河北
我表姐去年白露前后连续咳嗽了3个星期左右的时间，并且一直都在服用各种止咳糖浆来缓解症状，但是效果并不明显。后来她的婆婆从老家给她寄来了1包干百合让她每天炖着吃。
她当时还觉得麻烦，认为超市里买的鲜百合和家里做的百合是一样的。但是她的婆婆打来电话后却急了：白露前后用的是干的还是新鲜的呢？这个问题很重要！我至今仍然记得这句话。之后我会把婆婆教给的方法一步一步地写出来给大家参考。
白露这个节气很有意思，它标志着一年中昼夜温差最大的时候到来，在早晨的时候觉得冷而在晚上又感到温暖，在中午阳光炽热之时却会出汗。人在这样的情况下最容易出现的问题就是嗓子干燥、皮肤瘙痒、食欲不振以及睡眠不安稳。
2013年11月17日，百合干。
老一辈的人在白露时节要进补，但是究竟应该怎样进补呢？我曾经向几位长辈请教过这个问题，得到的答案各不相同。有的说是吃梨的，有的说是喝粥的，还有的人说是炖鸡的。其实最重要的并不是吃什么，而是如何搭配才好。
我的表姐做的这道汤只用了4种材料：干百合、银耳、莲子和红枣。虽然这些材料看起来很普通，但是她的婆婆却特别强调了其中的一点——百合要用干燥的，银耳要提前泡6个小时以上才能炖煮出来，莲子要去掉内芯，红枣则要在表面划两道口子。为什么会有这样的讲究呢？
干百合与鲜百合不同之处在于前者水分较多，在炖制的时候容易散架；而后者则可以很好地保留住它的香气，并且能够慢慢地释放出来。银耳泡发的时间不够长的话就会变得很脆，无法形成胶质；莲子不去掉内芯会苦涩，红枣没有划开也会使味道难以渗透进去。
刚开始的时候表姐对于这些细节都不太清楚，在第一次炖出来的汤里只有白开水的味道，但是她的婆婆打来电话之后一直盯着她一步一步地去做，并且在旁边指导着。直到这时才明白过来是怎么回事。
其实我认为现在的年轻人最大的问题并不是不知道养生，而是过于贪图方便了。超市买来的即食银耳羹和红枣桂圆茶效果差不多吗？外卖上的红枣桂圆茶喝了也觉得是补品吧？差别很大。
我的一个同事每天早上都会喝冲泡过的红枣姜茶，已经喝了大半年的时间了，但是脸色还是苍白的。后来她的妈妈来到北京住了1个月时间，在早晨起床之后会给女儿熬粥，并且把红枣切成小块放入其中用小火慢炖40分钟。仅仅1个月的时间，她同事就发现自己的同事开始询问起是否换了粉底液来了，这就是差别所在。
再来说一说汤的做法吧。干百合30g，在温水中浸泡2小时左右。银耳1朵，冷水浸泡6小时以上至完全软化后去掉根部黄色的部分，并且留下根部硬芯部分，莲子20g去芯，红枣6颗，在表面划两道口子。
所有的原料都准备好后，用冷水放入锅中，大火煮沸之后再改用小火慢慢炖上1个半钟头左右的时间。在整个过程中不需要掀开锅盖也不需要加入任何调料，在最后的十分钟里加入一小把枸杞，并且在关火之前根据个人喜好适量添加一些冰糖即可。
我的表姐现在每天炖2次，周31次、周六1次，她说最明显的区别就是嗓音不再干燥了，在早晨咳嗽半天的情况之下可以很快地缓解过来。你那边的白露有什么习俗吗？是喝鸡汤还是吃别的呢？欢迎大家发表意见，我很感兴趣各地风俗习惯的不同有多大差距。
其实有人可能会问：没有时间去炖的话怎么办呢？我的建议是在周末抽出2个小时的时间来一次大锅炖煮，并且将这些食材分装到保鲜盒中放入冰箱冷藏可以保存3天。每天早上取出微波炉加热一下就可以了，只需要3分钟而已。
如果连这20分钟都不愿意花的话，那么就真的没有办法了。养生这件事从来都没有捷径可走。
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