江苏
"九月秋风起，秋乏也跟着来"，进入九月以后，天气由热转凉，而这个时候很多中老年人却感觉浑身没劲、犯困打盹，干什么都提不起精神，这就是民间常说的 "秋乏"，而秋乏的产生，其实跟日常的饮食有很大关系。
九月以后，夏天的黄瓜、茄子已经过了最鲜嫩的季节，而且黄瓜和茄子性质偏凉，进入九月以后人的脾胃经过一夏天的消耗本来就虚弱，这个时候再吃这些寒凉的瓜菜，容易伤脾胃、引起腹痛腹泻，所以这个时节还是少吃为好。相反，芋头、秋葵和莲藕这些碱性菜，正是九月大量上市的时候，价钱不贵，营养却丰富，能够帮助中和体内的酸性物质，从而起到润燥解秋乏的作用。
九月，少吃黄瓜茄子，多吃 3 种碱性菜，润燥解秋乏，错过可惜！
1、芋头
芋头，被称为 "秋补第一宝"，而芋头是典型的碱性食材，富含淀粉、蛋白质和多种维生素，能够中和体内的酸性物质，并且有健脾养胃、补中益气的功效，因此这个时节中老年人可以适当多吃一些芋头，来缓解秋乏和润燥。芋头蒸排骨是一道经典的家常菜，芋头吸饱了肉汁，绵软粉糯，排骨鲜嫩，带着芋头的清香，荤素搭配，营养全面，特别适合这个时节食用。
推荐菜谱：芋头蒸排骨
1、排骨剁成小块，加入料酒、盐、酱油、蚝油和胡椒粉抓匀腌制二十分钟，芋头去皮切成滚刀块，葱姜蒜切末备用。
2、把芋头块铺在碗底，然后把腌制好的排骨铺在芋头上。
3、蒸锅上汽后把碗放进去，大火蒸三十分钟，蒸到排骨软烂、芋头绵软。
4、取出后撒点葱花和红椒粒，淋少许热油以后即可出锅享用。
小贴士：芋头要选个头均匀、表皮光滑的，这样的芋头口感粉糯，排骨腌制时间要够，这样才入味，蒸的时候火要大，时间要够，不然排骨咬不动。
2、秋葵
秋葵被称为 "蔬菜之王"，也是典型的碱性食材，它富含维生素、膳食纤维和黏液蛋白，并且这层黏液能够保护肠胃、润肺利咽，进入九月以后秋燥严重，因此这个时节可以适当多吃一些秋葵，来润燥和缓解秋乏。白灼秋葵是最能保留秋葵营养和原味的做法，做法简单，秋葵脆嫩，蘸着料汁吃，清爽可口，特别适合这个时节食用。
推荐菜谱：白灼秋葵
1、秋葵洗净以后切去根蒂，葱姜蒜切末，干辣椒剪段备用。
2、锅中烧水，水中加入少许盐和几滴食用油，水开以后下入秋葵焯烫，烫至颜色翠绿以后捞出过凉，沥干水分，摆入盘中。
3、锅中入油，下入蒜末和干辣椒小火炸香，淋入少许酱油和香醋调成料汁。
4、把料汁浇在秋葵上，淋几滴香油，撒点葱花以后即可出锅享用。
小贴士：秋葵焯水的时候加盐和油，颜色翠绿好看，焯烫时间别太长，一分钟就够，焯久了秋葵软塌塌的不好吃，秋葵表面的黏液别洗掉，那才是好东西。
3、莲藕
"秋藕最养人"，这个时候的莲藕鲜嫩多汁，也是典型的碱性食材，它富含淀粉、维生素 C 和铁元素，能够健脾养胃、补血润燥，并且能够中和体内的酸性物质，从而起到缓解秋乏的作用，因此这个时节可以适当多吃一些莲藕。炒酸辣藕丁是一道开胃下饭的菜，藕丁脆嫩，酸辣开胃，特别适合九月秋乏、食欲不振的时候吃。
推荐菜谱：炒酸辣藕丁
1、莲藕去皮以后切成小丁，用清水浸泡防止氧化变黑，葱姜蒜切末，干辣椒剪段，花椒备好。
2、锅中烧水，水开以后下入藕丁焯烫，烫至藕丁断生以后捞出过凉，沥干水分备用。
3、锅中入油，下入葱姜蒜、干辣椒和花椒爆香，然后下入藕丁翻炒均匀。
4、烹入料酒和酱油，加入香醋、少许白糖和盐调味，翻炒均匀以后撒入葱花，即可出锅享用。
小贴士：莲藕要选脆藕，这样炒出来口感脆嫩，藕丁切好以后要用清水浸泡，不然会氧化变黑，酸辣口味的关键是香醋和干辣椒，根据自己口味调整。
"秋燥秋乏扰人，碱性食材来帮"，进入九月以后，少吃黄瓜茄子，多吃这 3 种碱性菜：芋头、秋葵和莲藕，润燥解秋乏，价钱不贵，营养却丰富，错过了可惜，不妨换着样做给家人吃。
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