江苏
"一夏无病三分虚"，这是老辈人常挂在嘴边的一句话，经过一个夏天的炎热天气，人出汗多、消耗大，到了秋天多少都会有些气虚乏力、精神不振，因此这个时候就要开始好好进补，把夏天亏空的补回来。
眼下已经进入九月，天气渐渐转凉，早晚的风里已经有了秋天的凉意，人的胃口也跟着恢复了过来，这个时候正是一年之中进补的好时候。老辈人讲，秋天进补，一是补夏天的亏空，二是为入冬做准备，把这个时节的底子打好了，冬天才好过。
不过秋补也讲究个循序渐进，刚入秋不能急着大补特补，更不要一上来就大鱼大肉，因为这个时候的脾胃经过一个夏天的消耗，正需要慢慢调理，如果猛然进补，反而容易积食上火、虚不受补，因此这个时节要挑一些温和滋补的食材，慢慢补、补得进、不上火，这才是关键。尤其是上了年纪的中老年人，夏天消耗大，这个时节更应该注意养护身体，饮食上适当进补，把体力补回来，精神头足了，整个秋天都舒坦。
要说秋天进补，有 3 样东西是不少老辈人认准的，价钱不贵，补起来还温和，正适合这个时节，下面一样一样介绍给大家。
1、板栗
板栗在民间素有 "干果之王"和"肾之果" 的美称，常吃可以养胃健脾、补肾强筋，因此这个时节中老年人适当多吃一些板栗，对于腰腿没劲、腿脚发软这些毛病是很有帮助的。板栗最经典的做法就是跟鸡一起烧，鸡肉温中益气，板栗吸足了肉汁又香又糯，一锅烧出来红亮亮，既下饭又滋补，是很多家庭秋天的常做菜。
推荐菜谱：板栗烧鸡
1、板栗去壳去皮后清洗干净，鸡剁成块，凉水下锅加入姜片和料酒，烧开后撇净浮沫，捞出清洗干净。
2、锅中入油爆香葱姜蒜，下入沥干水分的鸡块，煸炒至表皮金黄，烹入料酒和生抽炒上色。
3、下入板栗，加入没过食材的热水，大火烧开后转小火焖二十分钟，加入盐和蚝油调味，大火收浓汤汁后，撒入葱花即可出锅享用。
2、党参
党参是药食两用的好东西，在民间素有 "小人参" 的美称，主要作用就是补中益气、健脾益肺，入秋以后人容易气虚乏力，用党参搭配黄芪、当归、麦冬和红枣、枸杞，跟瘦肉一起煲汤，就是一道传统的气血双补汤，这个时节隔三差五煲上一锅，补气养血、温润不上火，正适合气虚乏力、气血不足的中老年人。
推荐菜谱：党参瘦肉汤
1、瘦肉切成块，凉水下锅加入姜片，烧开后撇净浮沫，捞出清洗干净，党参、黄芪、当归、麦冬、红枣清洗干净，枸杞用清水浸泡。
2、把瘦肉连同党参、黄芪、当归、麦冬、红枣一起放入砂锅，加入足量开水，大火烧开后转小火，慢炖一个半小时。
3、下入泡好的枸杞，再炖十分钟，加入盐调味后即可出锅享用。
3、山药
山药是秋天的应季菜，这个时候正当季，山药可以补脾养胃、生津益肺，秋天干燥，人容易疲乏，吃点山药正合适。山药的做法很多，跟木耳和青椒一起清炒，口感脆嫩清爽，不油腻，秋天大鱼大肉吃多了，来上一盘正解腻。
推荐菜谱：青椒山药炒木耳
1、山药去皮洗净切成菱形片，放入加了白醋的清水中浸泡防止变黑，青椒去蒂去籽切成块，泡发好的木耳摘洗干净。
2、锅中烧水，水开后下入山药片和木耳焯烫一下，捞出过凉沥干水分。
3、锅中入油爆香葱姜蒜，下入青椒翻炒几下，下入山药片和木耳翻炒均匀，加入盐和蚝油调味，炒匀后即可出锅装盘。
一夏无病三分虚，秋天正是进补的好时候，以上这 3 样都是应季又平和的进补食材，补气养胃不上火，这个时节不妨换着样做给家人吃，把夏天的亏空补回来，养足精力，舒舒服服过秋天。
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