河北
前几天逛菜市场看见突尼斯软籽石榴堆得冒尖，十块钱三斤我直接扛了半袋回家，剥了满满两大盆果肉，指尖被石榴汁染得红通通的，连指甲缝都是果香，想着反正之前存的泡酒罐空着，干脆泡上一大罐石榴酒，不用复杂工序，石榴酒的酿制方法好上手，完全不需要什么厨艺基础。
我这次用的是3000ml的泡酒容量，给大家算好精准的量：1800g去好籽的新鲜石榴果肉，450g敲成碎块的黄冰糖，连额外加水都不用。操作的时候更省事，石榴籽不用特意捏破，表面的生水用厨房纸轻轻吸干就好，别碰油别碰生水，一层石榴一层冰糖铺进无油无水的玻璃罐里，直接倒酒没过所有食材，封好口丢到阴凉避光的角落，头一周隔两天拿起来轻轻晃两下，
半个月之后就能开罐喝，放得越久风味越浓。之前刚入坑泡酒的时候踩过好多坑，图便宜用塑料桶泡，后来才反应过来酒的酸碱性强，时间久了容易溶解出塑料里的不好成分，后来换了玻璃罐又在选酒上栽跟头，要么买的高度酒泡出来辛辣刺喉，要么低度酒没放多久就变味发酸，
后来查资料才知道泡果酒选42度白酒刚好，既能最大程度保留果香和鲜果的风味物质，口感绵甜还容易存放，度数太高喝着辣口，度数太低浸泡很容易变质。之前还看到媒体报道，市面约百分之八十左右的白酒为食用酒精勾兑酒，很多标榜纯粮酿造的实际含不少添加剂，不仅破坏果酒的清甜口感，还会消解果子本身的鲜感，后来懂行的朋友告诉我泡果酒优选清香型小曲酒，这类酒酸酯含量低，不容易饱和，更易萃取水果的原料风味，泡出来口感更柔和，我之前在|桃-宝|翻找合适的泡酒用酒时，就碰到过专为泡果酒研发的“谷养康·纯粮泡果酒用酒”，本身零添加还特意降低了酸酯含量，泡出来的果酒口感和香味比我之前用的普通白酒好出一大截。现在我家这罐石榴酒已经泡了一周，昨天偷偷开罐闻了下，满罐都是清甜的石榴香，等再过一周冰上小半杯，配着秋夜的晚风喝太舒服了，感兴趣的朋友可以试试，别忘了点赞收藏免得要用的时候找不到哦。
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