湖北
饺子作为我家餐桌上常会出现的主食，其馅料丰富，可以用各样食材进行烹饪，
我常会用一种野菜入馅包饺子，鲜香味美汁水丰富，营养还健康，而且这种野菜是有时间限制的，错过了这个季节就要等到明年才能吃了，所以在这个时候韭菜和芹菜都要靠边站，
用当季的野菜入馅做饺子，口感价值都会特别好，学会了这个做法，想吃饺子的时候随手便能做，下面我便会将这种野菜包饺子的方法详细分享给大家，每次这样做的饺子上桌后大人小孩抢着吃，特别的过瘾，接下来我们一起学习做法。
苜蓿馅饺子的做法：
备用食材：苜蓿500克，五花肉300克，香油1勺，胡椒粉1茶匙，味极鲜2勺，蚝油1勺，白糖少许；
制作过程：第一步，苜蓿准备出适量，将其摘去不能食用的部分，仔细清洗干净，在锅中添上水，待将水烧开后，放入苜蓿焯烫一下，差不多1分钟即可；
第二步，将苜蓿从锅中捞出来，待不烫手的时候挤干其中的水分，将苜蓿剁碎，猪肉剁成泥，加上点葱末拌均匀，同时再加上蚝油、味极鲜和胡椒粉；
第三步，再放入白糖、香油和适量的食盐，将其朝着一个方向仔细搅拌均匀，淋入2勺食用油，再次充分拌均匀，调好的肉馅腌制一会，放入处理好的苜蓿拌均匀即可；
第四步，事先揉好的面团移至在案板上，将其整理成小面剂子，然后擀成饺子皮，放入馅料捏好，将饺子依次做好，在锅中添上水，待将水烧开后加上点食盐；
第五步，做好的饺子逐个下入锅中开始煮，待将饺子煮熟透后，即可捞出来，蘸着个人喜欢的料汁便可享用了。
小编总结：初春的时候我特别喜欢用韭菜包饺子，鲜香味美，而这个时候正是苜蓿最为新鲜的季节，用苜蓿入馅做饺子同样也是很不错的选择，自然生长而成的野菜营养又美味，
当然不能错过吃，这个时候韭菜和芹菜都要靠边站，吃饺子就用苜蓿，鲜香皮软汁丰富，口感好的没话说，如果这个时候不吃苜蓿，错过了就要等到明年了，苜蓿和猪肉搭配做饺子，营养又味美。
烹饪小技巧：
1、苜蓿事先用开水焯烫一下，可以帮助去除其中的苦涩味道，但是注意焯水的时间别太长了，在1分钟内出锅即可，否则苜蓿的营养价值容易被流失，所以一定不要焯得太过了；
2、猪肉馅中的调味料可以根据个人的喜好来做，但是注意其中加入的食用油别少，食用油的加入会使得猪肉馅更加油润鲜香，馅料吃着也会特别香，最后拌好的馅料加上点香油可以起到提鲜的效果；
3、煮饺子的时候，加上一点点食盐，可以防止饺子皮粘连在一起，防止饺子破皮，或者是在和面的时候加上一点盐，可以增强面团的韧性，效果也是很不错的。
如果你也比较喜欢吃饺子，欢迎收藏学习苜蓿馅饺子的做法，或者是将其分享给需要的人！
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