿饭人也热得没了食欲。在这个炎热的季节里，有一道美食却格外适合当下的天气，它就是钵钵鸡。
钵钵鸡汤汁以红油为主，融合了辣椒、花椒、芝麻等多种香料，香气扑鼻，闻起来就有一种让人无法抗拒的诱惑，每次出门都忍不住吃一顿过过嘴瘾。
但这个热天与其去外面的餐馆吃，不如在家自己动手制作钵钵鸡，只需要花费一部分餐馆里的钱，就能做出一大盆美味的钵钵鸡，足够一家人吃得心满意足。
今天和大家分享的这个钵钵鸡的做法十分简单，厨房小白也能一看就会，味道鲜香麻辣，好吃到能直接出摊！那么一起来看看吧！
这次准备了无骨凤爪，牛舌和猪皮3个荤菜，把它们串成串，放入锅里焯熟捞出，过一遍冰水，会让它的口感更爽脆！
素菜我准备了包菜，土豆和海带，海带泡发后切小块串起来，土豆切片，也起来，包菜洗净串好，烧开一锅清水，煮沸后加入少许米酒把素菜放进去焯水几分钟捞出。
素菜也要过一遍冰水，这样快速降温后也能让素菜的口感更脆，根据素菜的食材来调整焯水时间，不要焯得太久，会让素菜失去口感。
我今天用的是南食召的钵钵鸡调味包，个人感觉这个钵钵鸡的口味最好吃，不是甜辣也不是辛辣的那种，辣味很柔和，芝麻和花椒的香气十分足，而且做起来特别简单！
先把高汤包放进碗里，注入500ML的开水拌匀，再倒入红油包拌匀，芝麻包后面再根据自己的喜好来加。
把素菜和荤菜串串都放进汤里，一般荤菜要泡半小时，素菜时间稍微短一些就可以开吃了。可以放冰箱冷藏两三个小时，吃起来更清爽好吃哦！
入味的素菜吃起来爽脆开胃，特别好吃，喜欢什么就放什么，比买的还过瘾。
还有爽脆的牛舌，香辣够味的无骨鸡爪，还有脆嫩的猪皮，越泡越好吃。在这样炎热的 8 月，在家自制钵钵鸡无疑是一个明智又美味的选择。既不用在闷热的厨房里忍受煎熬，又能品尝到自己精心制作的美食，真的太幸福了！
今天分享的美食制作就到这里，如果你有适合热天吃的美食，欢迎留言区晒出，感谢你的观看，明天再见！
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