处暑后，少吃丝瓜豆角，多吃“秋补4宝”，滋补润燥，平安过秋冬

处暑后，少吃丝瓜豆角，多吃“秋补4宝”，滋补润燥正当季，顺时而食，平安过秋冬

处暑一过，它的到来意味着炎热的夏天即将过去，凉爽的秋天悄然降临。在这个季节交替的时刻，人体的生理机能也会发生相应的变化，此时合理调整饮食就显得尤为重要。

对饮食来说，丝瓜与豆角尽量少吃，因为多是偏寒凉的夏菜，入秋后脾胃转弱，吃多容易伤脾胃湿气，对身体健康不利。

养生专家指出，多吃‘秋补4宝’，可以滋补身体，润燥生津，为平安度过秋冬季节打下坚实的基础。今天一起学习一下：

第一宝：鸭肉——清热凉血的滋补肉品

鸭肉是秋季的滋补佳品，它性凉，味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经，有滋阴养胃、利水消肿的作用。

秋季天气干燥，人体容易上火，而鸭肉具有清热凉血的功效，正好适合这个季节食用。

推荐吃法，冬瓜薏米老鸭汤。既能清热解暑，又能滋补身体，是秋季餐桌上的一道佳肴。

食材：老鸭半只、冬瓜 500g、炒薏米 40g（一定要炒薏米，生薏米偏寒）、生姜 6 片、少许枸杞，盐，不用大料。

步骤：

1. 鸭肉剁块，冷水下锅，放 2 片姜 + 少许料酒，大火煮开，撇净血沫，捞出温水冲洗干净。
2. 砂锅放鸭肉、姜片、炒薏米，加足量开水，大火烧开转小火慢炖 1 小时。
3. 冬瓜去皮切大块，不要切太小，避免炖烂；放入砂锅里，继续炖 25‑30 分钟。
4. 最后放少量枸杞，加盐调味即可，不要放辣椒、八角等重香料，保持汤清淡。

第二宝；莲藕——健脾开胃的根茎佳品

“荷莲一身宝，秋藕最补人”。莲藕富含膳食纤维和多种维生素，生吃能清热降火，熟吃则能健脾养胃、补充气血。秋季吃藕还能促进肠道蠕动，缓解因干燥引起的便秘。

推荐吃法，糯米蒸藕。清甜不腻，秋日常吃，老少皆宜，可当菜也可当甜点。

食材：莲藕 1 节（选粉藕，粗短孔大，不要脆藕）、糯米 80g、红糖 2‑3 块、红枣 3‑4 颗，少许枸杞。

做法：

1. 糯米提前浸泡3‑4 小时，泡到米粒捏得碎；时间紧就泡 2 小时。
2. 莲藕洗净，切掉藕的一头顶端，切下 2‑3 厘米的藕盖留着备用，不要丢掉。
3. 把泡好沥干的糯米，一点点塞进藕孔里面，用筷子辅助捅实，孔要填饱满，但不要塞太死，蒸煮糯米会膨胀。
4. 把切下来的藕盖复原盖回去，用 2‑3 根牙签扎牢固定，防止散开漏米。
5. 放入高压锅：加水没过莲藕，放入红糖、红枣。 高压锅：上汽后小火压 30 分钟。 普通蒸锅：大火蒸 1.5‑2 小时，时间久才软糯。
6. 煮好不要马上捞出来，连汤浸泡放凉 1 小时，更入味上色。
7. 取出拔掉牙签，切片，淋上锅里的红糖汤汁，撒枸杞即可。

第三宝：秋梨——生津止渴的“天然矿泉水”

梨，在秋季可谓是水果中的明星。它味甘、微酸、性凉，归肺、胃经，具有生津、润燥、清热、化痰等功效。

处暑过后，天气逐渐干燥，人们很容易出现口干舌燥、咳嗽等症状，而梨正好可以缓解这些不适。无论是生吃梨，还是将梨煮成梨汤，都能起到很好的润肺作用。

推荐吃法，冰糖银耳雪梨汤。梨切块后与冰糖一起炖煮，汤汁清甜，不仅口感好，还能有效滋润肺部，缓解秋燥引起的咳嗽。

食材：雪梨 1‑2 个、干银耳半朵、干百合 15g、冰糖适量、枸杞少许

做法：

1. 银耳冷水泡发 1 小时，剪去底部黄色硬根，撕成小碎朵，越碎越容易出胶。
2. 雪梨用盐搓洗表皮，保留梨皮，去核切大块，不要切太小。
3. 锅里加足量清水，放入银耳、百合，大火烧开，转最小火慢炖 40 分钟，炖到银耳出粘稠胶质。
4. 放入雪梨块，继续小火炖 20 分钟。
5. 加冰糖搅至融化，关火前 3‑5 分钟丢入枸杞，焖一会儿即可。

第四宝：百合——养心安神的滋补品

百合是一种药食同源的食材，它不仅味道鲜美，还具有很高的药用价值。

百合性微寒，味甘，归心、肺经，有润肺止咳、清心安神的作用。秋季气候干燥，容易使人心情烦躁、失眠多梦，食用百合可以起到养心安神的效果。

推荐吃法，西芹炒百合。一道清润家常菜，清心润燥，解秋燥，清淡低脂，适合秋天吃。

食材：西芹 1 根、鲜百合 2 头（干百合也可要提前温水泡软）、胡萝卜少许配色、生姜 2 片、盐、少许食用油，少许鸡精可选。

步骤：

1. 西芹撕掉老筋，斜切成段；胡萝卜切薄片；鲜百合掰成瓣，洗干净，去掉发黑的瓣。
2. 锅中烧水，水开加一点点盐和油，放入西芹、胡萝卜焯水 30 秒，捞出过凉水，保持脆绿。
3. 起锅放油，下姜片爆香，捞出姜片不要。
4. 倒入西芹胡萝卜大火翻炒 1 分钟，再放入百合，大火快炒 1 分钟即可，百合炒久会发黑软烂。
5. 放少许盐调味，简单翻匀出锅，尽量少放重调料，吃本味。

处暑后，我们应该根据季节的变化调整饮食，少吃丝瓜豆角等夏季常见蔬菜，这“秋补4宝”。将这些食材融入日常三餐，既能满足贴秋膘的营养需求，又能让身体平稳度过干燥的秋冬季节。让我们从现在开始，关注饮食健康，享受秋季带来的美好。