湖北
导语：陕西肉夹馍，卤肉和白吉馍的做法详细告诉你，不比外面买的差
陕西的经典小吃丰富多样，面皮、肉夹馍、羊肉泡馍等等都是非常有特色的，深受大众的喜欢，肉夹馍作为其中的一种，我家人都比较喜欢吃，所以我也常会亲手做，其实做肉夹馍不管是白吉馍还是卤肉的做法都很关键，将这些牢牢掌握到位，做的肉夹馍才会口感美味，下面我便将肉夹馍的做法详细分享给大家，学会了做法以后想吃的时候随手就能做，而且口感不比外面买的差，这样做的肉夹馍饼皮酥脆肉香醇口感好的没话说，这个做法虽说不是很正宗，但却符合家人的口感，下面我们一起学习做法。
肉夹馍的做法：
备用食材：五花肉1斤，面粉400克，香葱3根，酵母粉4克，生姜1块，香叶3片，八角2个，冰糖适量，干红辣椒4个；
制作过程：第一步，五花肉一块，用清水将其冲洗干净，将其冷水下锅，加上葱段和姜片，大火煮开后，将锅面的浮沫撇干净，然后将所有的香料全部放入；
第二步，再加上生抽、老抽、食盐和冰糖，开始炖煮，直到将其煮至可用筷子轻松插入的状态，差不多用了四十多分钟，卤肉做好后，待用，面粉放入在和面盆中；
第三步，加上酵母，分次少许倒入水，将其揉成一个稍微硬点的面团，放在一旁静置发酵，待将其发酵至原来的2倍大时，移至在案板上，分成一个个大小适中并且均匀的面团；
第四步，取一份小面团，揉成一个两头细中间粗的形状，然后再将其竖着按压一下，并且擀成饼状，平底锅中放入做好的饼胚开始烙，待将其一面烙至焦黄即可翻面继续；
第五步，直到将饼烙熟，趁热用刀将其切开，卤好的肉取出切成丁，再加上点青椒，夹入在饼中即可享用。
小编总结：相信大家看完食谱后便能发现原来做肉夹馍竟是如此简单，虽说步骤看上去比较多，但实则制作还是很容易上手，在外面买一份肉夹馍最少也需要5块钱，而在家亲手做成本便会实惠很多，关键是还能保证制作过程是干净卫生的，家人吃着更加放心，学会了肉夹馍的做法，以后想吃了随手就能做，我已经将卤肉和白吉馍的做法详细告诉大家了，相信你能轻松做得出饼皮酥脆肉香醇的肉夹馍，而且口感不比外面买的差。
烹饪小技巧：
1、卤肉的时候，五花肉冷水下锅煮，待煮开后看到表面有浮沫，需要用勺子将其撇干净，其中搭配的香料可以根据个人的喜好选择，目的便是起到去腥提鲜的效果即可；
2、白吉馍的制作也比较讲究，注意要用发面，并且面团别太软了，稍微硬点更好，烙饼的时候不用添油，直接放入饼胚烙，这样更加有效果；
3、正宗的肉夹馍不放青椒，当然你可以根据个人的口味做调整，夹入馅料后，浇上一勺卤肉的汤汁，饼的口感会更加丰富美味。
从和面到卤肉掌握好方法，轻松做出美味的肉夹馍，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
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