吃进去≠补进去！专家：“对症下筷”的科学，才是食养的关键

面对各种食补概念和养生偏方，很多人心中仍有困惑：食养到底管不管用？为什么别人吃了有效的东西，自己试了却没多大效果？真相是：食养确实有用，但前提是——你得“吃对”。

近日，人民日报健康客户端《健康中国会客厅》邀请到三位嘉宾：中国疾控中心营养与健康所首席专家、中国营养学会党委书记丁钢强，全国妇联健康工程教育特聘专家、中国老年保健协会膳食指导专业委员会副主委左小霞，益骋品牌联合创始人、山东海媄健康科技有限公司总经理李美丽，围绕“千年食养牵手现代营养学”，聊透了这件事。核心观点就一句话：精准营养+辨证施膳，才是食养的“正确打开方式”。

《健康中国会客厅》录制现场

我们为什么反复强调“食养”？

很多人一听到“食养”，脑子里蹦出来的就是“吃补品”。这个理解偏差，恰恰是效果不佳的根源。

中国疾控中心营养与健康所首席专家、中国营养学会党委书记丁钢强

丁钢强表示，随着老龄化加剧和膳食结构变化，高血压、高血脂、高血糖、高尿酸等慢性病发病率持续攀升。如果只靠药物，个人负担重，医疗资源也扛不住。所以国家陆续发布了针对不同慢性病的食养指南，为的就是把干预关口前移。

食养的核心逻辑，不是把厨房变成药房，而是利用目前“药食同源”目录中的106种物质（如山药、茯苓、黄芪等），结合现代营养学的精准计量，对慢性病进行前置干预，学会在餐桌上“对症下筷”。

食养到底管不管用？

专家给出了明确答案

大家最关心的还是那个最直接的问题：食养真的有效吗？左小霞从临床角度给出了明确答复：“肯定是有用的。”

全国妇联健康工程教育特聘专家、中国老年保健协会膳食指导专业委员会副主委左小霞

在现代医学体系中，营养治疗是综合治疗不可或缺的一环。无论是预防阶段的“治未病”，慢性病的康复调理，还是急重症患者的肠内肠外营养支持，食养都贯穿始终。但她强调，食养要“管用”，不能靠“听说”，而要靠“对证”。现代营养学讲究“精准营养”，针对具体指标缺什么补什么；传统中医讲究“辨证施膳”，根据体质和证型因人而异。两者结合，才是临床上行之有效的路径。

为什么同样的食养方法，有的人吃了效果明显，有的人却毫无反应？根源往往不在食物本身，而在于每个人的体质。左小霞用一个临床案例讲透了其中的道理：缺铁性贫血患者，现代营养学会建议多吃富含铁质的瘦肉、肝脏，并配合维生素C促进吸收，这是“精准营养”的逻辑。但如果患者本身脾胃虚弱，吸收功能差，再好的营养也转化不了。这时候，中医“辨证施膳”的思路就派上了用场，加入扁豆、芸豆、茯苓等健脾祛湿的食药物质，先把消化系统这个“加工厂”修好，后续的营养供给才能真正发挥作用。

丁钢强对此表示，“精准营养”与“辨证施膳”在目标上高度一致，前者通过评估个体生理状况和代谢水平给出量化指导，后者依据体质和疾病证型进行分类干预。两者结合，疗效是“1+1>2”的效果。

吃进去≠补进去

产业技术这一环不能被忽视

方向对了，还得解决另一个关键问题：怎么把营养真正“送进”身体里？从专业的食养方案到货架上的产品，这中间的技术转化至关重要。

益骋品牌联合创始人、山东海媄健康科技有限公司总经理李美丽

李美丽从产业技术角度揭示了消费者普遍面临的“痛点”——营养成分要经过胃酸腐蚀、肠道屏障等多重关卡，最终能被血液利用的，远非初始剂量。如果产品不解决“生物利用度”问题，吃再多也是徒劳。

以近年来备受关注的胶原蛋白为例，判断其吸收效率的核心指标是分子量。只有达到500道尔顿级别的小分子肽，才能更大概率被身体吸收利用。再以益生菌为例，有效性的关键不在于包装上标注的“添加量”，而在于能否通过多层包埋技术，让活菌安全抵达肠道，如果菌株在途中就已失活，摄入量再高也等于零。

选择功能性食品时，不能只看成分表和添加量，更要关注是否在“递送效率”上有技术突破。分子量大小、有无包埋保护，直接决定了“吃进去”的是营养还是负担。

日常该怎么吃？

专家给了一份“操作手册”

落到一日三餐，具体该怎么吃？两位专家给出了一份可以直接照着做的饮食标准。

丁钢强依据《中国居民膳食指南》给出了基础摄入量，供普通成年人参考：

•蔬菜：每人每天300～500克（约6两到1斤，深色蔬菜占一半）。

•奶制品：每人每天300～500毫升（补钙、预防骨量流失）。

•水果：每人每天200～350克。

•饮水量：男性1700毫升，女性1500毫升（夏季出汗多应适当增加）。

针对肠胃虚弱、皮肤状态差等日常困扰，左小霞给出了“现代营养+传统食养”的组合建议：

•护肠胃：选择易消化的优质蛋白（如瘦肉糜、鱼茸、蛋羹）修复胃肠黏膜；适当增加富含微量元素锌的食物（如牡蛎、瘦猪肉），锌元素有助刺激食欲、促进代谢；可配合山药、茯苓等健脾食药物质协同调理。

•养皮肤：保证足量新鲜果蔬摄入，补充维生素C和胡萝卜素，帮助抗氧化、调节色素；适量摄取富含欧米伽3脂肪酸的深海鱼或亚麻籽油，有助抵抗炎症、滋养肌肤。传统“补气血”的食养方（如黄芪、大枣泡水），从现代营养学角度理解，实则是促进了末梢循环与代谢，有助于改善气色。

但左小霞特别提醒：“不要抱有‘吃芹菜就能降血压’这类想法。食药物质不是‘神药’，它是日常维护健康的‘小助手’，需要科学理性看待。”食养不是简单的“吃什么补什么”，也不是盲目跟风网红养生法。它需要精准营养的数据支撑，需要辨证施膳的个体化调理，也需要产业技术在“吸收”这一环上的持续突破。

与其等到生病了再去“补”，不如从今天开始，把每一餐吃对。正如中国疾控中心营养与健康所首席专家丁钢强所说，通过合理膳食、精准营养和传统食养的有机结合，国人的健康是有保障的。落到我们每个人身上，其实就是一件事：吃对每一餐。

食养，不是跟风，不是偏方，而是一种需要“对证下筷子”的科学。虽然未必能让身体一夜之间发生变化，但日积月累，就是对身体最好的照顾。