业绩逆势暴增80%！牛羊肉专业选手重塑市场格局，竞争逻辑彻底变了？

冻品行业增长放缓，高蛋白、高货值的牛羊类肉制品，普遍被认为是下一个大爆发的品类，龙头企业几乎悉数入局。

大乱战时代，各头部企业多少都能分得一杯羹，不过增长势头最猛的，还是牛羊肉赛道的专业选手们。

牛羊肉行业这么卷，还有企业逆势猛增80%？

“2023年以前，有二三十年时间，大部分牛羊肉厂家都能轻松赚钱，很少有行业享受过这么长的红利期。”一位牛羊肉行业资深人士表示。

那时候，在我国西北、东北包括内蒙地区，工厂从牧民手里收牛、收羊，屠宰后走大贸就卖出去了。“一大家就把生意干起来了，一年卖几千万、一个多亿，都是家族式传承生意，专业选手非常少。”

不做品牌，不建渠道，经营管理粗放落后，这种“有肉不愁卖”的野蛮增长，到2023年出现了拐点。

自2023年起，我国羊肉人均消费量、羊存栏量及出栏量全部出现下滑。到2025年，羊肉人均消费量降至3.77kg，上年3.94kg；全国羊出栏30143万只，较上年减少2216万只，下降6.8%；年底羊存栏27962万只，同比减少2087万只，下降6.9%。

受存栏量、出栏量低的影响，羊肉价格自2025年一路攀升，2026年上半年有几波涨幅，行业预判，下半年预计还会上涨。

2023年起，肉牛存栏量也连续两年下滑，进而将我国肉牛产业链拖入深度亏损境地，并最终促使进口牛肉保障措施落地。

在政策支持下，我国牛肉原料也是在2025年陆续涨价，今年前几个月有些许涨幅，近期相对趋于稳定，个别部位原料出现价格波动。

牛羊肉产业增长放缓，竞争者却不减反增。天眼查专业版数据显示，截至目前我国现存在业、存续状态的肉类加工相关企业超22.8万家。其中，2025年截至目前新增注册相关企业3800余家。

不过，内卷升级，并非全然坏事，作坊式小厂生存越来越艰难，专业选手的优势却开始凸显。

2025年，拥有“屠宰—加工—贸易”全产业链优势的塞牧食品，整体营收逆势大增超80%；今年1-5月，更是保持了翻倍的高增速。“同行都说现在生意很难，但我们认为机会还是非常多的。”塞牧食品营销负责人鲁磊表示。

肉企四大梯队，“专业选手”的黄金时代到来

中国牛羊肉行业当前呈现出“大行业、小企业”格局，全国性龙头不多、区域品牌林立、细分市场活跃。

上游牛羊肉厂家大致分为四个梯队。

第一梯队，如大庄园。

第一梯队必须具备以下几个条件：第一，自建屠宰线，拥有国产原料优势；第二，有国际贸易，具备进口原料优势，且几十亿规模起步；第三，有初加工、深加工；第四，有研发能力；第五，有自己的品牌输出、营销团队。

第二梯队，与第一梯队均为专业选手，差别在于体量不如第一梯队企业大。成立于2006年的塞牧食品，就属于这一梯队。

在上游牛羊肉屠宰及深加工环节，塞牧食品拥有两座工厂，一座位于河北沧州，一座位于内蒙古乌兰察布。

其中，乌兰察布工厂是一座按照欧盟和出口注册厂库标准投资建设的深加工基地，集屠宰、分割、熟制品、调理肉制品多产品多类型生产线，整体规划投资1.9亿元，年产值约10亿元。目前可实现年屠宰牛20000头，羊50万只；分割牛肉3000吨，羊肉5000吨。二期项目已全面启动，预估2027年度产能在现有屠宰、分割品基础上，增加熟食加工2000吨，调理肉制品5000吨。

在下游品牌营销环节，塞牧食品下设北京和郑州2个营销中心，业务范围覆盖17个省、市、自治区。

此外，塞牧食品还拥有10万亩有机牧场，今年下半年，将切入源头养殖领域，建设年存栏量30万只羊的标准化养殖场，实现“从牧场到餐桌”全产业链闭合。

第三梯队，没有自己的屠宰线，也没有养殖环节，主要依靠进口肉源，有一定的生产加工和基本的研发能力，但产品上缺乏创新，以跟风为主，渠道单一。

第四梯队，完全不具备研发能力，也没有养殖、屠宰、国际贸易等，有基本的半成品加工能力，比如直接买肉砖半成品，切卷、切片后售卖。

当前，第一梯队大都是全国性龙头企业，而第二梯队，则是最有可能晋级“新”龙头的企业。

所谓牛羊肉产业的“新”龙头企业，并非传统意义上依靠资源禀赋、规模养殖或单纯屠宰加工起家的大型企业，而是依托细分赛道突破、产业链延伸整合、品牌化运营和新消费场景创新而崛起的新势力。

