江苏
俗话说“秋败茄子似毒药，秋败丝瓜胜良药”，眼下已经立秋了，我们或许小时候不懂，只知道秋天的丝瓜不如夏天的好吃，但其实现在长大后才懂其中的门道。
立秋之后，秋燥就随之而来，这种天气早晚温差比较大，稍微吃点燥热的东西就特别容易上火，都说入秋后要秋补，其实这时候最不该盲目的补大鱼大肉，而是要多吃不起眼的秋丝瓜。
很多人只知道夏季要吃丝瓜，其实入秋后的丝瓜才是宝贝。秋丝瓜吸收了秋日的温润雨露，药性更平和，汁水依旧饱满，含水量远超多数时令蔬菜，而且性凉味甘，刚好能对抗秋燥带来的不适，是秋季天然的平价养生菜，低脂清爽，不管是大人还是小孩都特别适合吃它。
丝瓜做法超多，不管怎么做都非常好吃，今天分享5种家常又好吃的丝瓜做法，简单省事、鲜而不腻，整个秋天换着吃，润燥还好吃，一起看看这5种好吃的做法都有哪些吧!
一、蒜蓉清炒丝瓜
清炒的做法往往最能吃出丝瓜本身的清甜。没有多余调料抢味，加上一点蒜末清淡不油腻，秋天吃完全不添负担，几分钟就能出锅，懒人必备。
做法步骤：
1. 丝瓜削去硬皮，切成滚刀块或薄片，片比块好熟一些，切好后可以泡少许清水，防止氧化发黑，炒出来颜色翠绿好看。
2. 热锅凉油，先下蒜米，小火炒出浓郁蒜香，蒜末微黄即可，不要炒糊。
3. 倒入丝瓜大火快速翻炒，炒至丝瓜微微变软、出水，加少许盐和一点点鸡精调味。鸡精可以加可以不加，看自己喜欢。继续翻炒十几秒，食材入味即可关火。
二、丝瓜鸡蛋汤
入秋之后适合多喝汤，丝瓜鸡蛋汤就是一道很不错的汤，不用复杂食材，几分钟就能搞定。这个汤喝起来清甜温润，对抗秋燥很适合。
做法步骤：
1. 丝瓜去皮切滚刀块，两个鸡蛋打散备用，切点葱花提香。
2. 锅中少许油，倒入蛋液，定型后煎成金黄蛋块，盛出备用，蛋煎过的汤会更香浓。
3. 不用洗锅，直接加足量清水烧开，下入丝瓜煮2分钟，煮至丝瓜变软变透。
4. 倒入煎好的鸡蛋，煮1分钟融合鲜味，加适量盐、少许白胡椒粉调味，淋几滴香油，撒葱花即可出锅。
三、丝瓜蒸虾仁
秋天想补，但是又怕吃起来有负担，那这个做法很适合，丝瓜的清甜融合虾仁的鲜甜，低脂高蛋白，做法极简，原汁原味超级好吃。
做法步骤：
1. 丝瓜去皮切成厚段，均匀摆入盘中备用。
2. 新鲜虾仁洗净，用少许料酒、一点点盐、白胡椒粉抓匀腌制5分钟去腥入味。
3. 把腌好的虾仁逐个放在丝瓜段上，水开后上锅，大火蒸6-8分钟。
4. 出锅后倒掉盘中多余积水，淋上一勺蒸鱼豉油，撒上葱花，浇少许热油激出香味即可。
四、肉末焖丝瓜
不爱吃清淡口的，一定要试这道肉末焖丝瓜。丝瓜吸满肉香，用它的汤汁拌米饭堪称一绝，做法简单。
做法步骤：
1. 丝瓜去皮切长条，猪肉剁成肉末，加少许料酒、生抽腌制片刻，先给猪肉增加个底味。
2. 热锅少油，下入肉末炒至变色、炒出肉末中的多余油脂后，放蒜末、少许豆瓣酱炒出红油。
3. 倒入丝瓜翻炒均匀，炒到丝瓜微微变透后加上一些清水，给它焖上一两分钟。
4. 等丝瓜变软后加盐、少许鸡精调味，大火收浓汤汁即可。
五、丝瓜炒毛豆
丝瓜和毛豆是秋天的黄金搭档，这两种食材搭配起来家常烟火气十足，而且做法非常的简单，炒炒就能搞定，味道还特别的鲜美。
做法步骤：
1. 毛豆剥好洗净，开水下锅焯1分钟，去除豆腥味，煮至半熟捞出沥干。
2. 丝瓜去皮切滚刀块，备用。
3. 热锅放油，下入毛豆先翻炒1分钟，炒出豆香。
4. 倒入丝瓜大火翻炒，炒至丝瓜变软，加适量盐、少许生抽提鲜，不用放重调料。
5. 翻炒均匀入味后，少许水淀粉勾个薄芡，汤汁裹住食材即可出锅。
好了，上面5种好吃的做法就分享好了，丝瓜性凉，脾胃虚寒的朋友一定不要多吃。而且建议大家做丝瓜的时候不要煮太久，煮太久后颜色不好看，口感也不好，而且味道也会变得没那么好，只要煮软就可以了。几根秋丝瓜简简单单就能安稳度过干燥秋日，全家都受益。
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