官方通报：河源市区3家餐饮店汤匙/碗/筷检出大肠菌群！这两款特辣王粗粉、九制陈皮风味饮料，别再买了！

9月2日

河源市市场监督管理局公布

6批次食品不合格情况

近期，河源市市场监督管理局联合市食品检验所组织开展2026年食品安全专项监督抽检，共抽检154批次，涉及18个食品大类，含粮食加工品、调味品、乳制品、饮料、罐头、速冻食品、茶叶及相关制品、酒类、蔬菜制品、水果制品、炒货食品及坚果制品、食糖、水产制品、淀粉及淀粉制品、糕点、豆制品、餐饮食品、食用农产品。根据食品安全标准检验和判定，其中抽检项目合格样品148批次、不合格样品6批次（见附件）。根据《食品安全抽样检验管理办法》等相关规定，现公开监督抽检结果信息，具体情况如下：

其中提到：

• 河源市源城区科玲城餐饮管理店（个体工商户）使用的汤匙，检出大肠菌群，不符合食品安全国家标准规定，检验结果不合格。

• 河源市源城区金林餐饮店（个体工商户）使用的碗、汤匙，检出大肠菌群，不符合食品安全国家标准规定，检验结果不合格。

• 河源市源城区美丽城船记餐饮店使用的筷子，检出大肠菌群，不符合食品安全国家标准规定，检验结果不合格。

• 河源市源城区邹秀霞食品店销售的特辣王粗粉，二氧化硫残留量（不得使用）不符合食品安全国家标准规定，检验结果不合格。

• 河源市源城区吉源食品商行销售的九制陈皮风味饮料，甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)不符合食品安全国家标准规定，检验结果不合格。

附件1 抽检合格产品信息表

附件2 抽检不合格产品信息表

附件3 关于部分检验项目的说明

许多河源市民外出就餐，都会用开水或热茶水“啷碗”（烫碗），不少网友曾表示：河源人“啷碗”的含金量还在上升。

广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，督促其查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，分析原因进行整改；同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，按规定在监管部门网站上公开相关信息。

公示还发布食品安全消费提示：

消费者应当通过正规可靠渠道购买所需食品并保存相应购物凭证，要看清外包装上的相关标识，如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表、食品生产许可证编号等标识是否齐全并符合法律法规规定。不购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不购买超过保质期的产品，不购买公布的监督抽检不合格产品。欢迎广大消费者积极参与食品安全监督，关注食品安全抽检信息公布，如在市场上发现本次公布信息中所涉及的不合格批次食品，请及时拨打当地投诉举报电话12345或12315。。

湿热气候促成广东烫碗习惯

广东地区的相对湿度常年处于较高水平。同时，广东主要气候为亚热带季风气候，夏季高温，冬季温和。

尽管细菌无所不在，但绝大多数细菌的生长适宜温度是20～40℃，适合在室温或人的体温环境下生活。与动物和植物一样，如果缺少水分，细菌就不能正常生长和繁殖，因此，细菌对湿润的环境钟爱有加。

拥有较高的湿度和适宜的气温，广东成了微生物疯狂滋生的绝佳天堂。根据《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》中的规定，餐具中的主要微生物检测项目为大肠杆菌和沙门氏菌，均为不得检出。在常年湿热的气候环境下生活，为了保证餐具的洁净和卫生，广东人由此养成了烫碗的习惯。

烫碗真的有清洁效果吗？

有市场监督管理部门和媒体曾经做过用开水烫碗的实验：

• 厦门市场监管局曾开展研究，实验人员制备了含大肠菌群的污染餐具，用70℃以上热水冲烫4-6秒，能在一定程度上降低大肠菌群的检出率，但不能完全杀灭大肠菌群；去除阴离子合成洗涤剂的效果较弱。将冲烫的水温从70℃升至100℃，阴离子合成洗涤剂检出率降低8%。

• 央视一套“生活圈”节目也曾进行测试，结果表明，用100℃的开水烫5秒钟的餐盘，菌落总数仅比淋洗前下降了不到30%。

• 南京市场监管部门联合江苏某实验室进行的实验显示，当处理条件为水温80℃、时间为30秒时，菌落总数减少了50%左右。

• “科普中国”公众号曾发文，如果想给餐具消毒杀菌得需要100℃的水，并保持冲洗30秒以上，否则作用不大。但能冲洗表面灰尘，也算是有个心理安慰，用着舒心。

总体来看，广东人烫碗有一定的清洁效果，但消毒杀菌效果有限。烫碗可以洗去餐具上的浮尘或油污，也能冲洗掉部分沾在碗筷表面的细菌和病毒，还可以去除部分餐具上可能残留的洗涤剂。有来自广州的美食专家曾认为，在广东的大街小巷，餐前烫碗早已超越单纯的清洁行为，演变为镌刻在地域文化基因中的仪式。

外出就餐如何保证饮食卫生？

1.选择正规餐厅

正规餐厅的卫生情况更有保障，餐具卫生合格率较高。

2.自备餐具

如果你每天都需要在外就餐，又担心餐厅餐具的卫生情况，可以自备餐具。

3.辨别消毒餐具是否合格

很多餐厅的餐具都是包装好的，使用前可仔细观察塑封膜是否干净、完整，包装上是否清晰标注了厂家地址、联系电话、保质期。餐具表面是否光洁，不得有附着物、无杂质、无油渍、无泡沫、无异味。

来源：南方都市报