巴奴火锅上线“打赏服务员”功能，把IPO合规交给所有顾客

前几天，定位为中高档餐饮的巴奴毛肚火锅，推出了全国门店小程序“打赏服务员”功能，顾客通过小程序下单后或者结帐时，可以顺手按照小程序设置的三档虚拟礼物，给予服务员3.33元、6.66元或8.88元的个人奖励。

小程序页面标注“有赏无赏，服务照样”；按照巴奴火锅的说法，打赏是顾客在标准化服务之外，对超出预期服务的自愿认可，打赏与否不改变基础服务标准南方都市报。

为了表明态度，巴奴火锅官方称赏金全额给到现场服务员，并强调严禁员工索要打赏，违规严肃处理。

这一招出台后，引来舆论热议，而且基本上一边倒地倾向于批判。核心观点认为，小费文化本来就不是中国消费者的习惯，每一笔餐饮消费本身已经包含了服务对价，商家不该把对员工的激励成本转嫁给消费者。

再说，就算没有强制，点餐页面明晃晃“打赏”入口，会给顾客造成心理负担，出现“不打赏怕被区别对待”的心理，“自愿”存在现实场景的悖论。

那么，巴奴火锅为什么要一意孤行，在这个时候推出这么一项费力不讨好的小程序功能呢？

巴奴毛肚火锅小程序显示，“打赏服务员”一栏设有“飞驰跑车”“豪华游艇”“荣耀皇冠”三个选项，金额分别对应为3.33元、6.66元和8.88元。每个选项下均标注“有赏无赏，服务照样”的内容。

按照巴奴火锅的解释，顾客完全自愿，用餐过程不会弹出打赏打扰顾客，仅在点餐页面提供入口。

8月17日，巴奴相关负责人回应媒体称，“打赏是顾客在享受标准化服务后，对超出预期的服务体验表达认可的方式。顾客可以自愿选择是否打赏。公司内部有严格的管理规范，严禁任何员工以任何形式主动向顾客索要打赏，顾客在就餐过程中不会收到任何关于打赏的提示或者打扰。一旦发现有服务员索要打赏的行为，会按照公司相关制度进行严肃处理。”

据“南方都市报”报道，巴奴毛肚火锅青岛万象城店有售采访员工称，“上线以来，有顾客使用该功能，但人数不是很多。该笔打赏收入不会影响服务员的正常工资，是算在奖金里的。打赏也不会关联额外的增值服务。”

巴奴毛肚火锅是定位于中高端火锅餐饮的品牌。据媒体统计，目前在内地已经有200家左右的门店，57个城市，其中二线及以下城市160家，占80%，全部为直营门店。

这家创立于2001年河南安阳、坚持产品品质至上、不能以价换量的产品主义为宗旨、全直营模式的企业，一直是奔着IPO去的。

2025年中时第一次向港交所递表，到是年底因6个月有效期届满自动失效，未进入聆讯环节。很快在2025年12‑月17日对2025前三季度财务状况进行了招股书补充。

到2026年6月六个月再次到期失效，依旧未进入聆讯，监管问询问题没有完整公开答复。6月17日二次招股书失效当天立刻重新递交最新版招股书，更新至2025全年财务数据，继续冲击港股主板IPO。

2025年递表前夕，巴奴向股东派发7000万元股息，实控人家族分得超八成。账面现金从递表前的约1.53亿元缩水至2025年末的3932万元；上市前大额分红、后续募资又拟用于补充流动资金，募资必要性受到质疑。

在第一次向港交所递表后内地证监会曾出具境外上市备案九大问询，涉及股权架构、上市前7,000万元分红、用工社保、数据安全等，一直未见巴奴火锅方面给予完整公开答复。

就在一个月前的7月23日，巴奴火锅签下了香港铜锣湾希慎广场，其香港首店预计2026年11月中旬开业。

选择香港核心商圈、直接对标行业龙头，市场解读认为，在IPO停滞的节点落地香港门店，这是巴奴火锅的“投名状”，意在为港股上市补充“国际化”叙事，提升估值想象空间。

结 语

事实上，与巴奴火锅上线打赏功能的同时，“食材界”曾报道过的因给全国顾客退款110万上热搜的“很久以前羊肉串”连锁餐馆，也在其点单小程序上推出“打赏服务员”功能，打赏金额也分三个档次。

这就是说，用信息技术实现对餐馆服务人员的“小费”功能，既非首创、也非独有，应该看作是一种行业“潜规则”的试探。

问题在于，从三次递表、内地证监会九大备案问询关注的核心看，巴奴火锅IPO的障碍集中在用工结构、社保合规等问题上。

巴奴火锅的品牌slogan是“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是”，它既渴望通过“不过度服务”来区隔于海底捞的大众印象，却又难以割舍“服务溢价”带来的实际商业回报。

最新更新的招股书显示，截至2025年末，巴奴的兼职员工和外包员工合计占比达83.46%。2023年至2025年，巴奴未能根据相关规定为若干员工足额缴纳社会保险及住房公积金。

用工合规是所有IPO企业都需要面对的审核红线。2025年港交所更新餐饮行业上市审核指引，进一步强化了用工合规、盈利可持续性、成本结构稳定性的核查要求。

在这一前提下，巴奴火锅用这种绑进点餐必经环节的小程序打赏功能，让顾客给公司对员工激励“买单”，格局和宗旨，甚是堪忧……