北京
猪肉富含优质蛋白质，是日常膳食里很好的营养来源，补气血、精力。
除了家常的做法，广式叉烧的烤制手艺历经数代匠人传承，是流传已久的岭南经典美味，做成色泽红亮、甜润入味的叉烧，吃肉的同时补充身体所需营养。
古法叉烧讲究将肉串在叉子上明火烘烤，而如今有了现代烤箱的赞助，这道曾经需要大厨掌炉的经典美味，也能完美复刻在寻常百姓家的餐桌上。
成品的极致在于“色、香、味”三者合一：表皮呈红亮诱人的琥珀色，边角带有微微的糖焦香，内里却依旧保持着幼嫩多汁的质感。其中蜂蜜的清甜完美中和了肉类厚重的口感，甜而不腻，咸香留味。
今天就教大家用最简便的烤箱法，在家还原烧腊店级别的品质，开启一场舌尖上的粤味之旅。
厨友@CLAT
菜谱作者@cbt：
“这次真的是好吃了，超市的五花肉就是漂亮，肉的层次分明。”
厨友@福尔摩斯凤：
“方子很好！第一次做居然没翻车哈哈，交作业~
12L小烤箱，方子翻倍正好烤了一斤上肉。200度中下层两面各烤15分钟，最后180度中上层两面各烤10分钟，翻面的时候刷蜂蜜水。最后十分钟要看顾好，小心别烤糊了。”
厨友@靓lee：
“就按照教程去做，烤出来的叉烧一级棒！肉很入味！又嫩！一点都不柴！很好吃！”
厨友@klassy丽厨房：
“很好的方子，已是N次做了”
蜜汁叉烧肉（烤箱版）
食谱作者：cbt
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·· 用 料 ··
五花肉（梅花肉、猪颈肉都可以） 280克
叉烧酱 45克
蚝油 15克
盐 一点点
鸡精 一点点（可以忽略）
葱姜蒜 看图
蜂蜜 适量
料酒 5克
白砂糖 一点点（可以忽略）
·· 做 法 ··
1 | 就这瓶叉烧酱。
2 | 葱姜蒜这么多。
* 最好把蒜弄碎。
3 | 除蜂蜜之外，全部倒入五花肉里抓匀，再用牙签把每块肉都戳一下。
* 但我还是放了点蜂蜜一起腌，就放了一点点。而且我今天着急吃，就放进冰箱腌了2小时，也够了，也入味。不过最好隔夜腌制。
4 | 腌制好后，预热烤箱后，把肉放在烤网上，朝上的这一面，先抹一层叉烧酱，再抹一层蜂蜜，送进烤箱，中上层200度20分钟。
5 | 20分钟后，朝上的一面再刷一层叉烧酱和蜂蜜。然后翻面，抹一层叉烧酱，再抹一层蜂蜜，继续送进烤箱，200度23分钟后就可以了。
*朝上的那一面如果不想刷酱，也可以直接翻面刷酱。最后那三分钟最好看着烤箱，别烤糊了，我最后三分钟开了热风，调整到180度，每家烤箱火候不一样，不要全跟着我的烤制时间，要适当调整。
6 | 搞定，肉超级软，不柴
做过的人说
milk糖：
妈妈说比外面卖的还好吃，哈哈哈。
大嘴凉瓜：
出乎意料的软，205度20分钟后翻面再20分钟，烤前涂蜂蜜和烧烤酱，仅腌制4小时，味道不淡。
编辑：梨子
封面来源：@阳光下de
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