一座2500年的古城，与一颗2000多年的梨｜这座城市有点东西

文/汪俐辰

75.47万吨梨，能撑起多大的产业？

2025年，河北赵县给出的答案是：梨果一产产值17.39亿元。当梨从果园走进冷库、工厂、商超和海外市场，整个梨产业链的产值更高达40.8亿元。

这些数字背后，一个延续2000多年的传统产业正在发生变化。

作为“中国雪花梨之乡”，赵县目前拥有25万亩梨园、14万梨产业从业农民。如今，当地的目标已不再只是把梨种出来、卖出去，而是让一颗梨经过标准化种植、智能分选、冷链仓储、精深加工和多元销售，获得更多附加值。

一颗梨，正在从一季鲜果，变成一门全年生意。

从“抢着卖”到“错峰卖”

对于水果产业来说，丰收并不意味着一定增收。过去，梨果集中上市时，价格容易承压。一些梨农为了抢市场提前采摘，也影响了雪花梨的品质和品牌。

赵县正在从生产端和流通端同时改变这一局面。

赵县农业农村局党组书记刘力强接受中新社国是直通车采访时表示，近年来，当地推行“梨园管理革命”，从树体改造、土壤改良到绿色防控，对梨果生产进行标准化管理，并严格控制采摘时间，要求梨果含糖量达到13%以上方可采摘。

与此同时，赵县建成1377座机制冷库，总储容超过60万吨，静态冷储能力占梨果总产量80%以上。

依托冷库，梨果可以错峰进入市场，实现“季产年销、周年供应”。数据显示，鲜果入库率已超过80%，错峰出库后，每斤梨可比集中上市时多卖0.5至1元。

从销售端，赵县也在努力解决“同样是梨，为什么卖不出不同价格”的问题。

过去，一筐梨的大小、品质差异，很难对应不同的销售价格。如今，赵县已引进5条大型光电智能分选线，通过红外光谱等技术对梨果进行检测、分级，让不同品质的梨进入不同市场。

赵县赵州梨产业发展协会会长安青川表示，一些精品雪花梨已经从过去按斤销售变成按个销售，精品单果价格可达到10至20元。

不只卖梨，产业链开始向后延伸

鲜梨有上市季节，但市场不会只在秋天出现。在赵县，梨果加工正在成为延长产业链的重要一环。

据了解，当地已有11家梨果精深加工企业，开发浓缩汁、梨膏、梨酒等12类产品，年加工鲜果约11万吨。

梨不再只有一种吃法，一些企业开始把赵县梨从原料变成产品。绿诺食品以浓缩果汁为主打，产品出口海外；成吉食品推出冷灌雪梨羹、百合雪梨饮等快消产品；一些非遗工坊则将传统梨膏、梨酒、梨醋进行产品化开发。

与此同时，围绕梨果形成的包装、物流、电商等配套产业也在扩张。赵县有460余家包装配套企业，鲜果销往全国，梨果电商年销售额超过1亿元。

赵县商务局党组书记、局长赵张晗接受采访时指出，目前，赵县已有30家出口备案企业、100余个出口果园，年鲜果出口超8万吨。梨及相关产品销往美国、加拿大、欧盟、东南亚、中东、俄罗斯等30多个国家和地区。

数据显示，2024年梨及相关产品出口额6558.57万美元，2025年鲜梨出口额3.38亿元人民币，深加工产品出口额1.068亿元人民币；2026年鲜梨出口额预计突破3.5亿元。

8月21日，河北省石家庄市赵县的一处梨园内，梨果挂满枝头。　张会杰 摄

2000年的梨，正在寻找年轻的接班人

产业链变长，也改变了“谁来种梨”。如今，技术、电商、品牌和加工环节正在吸引年轻人进入。

赵县已有一批返乡创业者进入梨产业，有人做电商直播，有人做技术管理，有人做品牌孵化，也有人尝试把传统梨膏等产品重新设计，进入年轻消费市场。

2023年返乡创业的刘畅曾在上海从事品牌营销，如今是“只有赵州”古法梨膏情景工坊负责人。返乡后，她尝试将传统梨膏与年轻人的消费场景结合，把咖啡和梨膏搭配在一起，探索传统产品的年轻化表达。

在刘畅看来，咖啡对自己而言不只是饮品，更像是工作间隙放松的“课间十分钟”。咖啡本身带有苦味和烘焙后的燥感，而雪花梨膏的甜味来自梨子本身，并带有梨香。“一个有苦、有燥，一个有甜、有润”，两种口感形成互补，在保留古法制作特色的同时，也为这一传统产品打开新的消费空间。

此外，在一些现代化果园里，梨园管理已经不再完全依靠经验。水肥一体化、机械化作业、绿色防控、智能分选等技术不断进入生产环节。数据显示，水肥一体化可节水节肥30%以上、节工50%。

但对于分散经营的梨农来说，产业升级并不只是把新技术引进果园，更重要的是让这些技术真正走进千家万户的梨园。

为此，当地正通过合作社、龙头企业和订单农业，把分散的梨农与市场连接起来。目前全县拥有197家合作组织，探索“村集体+合作社+基地+农户”的托管模式，为农户提供农资、修剪、植保、采收等服务，同时引导加工企业、出口企业开展订单收购和优质加价。

一颗梨，如何成为一座城的新名片

梨产业的边界，还在向农业之外延伸。

赵县现有百年以上古梨树3万余株，其中500年以上古梨树15株，最长树龄达800年。赵县古梨园入选第七批中国重要农业文化遗产，“赵县雪花梨”和“赵县黄冠梨”均已获国家地理标志保护产品认定，并全部纳入了全国名特优新农产品名录。

围绕古梨树资源，赵县推出“我在赵县有棵古梨树”定制认养项目，将古树保护与消费体验结合。游客不仅可以在梨花盛开时进入梨园观赏，也可以参与采摘、认养等活动，延伸梨产业的消费场景。

立足丰厚的文物资源，赵县持续做强文旅融合“跟着国保游赵州”，擦亮“安世济民、天下赵州”文旅招牌，高标准实施“赵州桥”景区整体风貌提升和商业化运营提质。实施“赵州雪花梨”品牌振兴工程，赵县产投引领，各方市场主体和农户各显神通，全面提升赵县梨果的品牌化、市场化、组织化水平。

赵县文化广电体育和旅游局党组书记、局长石锐表示，今年以来，赵县还在推动赵州桥、赵州梨资源联动，开发相关文创产品，进一步拓展梨文化的消费载体。

从果园到冷库，从加工车间到海外市场，再到文旅消费场景，一颗梨的流通路径越来越长。

时间留下了赵州桥，也留下了万顷梨园。到了今天，赵县正在尝试把这些传统资源，重新放进现代产业体系中，让一颗种了2000多年的梨，继续走向更远的市场。