北京
胡椒粉，厨房里再常见不过的调料了。炒菜、煲汤、拌馅，放点胡椒粉提提味儿，很多人都这么干。但您知道吗？胡椒粉不只是个调料，它还是味中药。
中医里，胡椒粉（白胡椒和黑胡椒）都是药食同源的好东西，用处可不少。今天就跟大家聊聊这味"厨房小药材"。
一、先搞清楚：白胡椒和黑胡椒是一回事吗？
白胡椒和黑胡椒，其实是同一种植物的果实，只是采摘时间和加工方法不一样。
· 黑胡椒：果实还没完全成熟、还是青绿色的时候就摘下来，晒干后果皮变黑了，就是黑胡椒。味道更冲、更辛辣。
· 白胡椒：果实完全成熟变红了以后才摘，去掉外皮留下里面的种子，晒干就是白胡椒。味道相对柔和一点，香气更纯。
中医里，白胡椒和黑胡椒的功效略有不同，但总体都是辛温之品。
二、胡椒的中医功效
胡椒，味辛，性热，归胃、大肠经。《本草纲目》记载胡椒"暖肠胃，除寒湿，反胃虚胀，冷积阴毒"。
主要功效有以下几个：
- 温中散寒：最擅长暖胃
胡椒性热，入胃经，暖胃散寒的作用很强。胃寒的朋友——一吃凉的就胃疼、肚子凉、大便稀溏——做菜的时候放点胡椒粉，能暖胃散寒。
比如受凉了胃里发冷，喝碗加了胡椒粉的热汤，胃里暖暖的，很快就舒服了。
- 下气消痰：痰湿咳嗽也有用
胡椒辛温行散，能下气消痰。对于肺寒咳嗽、痰白清稀的，胡椒能温肺散寒、化痰止咳。
民间有个小方法——把胡椒粒埋在梨里蒸，治寒咳。注意啊，是寒咳（痰白清稀、怕冷），不是热咳（痰黄黏稠、口干）。热咳吃胡椒会越吃越重。
- 开胃消食：没胃口的时候来一点
胡椒的辛辣味能刺激食欲、促进消化。夏天湿气重、没胃口，或者吃多了油腻不消化，做菜放一点胡椒粉，能开胃、帮助消化。
- 止痛：肚子疼、牙疼都能用
胡椒辛温散寒，寒凝气滞引起的肚子疼、胃疼，喝点胡椒水就能缓解。还有个小偏方——蛀牙疼的时候，把少量胡椒粉塞进蛀牙洞里，能暂时止痛（当然，之后还是要去看牙医啊）。
三、胡椒的3个经典用法
- 胡椒猪肚汤——暖胃经典
猪肚一个，加上白胡椒、生姜一起炖。这是非常经典的暖胃汤，适合脾胃虚寒、经常胃疼、大便稀溏的人。冬天喝一碗，从胃暖到全身。
- 红糖胡椒水——受凉肚子疼
受寒以后肚子疼、拉肚子，用白胡椒粉少许，加红糖，用开水冲了喝。温中散寒止痛，效果很快。
- 胡椒敷脚心——引火下行
把胡椒粉用胶布贴在脚心涌泉穴上，能引火下行。对于上热下寒的人（上面口腔溃疡、下面脚冰凉），有一定辅助作用。注意别敷太久，以免起泡。
四、这些人要少吃胡椒
胡椒虽好，但不是人人都适合。毕竟是辛热之品，吃多了容易上火。
- 阴虚火旺的人
平时口干舌燥、手足心热、潮热盗汗、舌红少苔的，少吃胡椒。吃了会更燥、更上火。
- 内热重的人
经常口干口苦、口臭、便秘、牙龈肿痛、脸上长痘的，别多吃胡椒。火上浇油的事少干。
- 孕妇
孕期饮食宜清淡平和，胡椒辛热，少吃为好，尤其是有胎热的孕妇更要注意。
- 消化道溃疡的人
胡椒辛辣刺激，有胃溃疡、十二指肠溃疡、胃炎的朋友，别吃太多，以免刺激胃黏膜加重病情。
- 痔疮、皮肤病患者
胡椒是发物，痔疮发作期、皮肤过敏、湿疹等情况，要忌口辛辣刺激的，包括胡椒。
北京劲松中西医结合医院健康小贴士：
- 胡椒只是调料，别当药吃：日常做菜放一点调味、暖胃可以，但别指望吃胡椒能治什么大病。该看病还是要看病。
- 适量最重要：胡椒是调味品，不是主菜。一次放几粒、一小撮就够了，放多了伤阴动火。
- 白胡椒适合煲汤，黑胡椒适合炒菜：白胡椒香气更醇，适合炖汤、煲粥；黑胡椒味道更冲，适合炒菜、做牛排等。
- 秋燥季节少放：秋天燥邪当令，饮食宜温润。辛辣的胡椒粉要少放，以免加重秋燥。
- 选择和保存有讲究：买胡椒粒现磨最好，香味最足。胡椒粉容易挥发，密封保存，别受潮。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
