会保存食物的人，早就偷偷省下了一笔钱

文 | coco

同样的食物，有人能放一周，有人两天就垮了，差在哪？

就差在有没有保存得当。

谁家还没个一次性吃不完的东西，一个月下来，扔掉的可都是真金白银啊！

这期，具体食材具体对待，分享几个保存小方法，说不定你冰箱里现在就有，看完就能用。

01

百香果

回望我以前扔掉的百香果，大概能做十几杯满杯百香果了，方法知道得太晚，给我悔的！

很多人可能和我一样，吃不完挖出来用密封罐冷藏，但实际只能撑2-3天，为了尽快干完，只能连续几天kpi式进食，都没那么享受了。长期如此还有炸瓶风险，别问我怎么知道的。

稍微进阶的会知道用冰糖、蜂蜜、柠檬一起腌，蜂蜜一定程度上可以保鲜，能延长到10天左右。

时间上是宽裕了不少，但对懒人来说，每次还要用无水无油的勺子挖，多少有点麻烦。

不如冷冻，挖出来放进密封袋里平铺压扁，再放冷冻室4小时以上。

冻好之后拿出来切成小块，就能半永久了。之后想吃多少就解冻几块，味道不变，前面费点劲，后面只管吃，比那些方法都省心！

02

洋葱

不得不说，现在的冰箱和食材本身，比以前确实不容易坏了，但像洋葱这种佐料，通常一次只切一点就够用，剩下的那大半颗，放久了还是会干巴巴、发霉。

其实吧，反正一次用得不多，最多也就和几层的量差不多，所以用刀轻划一下，一次剥一层或几层吃，是更好的解法。

而且刀切会破坏洋葱的细胞壁，内部的硫化物又极易挥发，于是就迅速氧化，但如果只剥开，不破坏整体结构，不但不容易干巴，营养保留也更完整，风味亦是。

剥完剩下的，再用保鲜膜包起来，冷藏就行，一周左右拿出来还水灵灵的，不用又要买一颗新的。

03

蛋糕

这个方法唯一的bug，应该是对于大馋丫头，三寸蛋糕不存在吃不完！

但总有人是那种“爱吃、又容易腻”的体质，这个时候，蛋糕盒放冰箱就成了占地方的事，于是：

家里现有的饭盒可谓绝妙！饭盒有方有圆，尺寸和蛋糕尺寸契合的也不少，把饭盒倒过来，从蛋糕盒平移到饭盒盖上，搞定，还保护的好。

更棒的是，吃的时候就当成盒子蛋糕直接在里面吃，体验感和干净度都不要太幸福。

04

香蕉

如果香蕉不小心买多了，真是赶不上它变黑变软的速度，过熟的口感虽然也能吃，但终究没那么好，有时候就不太想吃了。

后来学了一招，试过之后真的惊到了！

首先，香蕉表面有催熟剂，清洗一下，然后擦干；

接着，根部用保鲜膜或锡纸包严，因为散发催熟物质最集中的地方，就是根部；

之后，找个铝箔外卖袋，把香蕉放进去，周围放点卫生纸吸湿，保持环境干爽；

最后，就可以用放冷藏了，袋子口不用密封，防止闷在袋子里，导致发霉。

亲测这根我五天后吃的，和刚买回来的口感几乎没差，还是很新鲜的那种状态！

05

白糖结块

白糖放久了，最烦人的就是受潮结块，敲半天都下不来！

但是咱们平平无奇苹果片就能解决。

苹果有大量水分、果胶和果糖，果胶和果糖都有极强的吸湿性，而水分子总喜欢往浓度更高的地方跑。

所以这时候，苹果就像海绵，糖里的水分会自发向苹果片转移。

等到把苹果拿出来，你会发现，它变得皱巴巴，说明已经完成它的使命了。如果结块太严重，就更换2-3次苹果片，直到恢复松散。

小tips：苹果切薄点，越薄表面积越大，吸水效率越高，以及不要放太久，吸饱水后容易发霉，反而污染了白糖。

既然说到受潮，顺便提一下主动防潮，咱们最常用的盐，可以放黄豆。

但注意，盐可以，白糖的防腐能力远不如盐，易串味、发霉，所以不能给白糖放，白糖放干橘子皮或生米更好。

06

豆芽

讲真，就没有一次，我的豆芽没扔过，尤其是吃火锅，想涮点，但又吃不完，总想着豆芽便宜，算了，扔了就扔了吧。

但是有能不浪费的方法，何乐而不为呢？

豆芽蔫了、发黏，是因为水分蒸发、细菌繁殖，很简单，维持高湿环境就好，可以用密封袋装没过豆芽的水，然后挤出袋内多余空气，放冷藏。

如此不仅能防止失水，还能抑制微生物，有条件的话，每天换一次水。

基本能保鲜3天没问题，还是饱满、脆嫩的，第二天煮面搁点，第三天炒个河粉来一把，差不多就吃完了，如果三天还没吃完，就别再留了。

07

牛油果

牛油果这东西，买一个划不来，买一盒有时吃不完，它可不像豆芽的价格，坏了还是蛮心疼的。

那轮到牛油果，该如何保存？

首先，剂子去掉，这跟香蕉的逻辑是一样的，都是要处理释放催熟物质的根部，但香蕉掰掉会有伤口，牛油果就很完美了，像个塞子一样抠掉毫无影响；

其次，用锡纸把牛油果包好，保鲜膜效果不如锡纸，第二天颜色就会变；

最后放冷藏，抽屉格为佳，能保存三个礼拜左右。

还有个建议，有条件的最好买即食，价格会高一点，但买硬果放软再切的，踩雷几率还是挺大的，真软了就直接坏了。

08

芦笋

芦笋，生鲜超市当天买当天吃当然最好，但海外同胞，可能没那么方便，大包装居多。

那么关于芦笋的保存，冷冻不是不行，但要先焯水再冻，且会变软，就不适合清炒或凉拌了，炖菜、料理可以。

咱今天说的就是最大程度保鲜，所以养起来最好，即水培冷藏，能保存一周以上。注意，水不要太多，没过根部就可以了，然后勤换水，改天黄油煎芦笋，好吃！

另外，嗅觉灵敏的朋友们会发现，吃完芦笋上厕所有股味，这是因为芦笋里含有芦笋酸，分解后会产生含硫化合物的气味，正常的，跟消化或排毒都无关。

09

挂面/抽真空

挂面拆开就没法密封了，要是南方ip吃得慢，就会受潮。

论防潮，一般都会用食品级收纳盒，但住友@二字梦海家，非常顺手地用了矿泉水瓶。

仪式感到倒是很足，取面像求签，不过塞的时候，就有点像作弊了——全塞上上签！

如果几天就能吃完，这么装问题不大，但如果是长期不建议，父母可能不知道的，要提醒他们，矿泉水瓶是pet材质，长期使用、材质老化会有潜在风险，还是食品级更安心。

最后，肉类、熟食，很多人觉得抽真空最理想，但苦于没有专业机器，住友@水煮茄子的家庭版方法很值得借鉴。

工具只需吹风机+一次性杯子+吸管，如图连接好，吹风机在吸管口制造了低压区，杯子内部的空气就会顺着吸管被抽走，就接近真空状态了，又能保存再久一点，还省地方。

但我们说这些，不是为了无限期地延长保质期，只是为了便利和容错率，平常买食物，还是不要一次性买太多，真该扔的也果断扔掉！

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