湖北
导语：人称“山珍野菜”，入馅做饺子，皮软馅香味道好，还帮助补铁补锌
除了日常饮食中基本的食材，其实还有各种各样食用价值高的野生食材，随着人们对健康饮食理念越来越重视，人们的餐桌上当季蔬菜出现的频率也更加高了，
尤其是一些野菜更是得到不少人的喜欢，白蒿、荠菜、苜蓿等都是不错的选择，我们可以根据时间的变化选择不同的野菜吃，现在便有一种正当时的野菜，被人们称为是“山珍野菜”，单是听着这个名字也知道其价值的丰富，
适当吃这种野菜对于补铁补锌有着一定的帮助，我特别喜欢用这种野菜入馅做饺子，鲜香味美口感特别丰富，下面我便将做法分享给大家。
山苜楂馅饺子的做法：
备用食材：山苜楂1大把，面粉300克，五花肉100克，虾仁120克，花生油2勺，生抽1勺；
制作过程：第一步，首先准备出山苜楂，将其摘去根蒂并且去掉杂草后，将其仔细清洗干净，在锅中添上水，待将水烧开后，加上一点食盐，放入山苜楂焯下水；
第二步，差不多30秒钟，即可将山苜楂从锅中捞出来，过一遍凉水后，将其浸泡在凉水中一个晚上，待将其浸泡好之后，即可挤干其中的水分，切成碎末；
第三步，面粉放入在和面盆中，温水分次少许倒入其中，揉成一个光滑的面团，松弛一会，虾仁和五花肉分别剁成细细的末，混合放入在一个碗中，放入山苜楂，加上食盐和生抽调味；
第四步，最后淋入一勺花生油，将其拌均匀即可，面团松弛好后，移至在案板上，揉搓整理成长条状，分成小面剂子，将其擀成薄厚适中的饺子皮；
第五步，放入馅料捏好成饺子，依次做好所有的，在锅中添上水，待将水烧开后，逐个下入饺子，煮至熟后即可出锅。
小编总结：自然生长而成的野菜食用期限比较短，山苜楂便是在每年的清明节过后一个月内吃最为鲜嫩，而山苜楂又比较喜肉，
所以我每次都会将其搭配猪肉做饺子，猪肉和山苜楂的搭配，使得馅料口感更为丰富，做好的饺子自带独特的鲜香味道，让人吃一次便会爱上，
而山苜楂本身含有的营养元素也比较丰富，家里的大人和小孩吃对于补铁补锌都有一定的帮助，现在吃山苜楂正当时，大家别错过了。
烹饪小技巧：
1、山苜楂自带的苦味比较重，所以事先将其焯过水后，需要放入水中浸泡一个晚上，这样便可以很好减轻其中的苦味，注意山苜楂焯水的时间不宜过长，否则变得太过绵软了；
2、个人喜欢将清香的野菜和鲜嫩的虾仁搭配，如果你不喜欢虾仁可以不放，仅用山苜楂和猪肉也是可以的，调馅的时候搭配点花生油，可以防止食材中的水分变干；
3、这个馅料不管是做饺子亦或是包子都是不错的选择，煮饺子的时候注意在水中加上一点食盐，可以防止饺子皮粘连在一起。
现在正当时的“山珍野菜”用来包饺子，鲜香味美口感丰富，错过吃就可惜了，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
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