瑞士食品科技企业AlpinaSana研发自动化营养摄入监测设备与特殊医学用途营养食品

图源AlpinaSana

钛媒体APP注：自2011年以来，瑞士连续15年全球创新指数排名第一，是全球重要的创新策源地，也是中国首个创新战略伙伴关系国，在创新发展领域与中国具有极佳互补性。 由Venturelab主办的“瑞士创新100强”，汇聚了最佳“瑞士制造”的初创及成长期科技创新企业，是瑞士最具国际影响力的创新生态标杆。自2011年以来，该榜单每年在瑞士全国范围内评选出100家最具开创性和市场前景的瑞士创新企业和25家最具独角兽潜力的瑞士成长期企业，覆盖生命科学、工程机械、机器人、信息通信、低碳科技、食品科技等领域。 为了全方位展示和介绍瑞士最前沿的创新科技，钛媒体APP与Venturelab的中国授权合作方以明科技（Insight Tech）合作推出《瑞士创新100强》专题，全面展示瑞士先锋科创生态的全景。 本文为专栏第216期，介绍的AlpinaSana是2025年《瑞士创新100强》上榜企业，其致力于研发自动化营养摄入监测设备与特殊医学用途营养食品。

瑞士食品科技公司AlpinaSana成立于2024年，公司致力于研发自动化营养摄入监测设备与特殊医学用途营养食品。相关设备与食品可提升营养不足识别与干预的及时性，减少医护人员的人工记录工作量，并改善患者对营养补充产品的接受程度。

AlpinaSana由Robert Schreiber、Jotam Bergfreund和Raban Iten共同创立。Robert Schreiber为公司首席执行官，拥有圣加仑大学博士学位，曾创办食品创业公司 SoulBites。Jotam Bergfreund为公司首席科学官，拥有苏黎世联邦理工学院食品与材料科学博士学位，曾在Sensirion担任研发负责人。Raban Iten为公司首席技术官，拥有苏黎世联邦理工学院物理学及机器学习博士学位，曾在IBM担任量子工程师。

图源University of St.Gallen

医院、养老院及居家护理场景中，患者和老年人的营养不良问题较为普遍，却往往难以及时发现。数据显示，超30%的住院患者和50%的养老机构老年人存在营养不良。当前临床营养管理较多依靠护士、护工或营养师人工观察和记录患者进食情况，不仅耗费大量人力，也难以准确量化患者每餐实际摄入的热量与蛋白质等营养成分，营养不良问题通常要等到体重下降、肌肉流失、身体衰弱等症状出现后才得以察觉。与此同时，老年患者还普遍存在食欲减退、咀嚼吞咽困难、易产生饱腹感及对传统营养饮料依从性较差等情况。据统计，营养不良会使患者住院时间延长30%、术后并发症风险上升20%；在瑞士每年造成超过5亿瑞郎的额外医疗成本，整个欧洲相关医疗支出高达 1700 亿欧元。

图源AlpinaSana

AlpinaSana研发了搭载3D成像和人工智能技术的营养摄入监测设备，配套特殊医学用途营养食品，提升营养不良风险筛查和干预效率，减少医护人员人工记录负担并提高患者对营养补充剂的接受度。

AlpinaSana的检测设备可安装于医院厨房的餐盘传送带上，通过双3D摄像头分别扫描患者进餐前后的餐盘，获取食物的深度图像，并利用人工智能识别食物种类、数量及进食前后的变化，核算各类食物的实际食用量，再对接营养数据库，计算患者实际摄入的能量、蛋白质等营养成分。相较传统人工逐餐观察和手工记录的方式，该设备的扫描及数据采集仅需1秒，且分析结果会自动上传至医院信息系统；系统通过持续记录，可梳理患者的饮食及营养摄入模式，生成个人营养摄入档案，帮助医护人员更早识别进食不足、存在营养不良风险的人群，为后续营养干预提供数据支撑。此外，设备还能统计餐盘剩余食物，帮助医院和养老机构掌握餐食实际消耗，优化菜品、配餐份量及供应安排，减少食品浪费，提高餐饮运营效率。

对于筛查出营养不良或营养摄入不足风险的患者，AlpinaSana还提供对应的特殊医学用途营养食品，包括高蛋白营养冰淇淋与高浓缩营养饮品，打通从营养摄入监测到营养补充干预的链路。其中，高蛋白营养冰淇淋每份含有12克蛋白质和200千卡能量，并含27种必需维生素、矿物质和微量元素，采用富含亮氨酸的乳清蛋白强化；其冰淇淋形态则可提升食欲较差或需长期营养干预患者的接受度，现已接入瑞士多家家居护理服务商，实现全国配送。高浓缩营养饮品则将20克蛋白质、180千卡能量和3克亮氨酸浓缩在100毫升中，采用高生物利用度β-乳球蛋白，以水果酸爽口味改善传统营养饮品甜腻的问题，适合单次进食能力有限的患者，目前已与超100家瑞士医疗机构和专业人士合作。

2024年4月，AlpinaSana获得Venture Kick的15万瑞郎投资，资金主要用于加速业务拓展、扩大特殊医学用途食品生产，并推进首款FSMP冰淇淋商业化。

图源以明科技

2025年《瑞士创新100强》中文版由以明科技（Insight Tech）荣誉发布。以明科技是《瑞士创新100强》的中国授权合作方，负责《瑞士创新100强》在中国的运营推广并协助榜单项目对华商业合作。以明科技是中欧（瑞士）产业创新合作服务商，致力于以生态建设和跨境赋能，促进瑞士创新中国化和中国产业国际化。 获取《瑞士创新100强》完整榜单及行业榜单，请访问以明科技公号或官网。