北京
9月4日，走进河北省邢台市隆尧县隆尧镇陈村的“村娃食品坊”，电蒸箱缓缓开启，阵阵热气裹挟着浓郁鲜香扑面而来，工人们正有序取出刚蒸制完成的驴肉叠子。
9月4日，河北省邢台市隆尧县隆尧镇镇陈村，“六味卷叠”员工正在将蒸熟的肉叠子取出来。王雪 摄
9月4日，河北省邢台市隆尧县隆尧镇镇陈村，“六味卷叠”员工正在加工车间制作肉叠子。王雪 摄
“目前我们一共开发了三款叠子，一款素叠子，两款肉叠子，今天出锅的驴肉叠子就是其中一款。”“村娃食品坊”负责人张立勇介绍道。
张立勇是土生土长的隆尧本地人，当地敢闯敢干的本土创业者，此前涉足工程建设、新能源等多个行业，如今另辟赛道，立志将本土传统吃食“叠子”做出新高度。
9月4日，河北省邢台市隆尧县隆尧镇镇陈村，“六味卷叠”员工正在给肉叠子抹油。王雪 摄
叠子是隆尧家喻户晓的特色美食，在陈村已有上百年制作历史，技艺最早可追溯至明朝。叠子在隆尧当地地域特色鲜明，丘底以素叠子闻名，陈村则以肉叠子独具特色。过去民间日常多食用素叠子，只有宴请贵客的重要场合，才会摆上肉叠子，每逢民间红白喜事，叠子更是餐桌上必不可少的一道菜品。张立勇不满足于现有版本，瞄准高端化方向，计划从原料甄选、生产制作、营养配比、产品包装全链条提质升级，力求达到山姆、胖东来的品质水准。生产的叠子既让食客吃了还想吃，也能够成为走进高端消费市场的特色礼品。
为打磨好“六味卷叠”，张立勇在原料上精益求精。无论是调配“六味”所需香辛佐料，还是驴肉、牛肉、木耳等主料，均选用优质绿色食材。制作驴肉叠子时，他专程赶赴永年，选用久负盛名的马连升驴肉，并且已与马连升公司高层达成合作共识，确定其为驴肉原料供应商。木耳、葱姜、香油等辅料也层层筛选，优中选优。
9月4日，河北省邢台市隆尧县隆尧镇镇陈村，“六味卷叠”员工正在整理包装好的肉叠子。王雪 摄
生产硬件同样高标准。车间采用净化板搭建，厨具、操作台等全部为304食品级不锈钢材质，车间每日紫外线消杀，全方位保障食品安全。工艺方面，聘请本地深耕叠子制作多年的老师傅，在传统配方技艺之上迭代改良。“六味卷叠”在生产制作过程中不添加防腐剂等各类食品添加剂，依靠物理杀菌技术延长产品保质期，在守住食材本味的同时，进一步提升产品储存性能。
多年前，张立勇便萌生改良叠子工艺的想法。他多方收集本地叠子的传统工艺配方，还远赴江苏、浙江、广东、河南等地，实地学习考察各地高品质地方特产的打造与市场化推广思路，借鉴外地美食制作经验。回来后，他融会贯通，反复调试配比，打磨独有的制作技艺。如今，他的叠子整套制作工艺已经完善，他对自家产品满怀信心。
9月4日，河北省邢台市隆尧县隆尧镇镇陈村，“六味卷叠”员工正在向消费者讲解肉叠子。王雪 摄
现阶段，三款“六味卷叠”外包装设计工作已全部完成，将于中秋节前夕正式投放市场发售。前期产品除供周边邻里、亲朋好友现场品鉴外，还通过邮寄的方式，把样品寄送给在外经商的隆尧老乡，请身处各地的同乡品尝体验，广泛收集不同角度的反馈意见，为产品打磨优化积累参考。试吃评价褒贬兼有，这些宝贵建议也为产品品质提升提供了重要依据。
“研发之路充满艰辛，但希望就在攻坚克难之中。”张立勇表示，隆尧县城的特产门店眼下正在紧张装修，预计中秋节前夕正式开业。门店落成后，除推出高品质“六味卷叠”外，还汇聚魏庄熏鸡、大虫营香油、柏舍空心面、泽畔藕、五谷杂粮等一众隆尧本土特产好物，对各类特产统一提升品质，借鉴外地成熟经验，努力推向高端消费市场。（潘志方 王雪）
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
