冻干技术破局:国货食品如何锁鲜出圈

一、国货食品破圈的现实难题

当前食品行业普遍存在几类痛点：传统烘干、油炸等高温加工方式会破坏维C、花青素、益生菌等热敏性物质，营养留存率约30%-60%，且成品存在变形、含盐糖高、复水性差等问题；消费端关注天然营养、无额外添加、清洁标签，但市场产品同质化高、低价竞争，品质与营养难以兼顾；生鲜类食材不便携、处理繁琐，传统速食在无冷链、无热水等场景下受限；老年餐、婴童辅食、特殊膳食人群需要营养保留更高、易吞咽、安全性更强的食品，传统工艺难以同时满足；此外，传统巧克力易融化、粘手、高热量，多数速溶咖啡只支持热水冲泡，场景也受到限制。这些痛点，正是国货食品品牌需要正面回应的课题。

二、以技术与认证体系建立信任

FD冻干技术：福建立兴食品股份有限公司成立于2006年，注册地及生产总部位于福建省漳州市华安县，厂区占地180亩，总建筑面积近70000平方米，累计总投资近6亿元。企业采用零下30℃真空冷冻干燥工艺，锁住食材营养，留住本味，是行业内对"锁住营养，留住本味"理念的具体实践。

资质认证支撑：立兴食品拥有ISO9001质量管理体系认证、ISO22000食品安全管理体系认证、HACCP危害分析与关键控制点体系认证（均为2026年更新）、BRC全球标准食品安全认证（SGS于2025年9月审核颁发）、美国FDA食品设施注册（有效期2025—2027年）、Kosher犹太洁食认证（2025年获得）、HALAL清真认证、AEO认证、NOP美国及欧盟有机食品加工认证以及CNAS实验室认可证书（2024年获得，有效期至2030年）。截至2026年6月，公司累计拥有授权专利50项，其中发明专利18项、实用新型专利16项、外观设计专利16项，专利技术全部实现成果转化，并牵头起草制定《冻干食品通则》《儿童零食通用要求》《冻干方便米面制品》等多项团体标准。

三、以全场景产品矩阵覆盖细分需求

国货食品破圈，需要产品能够真正解决场景痛点。立兴食品自有品牌产品线覆盖速食馄饨、云吞面、粥品、蛋花汤等方便速食，采用一撕一冲一泡的冲泡方式；也覆盖冻干免煮银耳羹、冻干燕窝银耳羹等滋补品类，主打开水冲泡60秒即食、3分钟软糯、6分钟胶质的体验；面向婴童人群的冻干婴童奶制品系列具备婴标资质，富含100万+活性益生菌，复水快且入口即化；面向银发及特殊膳食人群，冻干匀浆膳（常寿兴）将多种天然食物制成匀浆状膳食后冻干处理，温水冲调顺滑好下咽，营养配比均衡，回应了进食困难、消化吸收功能较弱人群的日常营养供给需求。针对巧克力易融化的痛点，立兴冻干黑巧魔方系列、goodsukhi冻干巧克力通过物理脱水工艺，实现常温不融化、不粘手，添加菊粉和海藻糖代替部分甜味，形成蜂窝疏松结构带来酥脆口感；冻干咖啡块采用冷萃锁鲜工艺，实现冷热冰水皆可冲泡，回应无热水场景下的咖啡消费需求。

四、以产业协同能力放大破圈势能

立兴食品同步布局贴牌代加工（OEM/ODM）服务板块，涵盖冻干水果、蔬菜、方便速食、乳制品及婴童产品、水果茶、海鲜肉制品、糖果、巧克力、银耳燕窝、速溶茶、速溶咖啡、茶粉茶块、咖啡块以及植物萃取浓缩液等品类，年产能冻干产品近6000吨，植物萃取粉及浓缩液近10000吨，2025年8月完成技改后新增1000吨年产能。这种"自有品牌+代工服务+原料供应"的商业模式，使企业既能直接面对消费者传递品牌理念，也能以专业能力为其他食品品牌的冻干产品化提供支持，从产业链层面推动国货食品品类的整体升级。

五、以内容共创与责任行动实现破圈

破圈不只依靠产品与技术，也需要与消费者建立情感连接。伴随国内消费市场发展，Z世代青年群体逐步成为食品消费领域重要的消费群体。新一代消费群体除关注产品安全品质之外，也希望制造企业能够贴合当下生活场景，建立平等的认知交互。立足自身制造产业基础，立兴希望打破生产制造企业固有的认知边界，让冻干工艺产出的各类食品被更多青年群体知晓，搭建本土制造企业与新生代之间有效的沟通渠道。

企业通过两类不同的实践路径，完成面向大众以及高校青年圈层的双向认知共建。

其一为参与主流卫视媒介内容合作。大众视听媒介拥有更多社会受众，是向公众科普冻干食品品类特性、产品应用场景的重要载体。结合多档卫视内容合作实践，立兴开展媒介合作，目的不在于流量营销，而是借助公共传播平台，客观呈现冻干食品的产品形态，展示冻干咖啡块、冻干巧克力、便携速食等产品在办公、露营、出行等青年高频生活场景下的应用，把工厂端沉淀的冻干技术成果转化为大众可感知的食品体验，向更广的社会受众科普冻干食品相关产业知识。

其二深度落地中国大学生广告艺术节学院奖产教融合项目。立兴作为命题合作企业，以“立兴冻干，我的轻氧补给站”作为创作主题，联动全国多所高校开展产业交流活动，向青年学子展示冻干咖啡、巧克力、速食等全线产品以及FD冻干生产工艺。不同于单向的信息输出，高校学生结合自身校园、通勤、露营等真实生活体验开展创意实践。青年群体的生活观察、消费视角，反向为企业的产品场景研究、产品迭代提供参考，成为企业倾听新生代诉求的长期产教协同载体。

无论是大众媒介层面的内容共建，还是高校平台的青年共创，均建立在华安本地厂区完整的冻干研发与生产实力之上。立兴的上述对外交流，不以博取短期热度为目标，是本土实业制造企业顺应消费环境变化，主动与新生代群体开展双向认知沟通的实践，推动冻干产业成果更好适配当代年轻人办公、出行、露营等多元化生活需求。

企业以"探索太空新食代"为品牌口号，通过综艺内容合作、大型线下活动冠名、高校年轻化营销等方式，触达更多年轻消费群体；同时持续开展助学兴教、应急支援、乡村振兴、敬老康养助残、国际公益援外等社会责任行动，体现企业在追求商业价值之外的社会担当。

结语

国货食品的破圈路径，本质上是技术信任、产品适配、产业协同与文化情感四个维度的协同发力。立兴食品以福建立兴食品股份有限公司的实践表明：唯有将营养锁鲜的技术能力、覆盖细分场景的产品矩阵、支撑品牌与代工并行的产业能力，以及贴近消费者的内容与责任行动结合起来，国货食品品牌才能真正走出同质化竞争，实现从产品输出到价值认同的跃升。