数名肿瘤专家已证实：花生和癌症的关系，最好花点时间看看

“花生会加速癌症转移”

“肿瘤患者不能吃花生”

“花生会让癌症复发”

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这些说法你一定在家族群或朋友圈里见过。

一边是“长寿果”的美誉，一边是“癌症加速器”的警告，花生和癌症之间到底什么关系？

一、花生真的会促进癌症转移，但条件很苛刻

花生素来有长寿果之称，其富含儿茶素、赖氨酸、不饱和脂肪酸、维生素、卵磷脂、脑磷脂、以及锌、钙、铁等多种元素，对人体的健康十分有益。然而，却有研究指出营养丰富的花生竟然是癌症转移的帮凶，这到底是怎么回事？

2021年7月，英国利物浦大学的研究人员发表在医学期刊《癌变》上的一项研究指出：花生中的花生凝集素会迅速进入血液中，与血管壁内皮细胞相互作用，从而产生单核细胞趋化蛋白、白细胞介素6两种“癌症转移促进剂”，因此大量食用花生会增加癌症患者转移扩散的风险。

不过，大家看到这项研究其实无需过分担忧，毕竟花生要达到促进癌症转移的条件也十分苛刻，一方面是癌症患者，另一方面是大量食用花生，也就是说癌症患者大量食用花生才会增加转移风险。

而且，我国也有研究表示花生还可以降低癌症风险。我国台湾地区的一个研究调查，通过对24000名受试者进行了长达十年左右的随访调查，结果发现经常食用花生的男性、女性比不吃花生的人患直肠癌的风险分别降低了27%和58%。

成都市第五人民医院临床营养科医师兰茜表示：适量食用花生产生的花生凝集素很低，对人体的危害很小，并不会促进癌症转移。相反，花生红衣中的原花青素等物质，能够干扰癌细胞的增殖，因此适当食用发生还能降低中年女性患肠癌的风险。

二、每天吃几颗花生，就能防中风？

心血管疾病的发生是体内脂肪含量过剩，导致其大量沉积在血管内诱发血液粘稠度增加、血液流动速度下降相关。

而花生内有大量的脂肪和蛋白质，这让很多人觉得吃花生会诱发心血管疾病。

江苏扬州市第一人民医院消化内科副主任医师支杰华，其实这个想法并不正确，花生内的脂肪多为单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸，这两种脂肪酸与降低坏胆固醇、提高好胆固醇以及改善血脂状况相关，反而可以起到一定预防心血管疾病的作用。

美国心脏学会上曾刊发过一项研究。研究人员对7.4万余名年龄在45~74岁的日本成年人进行了调查，分别对他们的生活方式、花生消费频率进行了约15年的随访。

结果发现，相较于不吃花生的受试者，平均每日吃4粒花生，与缺血性中风风险下降20%、全脑卒中风险下降16%、心血管疾病风险下降13%相关。

无独有偶，哈佛大学也曾对此进行过一项研究，研究发现在饮食中适当加入花生来代替其他精制谷物，可一定程度降低代谢综合征患者发生心血管疾病的几率。

除了对心脑血管健康有益外，花生还有一定健脑益智、延缓衰老、增强饱腹感以及降低肠癌发生风险的作用。

我国膳食指南推荐，成年人每日应摄入10g左右的坚果，换算一下大约是12粒左右的花生。

三、吃花生也有讲究，牢记4个细节

花生口味独特，民间也有很多关于花生的小吃，味道都深受大众喜欢。不过吃花生也有讲究，特别是以下四个注意事项，一定要牢记。

1、霉变花生不吃

花生中不饱和脂肪酸含量极高，一旦储存不当，就容易氧化变味。特别是已经霉变的花生，含有强致癌物黄曲霉素，甚至会增加肝癌等癌症风险。

2、最好的方式是煮着吃

花生炸着香脆，但最好的烹饪方式仍然是水煮。水煮才能避免花生中脂肪受热氧化，才能更好的保留花生的营养，减少营养流失。

3、早餐吃一小把

中国居民膳食指南中建议每日可以吃10-25g花生等坚果油脂类食物。花生还是不要贪多，虽然好脂肪多，但仍有可能导致肥胖，建议可以早餐吃一小把，量刚刚好，也不会不自觉吃多了。

4、并非人人合适

• 高尿酸、痛风患者：100g花生中嘌呤含量达到96.3mmg，加上花生作为高脂肪饮食，吃多了也不利于尿酸的排泄，对于本身尿酸过高、痛风的人群而言十分不友好，容易促进病情发作。

• 慢性肾病患者：花生蛋白质的含量也比较高，约24%-36%，而慢性肾病患者有蛋白质代谢异常的问题，食用花生或会加重病情。

• 肝胆疾病患者：花生中的脂肪要经胆汁吸收消化，再乳化后才由肝脏释放到血液中，如果是有肝胆疾病，那么很可能无法吸收消化花生中的脂肪，从而导致腹泻等消化道症状。

花生是个营养价值很高的食物，但在食用时也要注意不能过量，凡事过尤而不及，过量摄入反而会威胁健康。

参考资料：

[1]《常吃花生升血脂，还是降血脂？这种错误吃法很多人都爱吃！》.健康时报.2023-08-15

[2]《中国科学院大学&美国哈佛医学院：花生作为替代零食可降低我国成年人代谢综合征风险》.生物谷.2021-01-09

[3]《花生徒有“长生果”之名，不仅致癌，还能让癌症恶化，这是真的吗？》. 全民较真-腾讯新闻 2021-08-31

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