江西
中国人三伏天的日常食谱里，肯定离不开冬瓜，它清热祛暑、清爽解腻，补水润燥，是国人滋补的经典食材之一。
冬瓜不仅好吃，而且价格还便宜，一两块钱一斤，随便买上一个回家，切块清炒、炖汤焖煮，光吃冬瓜都能吃上好几顿。
因为它个头相当于别的蔬菜来说大了不少，菜摊上多放几个冬瓜，都没地方摆其他蔬菜了。
可你想过没有，冬瓜通常都是在夏秋成熟、在盛夏就大量上市了，古人为什么不叫它夏瓜、秋瓜，偏偏叫他冬瓜呢？
如果你不知道，下次带着孙辈去买菜或者采摘冬瓜，被好奇的小孩问到了就不会回答了。
今天这篇文章就来说说冬瓜这种国民级的蔬菜。
冬瓜是土生土长的华夏传统蔬菜，经过研究发现，它最初是生长在包括云南在内的亚热带山林，但是在4000多年前，我国先民就已经完成了冬瓜的人工驯化，开始在长江流域种植了。
由于冬瓜好伺候、产量高、还不太挑水土，因此成了先民重要的蔬菜之一，是古代百姓餐桌最稳妥、最家常的饱腹蔬菜之一。
后来还顺着丝绸之路走出国门。日本种植冬瓜的历史有记录是九世纪，正好是和唐朝大规模交流的阶段。欧洲要晚一点，在十五六世纪才开始栽培。
它之所以叫冬瓜，也是来源于古人生活中对于它的各种观察，最直观的依据，来自它成熟后的模样。
熟透冬瓜翠绿的瓜皮上会覆着一层细密均匀的白色蜡质粉末，给人仿佛冬日霜雪落满瓜身的清冷意境，这才叫冬瓜。
三国时期古书《广雅》中记载：“冬瓜经霜后，皮上白如粉涂，其子亦白，故名白冬瓜。”因此还有白瓜这个名字。
这层白霜其实是冬瓜表皮细胞分泌的三萜类、长链脂肪族化合物，是它的天然保护屏障，既能锁住水分，又能隔绝外界细菌与湿气，从而能让它能够在没有冰箱古代环境下极其的耐放。
我国地域辽阔，南北气候、种植模式差异极大，这也使得冬瓜的成熟期跨度长。春种夏收、夏秋采摘的冬瓜有，夏秋种冬日摘得也有。
《齐民要术》记载古人十月播种冬瓜、冬日堆雪护苗的种植技法，李时珍《本草纲目》中也有“冬瓜，以其冬熟也”的句子。
但有一点很统一，就是冬瓜耐放。农书也有记载：“独此瓜耐久，经霜乃熟，又可藏之弥年不坏”。民间也有“冬瓜怕过年，南瓜怕插田”的老话，就是说冬瓜耐储存，甚至留存至来年开春。
夏秋时节蔬果丰盛，百姓从不急于吃完冬瓜，都会精心存放留存，待到寒冬腊月、万物凋零，田间无鲜蔬可采荒时，再取出食用，填补冬日菜荒。冬日常食、冬日常存，叫“冬瓜”也不足为奇。
小时候冬日餐桌上最常见的食物之一就是冬瓜，还有南瓜，吃到后来几乎人人腻味，堪称噩梦。
还有一点，冬瓜是古代解暑的好东西。古代没有空调风扇，人们便摘来冬瓜，去掉表层的毛刺，天热就抱着它睡觉。
因为冬瓜含水量高达，比热容大，能吸收体表热量，实现局部降温一到两摄氏度，是夏月镇心凉体的好物之一。
一个冬瓜从夏用到秋，每天抱着枕着它睡觉，古人干脆叫它“枕瓜”，又因此瓜具有清凉解暑的冬日特性，因此叫冬瓜。
虽然它不是在冬日成熟，可是它外观白霜如冬雪，是冬天的主要食物之一，性寒如冬，因此便有了冬瓜这个贴切的名字。
冬瓜几乎全身都是宝。冬瓜果实热量底，水分足，无脂肪，糖分少，能上的了高端宴席，也能家常炖煮小炒，是养生食疗的常见蔬菜。
冬瓜皮、冬瓜子、冬瓜霜皆可以入药，中医认为冬瓜皮专消水肿，对应肾脏冬气，是调理湿气的经典食材；冬瓜子润肺化痰、清热排毒，亦是常用中药材，冬瓜霜清火润燥，对咽喉肿痛等症状极其有效……
说一句冬瓜全身都是宝，真不夸张。
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