产业结构升级，肉企如何抓住新机遇？

过去十年，中国肉类消费结构悄然改变。猪肉的地位逐渐被分流，鸡肉走的是性价比路线，而牛肉、羊肉——凭借高蛋白、低脂肪的健康标签，成为中产家庭餐桌上越来越重要的一部分。

在这种背景下，国内牛羊肉产业迎来前所未有的结构性机遇。

1. 产品创新，极速完善产品矩阵。

塞牧食品抓住当下健康化、便捷化、年轻化的消费趋势，不再局限于冷冻分割肉类，打造出肉卷、牛排、分割品、烤串及速冻果蔬等产品矩阵。

塞牧牛羊肉卷，包含原切肉卷、调理肉卷等不同品质、原料、规格，覆盖高中低档，能满足不同消费群体及消费场景的产品。其中，原切肉卷这两年增势极好，除核心单品内蒙古原切肥牛卷系列、内蒙古原切羔羊肉卷外，还重点打造了进口原切肥牛肉卷/肉片系列，进口原切羔羊肉卷系列产品，为企业增长贡献良多。

塞牧分割品销售增长也很快。塞牧食品是行业内为数不多的把非标品精细化分割，定量包装的厂家，羊蝎子、手把羊排、法式小切、羊腿肉、原切羊小腿块等，有500克、750克和1000克多种规格。“品相好看，规格齐全，全国十多个省份的客户主动找我们拿（分割品）货。”

△塞牧食品部分分割品

针对家庭空气炸锅场景，塞牧食品今年新推出了烤串系列；塞牧牛排系列，也是今年新上市的产品，主打高品质静腌牛排、整切牛排及儿童整切牛排。

2. 渠道拓展，切入流行新场景。

塞牧食品筑牢商超渠道基本盘的同时，又突破了电商线上业务、生鲜零售、餐饮供应链，积极拥抱新零售、即时零售电商、社区团购、餐饮连锁。

鲁磊表示，消费者越来越重视肉品品质，在新业态、调改店超市等新零售渠道，塞牧原切肉卷等高品质肉类销售增长很快。

塞牧食品还留意到，相比速冻肉品传统渠道，即时零售是一个更具爆发力的新渠道，“要线上线下齐发力”。

3. 品牌塑造，持续放大品牌声量。

塞牧食品非常注重品牌年轻化与差异化传播，强调产品背后的溯源、安全、绿色养殖故事，持续与消费者深度互动。

目前，塞牧食品在北京已开出2家牛街清真超市门店，售卖鲜牛肉、鲜羊肉，单店平均日销过万，做活动时，单日销售额突破10万元。

今年，塞牧内蒙古工厂罕见地向部分直营客户开放，他们可以到厂里直播，背景板就是正在生产的车间。透明生产，源头溯源，助力塞牧与终端客户品牌双赢。

此外，塞牧食品还参加多个行业大展，与业界深度沟通，展示硬核实力。

4. 与客户高效协同，合作共赢。

目前，塞牧食品已搭建一支高度专业化经营管理团队，旗下营销中心由深耕多渠道运营的职业化团队操盘，专注于牛羊肉冻品开发，同步提供客户自有品牌的定制服务，可提供从标品、定制到选品的全套方案，精准助力BC端合作伙伴突破品类发展瓶颈，发掘“第二增长曲线”。

塞牧食品和客户的合作，不是简单的“我供货、你卖货”，而是你出一份力、我搭一把手，共同琢磨、共同担当。

首先，塞牧食品一直谨慎对待客户选品，不适合客户定位的产品，绝不主动推销，或是建议客户不选择；其次，塞牧食品从不压货；再次，如果客户动销出现问题，塞牧食品将及时参与解决问题；最后，塞牧食品提倡“产品+渠道+价格+场景四合一”合作服务方案，遵循快准狠的打法，共同提高合作双方的经营业绩。

从源头养殖到餐桌终端，从传统分散到产业集约化，从产品形式革新到消费场景重构，中国牛羊肉产业链正经历一个从“黄金时代”到“重构时代”的过渡。

像塞牧食品这样逆势暴增的强者们，不再只是扮演传统意义上的“规模压制者”，而是通过产业链整合、产品创新、营销变革和场景切入，成为打开市场“增量”的破局者。