江苏
白露前后，早晚的凉意一天比一天明显，白天虽然还有太阳，一早一晚却凉飕飕的，地里的庄稼也到了收成的时候。这个时候的天气，正是从夏到秋转换的关键时候，人也要跟着节气调养身体，把心气收一收，安安稳稳过秋。
白露前后，正是螃蟹肥美上市的时候，很多人家里都开始吃蟹了，不过螃蟹性子寒凉，中医讲它损伤脾胃阳气，吃多了容易闹肚子，尤其脾胃虚寒的中老年人，更要少吃。实在想吃，一次别超过一只，记得蘸上姜末和醋，驱寒又杀菌，这样才吃得放心。
这个时节，想吃点好的，不妨多吃这三样 "果"。莲子养心安神，板栗健脾益气，桂圆补气养血，都是白露前后正当季的好东西，炖汤煮水，补心安神、健脾益气，正适合中老年人安稳度秋。
1、莲子
莲子这个时候正当季，是养心安神的好东西，民间有 "一鸽胜九鸡" 的说法，鸽子的滋补是出了名的，不过鸽子性子偏温，配上润肺清心的百合、养心安神的莲子一起炖，正好把它的热性中和了，炖出来的汤温润不燥，清甜鲜美，晚上睡不好、心里烦的中老年人，喝这个正合适。
推荐菜谱：莲子百合鸽子汤
1、鸽子让摊主收拾干净，回家剁成小块，凉水下锅加姜片和料酒，烧开后撇净浮沫，捞出用温水洗净，莲子去芯，百合提前泡发洗净。
2、把鸽子、莲子和百合放入汤锅，加入足量清水和几片姜，大火烧开后转小火，慢炖一个半小时。
3、出锅前加入盐调味，撒入几粒枸杞，晾温了即可享用。
2、板栗
板栗是秋天的时令干果，这个时候正大量上市，买回家的新鲜板栗，用开水烫一下，趁热一挤，壳就剥下来了，省事得很。板栗健脾益气，跟排骨一起烧，排骨炖得软烂，板栗吸饱了肉汁，粉糯香甜，比排骨还受欢迎，秋天贴补身体，这道菜很实在。
推荐菜谱：板栗烧排骨
1、板栗用开水烫一下趁热去壳，排骨剁成小块，凉水下锅加姜片料酒，烧开撇净浮沫，捞出洗净。
2、锅中入油，下入排骨煸炒至表面金黄，烹入料酒，加入生抽和老抽炒上色，加入葱姜和八角，倒入开水没过排骨，大火烧开转小火炖三十分钟。
3、下入板栗，继续炖十五分钟，加入盐调味，开大火收浓汤汁即可出锅。
3、桂圆
桂圆又叫龙眼，这个时候正当季，新鲜的桂圆肉厚汁多，晒干了就是干桂圆，能补益心脾、养血安神，是秋天养心的一味好东西。桂圆性子偏温，配上养心安神的莲子和润肺的百合一起煮水，温润又不上火，晚上睡不好、白天没精神的人，睡前喝上一碗，睡得安稳。
推荐菜谱：桂圆莲子百合水
1、干莲子提前用温水泡发，去芯，干百合泡发洗净，桂圆去壳取肉，冲洗干净。
2、锅中加入足量清水，放入莲子、百合和桂圆肉，大火烧开后转小火，煮三十分钟。
3、煮至莲子绵软，加入少许冰糖调味，晾温了即可饮用。
白露前后，正是调养身体的好时候，以上这 3 样，炖汤的、烧菜的、煮水的，都补心安神、健脾益气，大家不妨挑喜欢的做给家人吃，安安稳稳过秋天。
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