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9月7号就白露了。早晚的风变了味儿，吹在胳膊上凉丝丝的，不再黏糊糊。老辈子人传下来一句话：“白露食4白，老人变小孩。”听着夸张，道理不虚白露后燥气上来，最容易伤肺，白色食物入肺经，吃点应季的“白”，人清爽了，精神头自然足。
“4白”各地说法不一，没有死规矩。白色入肺，只要是秋天当季的白色食材，换着吃都成。今儿我把最常见的几样写清楚，您看哪个方便就吃哪个。
雪梨（咬一口汁水横流，生吃炖汤都润）
白露前后的梨最好吃，水灵灵甜丝丝。菜市场堆得到处是，便宜的两三块一斤。
最简单的吃法：削了皮直接啃，汁水顺着手腕往下淌，嗓子眼立马润了。家里有老人小孩的，蒸着吃更稳妥。梨从顶部切开当盖子，挖掉核，中间塞几粒冰糖和枸杞，盖上盖子，碗里不用加水，上锅蒸20分钟。梨肉蒸得透明，糖水渗出来，喝一口甜到心坎里。咳嗽嗓子干的，连吃两三天，比喝糖浆舒坦。
白萝卜（顺气化痰，炖汤鲜掉眉毛）
这时候的萝卜还没经过霜打，辣味轻，甜味足，脆生生的。切丝凉拌、切片炖汤、切块红烧都行。我家最常做的是萝卜排骨汤排骨焯水，萝卜滚刀切块，一起扔砂锅里，拍块姜，加水慢炖一小时。
萝卜炖得透明，吸饱了肉汤，咬一口汁水在嘴里炸开，比肉还抢手。老人说萝卜顺气，吃完打几个嗝，肚子里透气，整个人都松快了。
山药（温和养胃，蒸一蒸蘸糖吃）
山药补脾养胃，不挑人，老人孩子都能吃。菜市场有铁棍山药和普通粗山药，铁棍的绵密，适合蒸着吃；粗的脆，适合炒着吃。
最省事的吃法是蒸。山药洗净切段，上锅蒸15分钟，筷子能扎透就行。剥了皮蘸白糖，粉粉糯糯的，当早饭或者下午点心都好。想喝汤的，和排骨、莲子一起炖，汤色奶白，喝下去胃里暖烘烘的。
百合（安神润肺，晚上睡不踏实就煮它https://majianghule-user.com）
鲜百合秋天上市，一瓣一瓣白生生的。干百合也行，提前泡发（https://majianghule-cart.com）。
最简单的：百合和银耳一起煮，银耳提前泡开撕碎，百合洗净，加几粒红枣，水开后小火炖半小时，出锅前放冰糖。这汤黏糊糊的，滑溜溜的，晚上喝一碗，心里不烦躁，躺下就着。我婆婆爱把百合和绿豆一起煮粥，清清爽爽，早餐喝一碗，一天都不上火。
莲藕（九月藕最养人，凉拌炖汤都清甜https://majianghule-order.com）
这时候的藕最胖乎，切开拉丝，咬一口嘎嘣脆。凉拌藕片最爽口藕切薄片，开水里烫一分钟，过凉水，加蒜末、生抽、香醋、一点点糖，淋上香油，撒把香菜，酸溜溜脆生生的，下酒下饭都行。想喝汤的，莲藕炖排骨，藕块炖得粉粉的，汤带点紫色，看着就好喝（https://majianghule-buy.com）。
说到底，“白露食4白”就是提醒咱们，天凉了，燥起来了，该给身体润一润了。菜市场转一圈，雪梨、萝卜、山药、百合、莲藕，哪个新鲜买哪个，轮换着吃。花不了几个钱，全家老小都舒坦。白露这天，别忘了给家里做顿“白”菜宴（https://majianghule-store.com）。
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