江苏
闻览时评：8月22日，博主“渔猎齐哥”发布的一段暗访视频，让河北张家口康保县的白菜收购现场暴露在公众面前——工人们将大白菜根部浸入标注着“甲醛溶液”的桶内，装车运往外地。当天下午，康保县发布通报确认情况属实。次日，国务院食安办、农业农村部、市场监管总局三部门联合出手，部署全国专项抽检排查。
一桩“荒唐至极”的违法行为
甲醛被世界卫生组织列为一类致癌物，《食品安全法》和《农产品质量安全法》均明确规定严禁其作为食品添加剂使用。收购商为了一两天的保鲜期、为了卖相好看，将消费者的生命健康抛诸脑后。人民日报用“性质恶劣，荒唐至极”八个字定下基调，这八个字并不夸张——在食品安全法规日益完善的今天，竟然还有人敢明目张胆地用一级致癌物“保鲜”百姓餐桌上的家常菜，荒唐之处正在于：这是连基本常识和道德底线都能轻易突破的贪婪。
监管的鼻子，为何闻不到甲醛的刺鼻？
值得注意的是，甲醛具有强烈的刺激性气味——连博主都能在现场闻到并拍下证据，当地监管部门为何长期未能发现？北京日报的评论一针见血：“监管的鼻子不能失灵，应该提前闻得到甲醛的‘异味’”。
根据《农产品质量安全法》，农产品批发市场应当对进场销售的农产品质量安全状况进行抽查检测。然而“甲醛白菜”能够顺利装车、上路、流入外地市场，说明从产地到市场的监管链条上，至少有一个或多个环节形同虚设。现代快报的评论更是直言不讳：无良商家用甲醛保鲜白菜，“是拿消费者生命安全当儿戏”。
问题暴露后的积极变化
值得肯定的是，这次事件的处置速度和力度都值得称道。从博主曝光到官方通报，仅用了不到一天时间；从地方处置到三部门联合部署全国专项抽检，也仅用了一天。
更令人欣慰的是曝光带来的倒逼效应。博主“渔猎齐哥”在23日更新后续时表示，大家以后大概率不会再吃到蘸药白菜，“因为多了一道环节，出产区先留样品，后续检测出问题好追溯，所以蘸药白菜走不出产区；各地大白菜也加强了对大白菜的针对性检测”。北京新发地市场第一时间启动全链条溯源排查，确认涉事白菜未流入；宿迁、合肥等地也迅速开启核查。一次舆论曝光，倒逼出了一个从产地留样到市场排查的全链条防线升级——这或许是“甲醛白菜”事件给食品安全治理带来的最大价值。
长效监管才是真正的答案
但我们也必须清醒地认识到：问题不会随着一次曝光而彻底消失。有网友评论：“不可能只有河北省在这么干，绝对不可能”；“能有甲醛白菜，也就会有甲醛韭菜、甲醛蘑菇”。这些声音虽然刺耳，却不无道理。
一次曝光解决一个问题，是舆论监督的威力；但构建一个让不法商贩不敢伸手、伸手必被捉的制度体系，才是治本之道。正如人民日报所强调的：“必须以此为警示，针对蔬菜收购、装运、长途贩运、批发销售各个环节开展拉网式排查，补齐监管短板，关口前移，把隐患消解在装车外运之前。”
“民以食为天，食以安为先。”当博主用镜头揭开黑幕的时候，监管部门更应当用制度堵住漏洞。让“甲醛白菜”不再是舆论曝光后才能解决的问题，而是根本就不会出现的问题——这才是对“舌尖上的安全”最负责任的态度。
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