47批次食品抽检不合格，超两成栽在“二氧化硫”上，专家提醒

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近日，市场监管总局通报了47批次食品抽检不合格情况。消费质量报记者梳理发现，其中有10批次食品二氧化硫残留不合格，占不合格食品总量的21.3%，不合格食品类型涉及调味品、淀粉及淀粉制品、蔬菜制品和水果制品。

二氧化硫残留值缘何不合格？

成都市食品检验研究院高级工程师戴琴在接受记者采访时表示，二氧化硫在食品加工中主要有三方面作用：一是防腐杀菌，具有较强的抑菌作用；二是抗氧化，能够作为还原剂，消耗食品中的氧气，抑制氧化酶的活性，防止酶促褐变；三是漂白，与食品中的有色物质进行反应，使其褪色或变浅。

对此，《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）就二氧化硫及亚硫酸盐、硫磺（结果均以二氧化硫残留量计）的使用均作了规定。比如，水果干类中二氧化硫及亚硫酸盐最大使用量为0.1g/kg，干制蔬菜中二氧化硫及亚硫酸盐最大使用量为0.2g/kg。

食品中二氧化硫为何不合格？戴琴分析，原因可能有三种：生产企业为了改善产品色泽而超范围超限量使用二氧化硫；使用时不计量或计量不准确；或是沿用硫磺熏蒸漂白这种传统工艺、直接使用亚硫酸盐浸泡所造成。

过量摄入二氧化硫存健康风险

“每一种食品添加剂在列入标准之前，均需经过严格的风险评估。只要通过风险评估，获得批准并按照标准规定和相应质量规格要求规范使用，就是安全的。”戴琴介绍，《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中允许使用的食品添加剂都是经过安全评估的，在符合标准情况下使用的二氧化硫，不会给消费者的健康带来损害。“少量二氧化硫进入体内后最终生成硫酸盐，可通过正常解毒后由尿液排出体外，不会产生毒性作用。”

但她同时提醒，如果人体过量摄入二氧化硫，则容易产生过敏，可能会引发呼吸困难、腹泻、呕吐等症状，对脑及其他组织也可能产生不同程度损伤。

选购食品牢记一看二闻三读

戴琴提醒，消费者要以正确心态选购食品，避免过度追求食品的外观，具体可从三个方面加以辨别。

一看颜色。天然晾晒或加工的食材，色泽往往是不均匀的、偏暗的；而二氧化硫有漂白作用，会让食品呈现出不自然的鲜亮统一。

二闻气味。二氧化硫本身有强烈的刺激臭味。正常干果干菜应具有本品自然的香气，如果消费者凑近能闻到这些食品明显的刺激性酸味、刺鼻的硫磺味，而不是食材本身的自然香气，可以初步判断其二氧化硫残留量可能偏高。

三读标签。食品标签体现了该食品的名称、配料、食品添加剂等信息。按照相关国家标准的规定，生产企业如果在食品中添加了二氧化硫，就应该在食品标签上标识。消费者在选择食品之前，可以通过研读食品标签，辨认该食品中是否添加了二氧化硫。

10批次不合格产品名单

●小胖妞特产企业店广西特产食品零食美食（经营者为广西壮族自治区百色市大麦金秋食品有限责任公司）在淘宝（手机App）销售的、标称广西益美多贸易有限公司委托广西美味香料有限公司生产的花椒，其中二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。

●老屋基的菜（经营者为贵州省遵义市播州区龙坑寻黔味食品经营部）在快手（手机App）销售的、标称贵州省遵义市汇川区团泽镇友阳粉丝厂生产的红薯粉皮（淀粉制品），其中二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。

●湖北省黄冈市黄州区周玉调味品店销售的白芷片，其中二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。

山东省青岛市市南区高恩征调味品店销售的白芷，其中二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。

●灯笼红辣椒店（经营者为内蒙古蒙五良农牧业有限公司）在淘宝（手机App）销售的、标称内蒙古自治区呼和浩特市托星食品有限公司生产的干姜粉，其中二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。

●欧美进口食品超市（经营者为广东省深圳市欧美汇贸易有限公司）在抖音（手机App）销售的、标称广东省深圳市欧美汇贸易有限公司经销的路易斯安那辣椒酱（原产国：美国），其中二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。

●湖北省仙桃市沐祥农业有限公司销售的、标称湖北省仙桃市沐祥农业有限公司生产的清水藕片，其中二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。

●桂乡甜（经营者为广西壮族自治区北流市圭江鱼农业有限公司）在拼多多（手机App）销售的、标称广西壮族自治区北流市圭江鱼农业有限公司生产的桂乡甜酸萝卜李子（蔬菜制品），其中二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。

●新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市高新区（新市区）城北大道优品干果商行销售的白杏干，其中二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。

●福建省泉州市安溪联谊润家商贸有限公司销售的台湾黄花菜干，其中二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。

全媒体记者 李静玮

来源 | 消费质量报

编辑 | 王旖

责编 | 罗安舒

审核 | 李晓龙

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