黄瓜炒肉，家常烟火气，百吃不腻的下饭硬菜，妥妥米饭杀手！

黄瓜炒肉，家常烟火气，百吃不腻的下饭硬菜，妥妥米饭杀手！

不知道大家是不是和我一样，家里日常做饭，总偏爱这种简简单单的家常小炒。不用名贵食材，几分钟就能端上桌，配一碗白米饭，就是最踏实的一餐。

很多朋友总纠结每天三餐吃什么，想吃得可口又不想耗费太多时间。这道黄瓜炒肉就是我家餐桌上的常客，脆爽的黄瓜搭配滑嫩肉片，荤素搭配，清爽不油腻，大人小孩都爱吃。平凡的家常菜，往往最能抚慰一日三餐的烟火日常。

食材

用量

瘦猪肉

350g

黄瓜

1‑2根

蒜末

适量

生抽、老抽、淀粉、胡椒粉

适量

盐、鸡精

少许

做法

1️⃣ 黄瓜切薄片，加少许盐腌制10分钟，之后挤掉析出的盐水，冲洗干净沥干备用。

这里跟大家分享一个小技巧，黄瓜用盐腌过，炒出来不容易出水，还能牢牢锁住脆感。

2️⃣ 瘦肉切片，加入老抽、蒜末、胡椒粉、淀粉抓匀，腌制15分钟，把肉腌入味，炒出来肉质更嫩，不会柴。

3️⃣ 起锅倒油，下入腌制好的肉片，大火快速滑炒，炒到肉片变色盛出备用。

4️⃣ 锅中留底油，倒入黄瓜片翻炒，加少许盐、鸡精简单调味。

5️⃣ 把炒好的肉片倒回锅中，淋入2勺生抽，大火快速翻拌均匀就可以出锅。

✅实操小窍门
✅猪肉一定要提前腌制，淀粉是肉片嫩滑的关键，不要省略。
✅黄瓜盐腌之后一定要挤干水分，成品清脆爽口，不会一盘子汤水。
✅全程大火快炒，不要久焖，黄瓜炒太软就失去脆嫩的口感。
✅喜欢吃辣，也可以加几颗小米辣，风味更足。

肉片滑嫩入味，黄瓜脆生生的，酱汁咸香适口。简简单单的一盘菜，没有复杂工序，却是无数家庭的下饭神器。忙碌下班回家，不想大费周折，做上这一盘，荤素都有，营养也兼顾到。

家常菜的魅力，就在于这份朴实。不用高超厨艺，也能做出好吃的味道。有空不妨亲手做一做这道黄瓜炒肉。

自制家常辣椒酱！这6种做法，口味独特，香辣过瘾，拌面拌饭巨下饭！

① 家常辣椒酱

② 皮蛋烧椒酱

③ 虾皮酱糊辣椒

④ 酱香辣椒圈

⑤ 火辣酱

⑥ 青辣椒酱

简单家常菜，藏着最温暖的幸福。三餐四季，烟火为伴，愿美食治愈所有疲惫。

一口爱上的下饭菜，又香又鲜，食材丰富，好吃又开胃

家常菜各式各样，可要说到吃一次就喜欢上的，那还得是这道香煎鸡蛋肉丸，大人都爱吃，香味十足，食材丰富到让人惊喜，鸡蛋香浓，肉丸Q弹，胡萝卜清甜，还有洋葱调味料的多样组合，开胃下饭，好吃到久久回味。

今天中午，我在厨房转来转去纠结做什么午饭吃时，口袋里的手机就响了起来，掏出来一看原来是村里的阿萍姐，电话一接通，就催我快去她家吃饭，说她正在做香煎鸡蛋肉丸，早去有得吃，去晚了可就不一定了。这菜我上次去阿萍姐家吃过，又香又鲜，想想就嘴馋，这么好吃的菜，我可不能错过。

说句实在话，阿萍姐的手艺确实好的无法说，香煎鸡蛋肉丸一端上桌，浓郁的香气馋得我直咽口水，阿萍姐一递碗筷过来，我就忍不住舀了满满一大碗热米饭开吃了起来，鲜香入味，有肉有菜有蛋，我越吃越开胃，一口接一口，吃得开心又满足，阿萍姐看我吃得这么香，乐得哈哈笑。

你要是还没试过这香煎鸡蛋肉丸的美味，真的建议你赶紧把它安排上，食材普通，做法简单快手，把所有食材通通备好，下锅一混炒，就轻松完成了，不信你往下看详细做法就知道了。

香煎鸡蛋肉丸的制作步骤

所需食材和调味料：鸡蛋、猪肉丸、胡萝卜、洋葱、盐、生抽、蚝油、花生油、香菜

第1步：备用好需要食材

把适量的猪肉丸放入清水中浸泡一小会，切成对半放入盘里备用{建议用自己加工的肉丸，吃起来口感会更好}，胡萝卜削皮洗净切成小条块放入盘里备用，少量洋葱洗净切块，少量香菜洗净切碎，鸡蛋去壳打入碗里通过加一点点盐一点点油搅拌均匀，食材都弄好后放一边备好。

第2步：食材下锅开炒

拿出一个锅，把锅烧热后，倒入少许花生油，倒入搅拌好的鸡蛋液，煎至鸡蛋两面金黄定型就先盛出锅备好。

第3步：再继续倒入食材开炒

锅里继续烧热，倒入少许花生油，倒入猪肉丸翻炒{建议煎肉丸时尽量用小火}，把肉丸煎到微黄有的焦香后，倒入切好的胡萝卜条一起炒匀，炒到快断生时，倒入洋葱块，加一点点盐、一小勺生抽、一小勺蚝油，炒匀炒到食材全入味。

第4步：出锅装盘开吃

所有食材炒入味时，把炒好的鸡蛋倒回锅里，继续翻炒，炒到鸡蛋吸满所有食材的香味就可以关火出锅，最后洒入点切碎的香菜就行了。

一道香喷喷的香煎鸡蛋肉丸就这样快手完工了，一口下去香味四溢，口感丰富，有菜有肉有蛋，好吃开胃又下饭。