当减钠进入日常生活，松鲜鲜如何把健康议题变成一场产业实践

出品 | 创业最前线

作者 | 烨楠

编辑 | 闪电

美编 | 邢静

审核 | 颂文

你以为少放盐就健康了？

实际上，减盐本质其实是要减钠。长期的高钠摄入会显著推高高血压、脑卒中、心梗等心脑血管疾病风险。

更棘手的是，钠不只藏在盐里——酱油、鸡精、蚝油等日常调味品，同样是钠的主要来源。

而传统调味品要想“够咸够鲜”，钠含量很难降下来。这个看似无解的矛盾，恰恰是“减钠”喊了多年却难以落地的根本原因。

松鲜鲜的出现，带着“松茸鲜”这一新品类，开辟了调味品中“减钠不减咸”的先河，第一次把“科学减钠”从公共健康口号转化为进入家庭厨房的消费品。

为推动全民科学减钠从共识走向行动，8月26日，松鲜鲜联合公共卫生领域和营养学领域专家、行业伙伴及权威媒体，共同举办“健康中国·科学减钠大会”，发布《中国居民首部科学减钠白皮书》，并联合行业力量发出食品行业科学减钠倡议。

松鲜鲜，作为调味品里的新势力角色，为什么要持续推动这样的减钠倡议与讨论？

我们仍要带着这个问题回到中国人的厨房来看看。

1、从减盐到减钠，是一场深刻的认知转变

中国人对“少吃盐”并不陌生。

“少吃盐”已经是普遍健康常识，却鲜少有人意识到“只是减盐”不等于“减钠”。如果说食盐是明面上的钠，那么酱油、鸡精、蚝油、酱料等调味品中谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠等含钠添加剂，就是藏在暗处的“隐形钠摄入”。

（图 / 摄图网，基于VRF协议（AI数字内容））

这意味着，即使炒菜时少放一勺盐，但如果同时使用多种含钠调味品，总钠摄入仍然值得关注。此前的一项科研调查，更揭示了我国调味品中高钠含量的事实：在2015—2017年一项对中英两国零售商销售的上千种调味品调查中发现，中国各种调味品含钠量是同类英国产品的4.4倍。

《中国膳食指南》建议成年人每天钠摄入少于2000毫克。但据中国营养学会与中国天气共同发布的全国成年人钠摄入量分布地图，我国人均钠摄入为膳食指南推荐值的2倍，钠摄入普遍超标。

我国“三减三健”减盐行动此前已推行多年，居民食盐摄入量虽有小幅回落，但整体仍然大幅高于世卫组织推荐标准。究其根本，正在于认知问题。

这也是中国健康饮食普及中，需要从只关注食盐走向关注总钠的重要原因。

高钠饮食存在多种健康隐患。长期高钠摄入会导致血压升高，也会增加发生心血管疾病的风险，还可引起人体内钠水潴留，导致高容量血症，并加快慢性肾脏疾病的发展。

而引导居民认知从“减盐”走向“减钠”，并不是让居民吃得越来越淡，而是让人们在保持正常饮食体验的同时，更加科学有效地管理总钠摄入。

在“健康中国2030”的背景下，国家卫健委也对产业创新提出了更多鼓励，并要求预包装食品须标示钠含量，引导消费者正确选择钠含量少的预包装食品。

这也把问题引向了食品工业：真正降低日常饮食中的钠，需要食品工业认真思考原料、配方和调味技术。

2、在食品工业里，松鲜鲜解决了“减钠不减味”难题

如果减钠不能以牺牲味道为代价，食品企业应该怎么办？

松鲜鲜进入调味品行业时，面对的是一个已经非常成熟的市场。传统调味品有稳定的消费习惯，也有成熟的品牌格局。

松鲜鲜选择的入口，是松茸调味。再往更深一层看，是“健康调味”。松鲜鲜从松茸调味切入成熟的调味品市场，其背后真正寻找的，是健康调味的新解法。

松鲜鲜创始人易子涵已经持续15年从事健康食品研发，品牌形成的一条产品原则是：以家人吃的标准做健康食品。

过去调味品创新，经常围绕“更鲜”或“更方便”。而近年来，当健康成为新的消费关注点，品牌必须同时兼顾两个指标：风味和健康。

松鲜鲜由此逐渐形成了自己的减钠产品逻辑：不让产品牺牲口味来换健康，而是通过原料、配方和工艺，让“减钠不减咸鲜”变成现实。

最初的松鲜鲜松茸调味料，采用高山松茸复配10种果蔬，以及减钠食品原料玉米酱粉，其中玉米酱粉可发酵产生咸味肽，让人感知到咸味却不增加钠摄入。松鲜鲜松茸调味料可以在家庭烹饪中替代盐、鸡精、味精等多种调味品，减少多种含钠调味品叠加使用的场景。

