江苏
老话说 "肾为先天之本"，人上了年纪，最先感觉到亏的就是肾气。中老年人常说腰酸、腿没劲、起夜多、白天总觉得累，多半就是肾气不足的表现。秋天正是贴补身体的好时候，很多人光顾着补脾胃，其实肾更要好好养，肾气足了，腰不酸，腿有劲，精力也旺。
说到补肾，很多人都知道黑豆，其实还有几样比黑豆还来得实在，那就是核桃、海参和黑芝麻。核桃补肾健脑，海参补肾益精，黑芝麻补肾乌发，都是养肾的好东西，这个时节换着样吃，比单吃一样强得多。
1、核桃
核桃是出了名的养脑养肾的干果，秋天正当季，新核桃上市，剥开壳，果仁白白嫩嫩的，又香又脆。核桃补肾健脑，配上补肾的黑豆、补肝血的桑葚和养人的花生一起煮水，民间讲 "以黑养黑"，秋天常喝，补肾养发，人也精神。
推荐菜谱：核桃桑葚黑豆花生水
1、黑豆提前用清水浸泡，泡到豆子涨大，核桃剥出核桃仁，花生冲洗干净，桑葚干用清水冲洗一下。
2、把泡好的黑豆、核桃仁和花生米放入锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火，慢慢熬煮四十分钟。
3、熬到黑豆软烂开花，汤汁变浓，下入桑葚干再煮十分钟，喜欢甜口的加点冰糖，晾温了即可饮用。
2、海参
海参有 "海中人参" 的说法，能补肾益精、养血润燥，是养肾的一味好东西。羊肚菌和虫草花都是滋补的菌类，配上海参和排骨一起炖，汤鲜味美，营养也足。这道汤有个讲究，海参不耐久炖，炖久了容易化掉，所以要先炖排骨和菌子，最后再下海参，再炖十分钟就行。
推荐菜谱：海参羊肚菌虫草花排骨汤
1、海参提前泡发好，或者用即食海参解冻洗净，羊肚菌用温水泡发，洗净泥沙，虫草花冲洗干净，排骨剁成段，凉水下锅加姜片料酒，烧开撇净浮沫，捞出洗净。
2、把排骨、羊肚菌、虫草花和几颗红枣放入汤锅，加入足量清水，大火烧开后转小火，慢炖一个小时。
3、下入海参和枸杞，再炖十分钟，加入盐调味，即可出锅享用。
3、黑芝麻
黑芝麻是 "黑入肾" 的代表，秋天吃点黑芝麻，补肾乌发，民间讲究 "以黑养黑"。黑芝麻跟红枣、鸡蛋一起蒸，鸡蛋嫩滑，芝麻香，红枣甜，当早餐或者下午的点心都不错，做法也简单，蒸上一碗，嫩嫩滑滑，老人孩子都爱吃。
推荐菜谱：黑芝麻红枣蒸蛋
1、鸡蛋打入碗中搅散，加入牛奶和少许盐搅匀，黑芝麻用熟的更香，红枣去核剪成碎丁。
2、碗底抹一层香油，倒入蛋液，撒上黑芝麻和红枣碎，轻轻搅匀，盖上盖子或用保鲜膜封住，扎几个小孔。
3、蒸锅水烧开，放入蛋碗，中火蒸十五分钟，关火焖两分钟，取出即可食用。
中老年人上了年纪，肾气要好好养，以上这 3 样，煮水的、炖汤的、蒸蛋的，都补肾养人，大家不妨换着样做给家里人吃，肾气足、腰不酸、精力旺，安安稳稳过秋天。
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