而真正进入中国家庭日常调味体系，还绕不开酱油。于是，松鲜鲜的减钠路径继续向高频调味品延伸。

减钠松茸一品鲜酱油，采用电渗析靶向脱盐技术，非兑水稀释，实现真减钠39%。并且生产过程中不额外添加化学提鲜剂，保留酱油独特酱香；减钠松茸有机酱油（喷喷酱油）配料表干净，减钠54%，喷一下仅约8mg钠，帮助消费者更直观、更精准控制用量控制钠摄入。

普通家庭不可能每天精确计算所有食物的钠摄入量。因此健康调味品真正的价值，就是让消费者在不明显增加生活成本和决策成本的情况下，获得更简单的健康选择。

此外，松鲜鲜也在尝试把这种产品经验继续向科研体系推进并验证。

2026年，松鲜鲜与江南大学陈坚院士团队正式成立“减钠调味科学与技术联合研究中心”，系统性地推进天然减钠原料开发、减钠酿造工艺及风味补偿研究。

北京工商大学食品与健康学院在《中国调味品》发表的论文显示，在适口状态下，以松茸调味料替代部分食盐和味精进行调味，钠摄入可降低约45%—55%。

这些技术积累，转化为市场认可。松鲜鲜松茸调味料已经连续5年全国销量第一，松茸酱油全国销量第一，进驻全国终端超20万家，并多次荣获美食界“奥斯卡奖”——比利时布鲁塞尔国际风味评鉴所颁发的ITI国际美味奖章等行业荣誉与认证。

健康调味，其实是一道实实在在的产品题。消费者最终购买的，不只是“减钠”这个概念，而是一瓶既能满足味觉、又能提供健康价值的调味品。松鲜鲜引领了食品工业里“减钠不减味”的新时代，而它还在持续推动行业的进化。

3、从开创一个品类，到推动行业共同行动

8月26日的"健康中国·科学减钠大会"，是松鲜鲜从"产品提供者"走向"行业推动者"的转折点。

大会发布的《中国居民减钠倡议——基于钠过量摄入健康风险的科学证据》（中国居民科学减钠白皮书），系统回应了公众关注的减钠问题，并提出一个共识性的认知纠偏：减钠不等于只减食用盐，食用盐只是钠的来源之一，酱油、鸡精、蚝油、酱料及其他含钠配料同样需要关注。

市场上部分减盐调味品在降低食盐用量的同时，为弥补风味而额外添加谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠等含钠增味剂，可能导致产品整体钠含量并未显著降低。白皮书强调，判断产品是否真正减钠，应关注配料表中的含钠成分和营养成分表中标示的钠含量。

中国疾病预防控制中心首席专家、医学博士、博士生导师丁钢强在会上指出，国民健康事关人人、人人有责，减钠不是单纯的饮食习惯问题，而是一项需要政府、行业、科研和公众共同参与的系统行动，食品企业更应在其中承担起应有的责任。

大会上，松鲜鲜CEO王嘉联合安琪酵母、伊品生物、百兴集团、莱茵生物、韩国CJ集团等食品行业同僚，共同发出食品行业减钠倡议，表达对推广科学减钠、推动健康饮食和产业协同的共同意愿，标志着减钠议题正在从单一企业、单一产品的探索，迈向食品行业伙伴的共同行动。

从创立至今，松鲜鲜持续付出不懈努力，推动行业的共同减钠行动。今年4月21日，在松鲜鲜×金桂花新质餐饮指南「飨」主题品鉴交流会上，金桂花上榜餐厅主厨齐聚，共探高端餐饮减钠路径。松鲜鲜还与“中国松茸之乡”雅江县在松茸产品研发、源产地保护、文化传播等领域达成深度战略合作。

科学减钠，从政府政策、科研机构、食品企业再到消费者选择，逐渐从健康认知变成真正的社会行动。在这一过程中，松鲜鲜的角色由此发生转变：从健康调味产品提供者，到减钠技术实践者，再到科学减钠行业议题的推动者和标准共建参与者。

食品行业的竞争导向也发生了一些变化。过去，调味品主要在价格、品牌和渠道中竞争。而当下，健康属性、研发能力和技术积累亦成为新的重要变量。

更有意义的变化，是让消费者知道钠不只来自盐、会主动看配料成分表，也拥有越来越多经过产品创新后可以选择的减钠方案。

而减钠，当然也不会成为一种新的健康焦虑。“科学减钠”倡议真正要做的，就是让居民的健康饮食习惯变得更加清晰简单。

科学减钠，最终应该是一件普通的事。

普通到消费者买一瓶调味料时，会自然看一眼配料表和营养成分表；做一道菜时，不再只计算放了多少盐，而开始意识到多种调味品叠加后的总钠；也普通到食品企业在开发一款新品时，会主动思考味道之外的健康价值。

从这个意义上说，松鲜鲜真正想推动的，不只是消费者厨房里拥有一瓶少钠的调味料，而是让“科学减钠”成为中国家庭理解健康饮食的一种新常识。