朱惠莲：只有将蛋白质置于个体化精准营养框架中

来源：新浪财经

　　8月21日-23日，第二届精准营养产业大会在哈尔滨召开。本次大会由中国营养学会精准营养产业分会主办，飞鹤作为唯一企业承办，会上，飞鹤发布全新原料品牌“智纯”，推出6款蛋白原料、5款预混料和一系列全龄营养新品，并与头部营养、运动品牌落地多项战略合作，正式进军蛋白原料赛道。

中山大学公共卫生学院营养学系教授、博士生导师，广东省营养学会理事长 朱惠莲

　　大会期间，新浪财经记者专访了中山大学公共卫生学院营养学系教授、博士生导师，广东省营养学会理事长朱惠莲。在国民蛋白摄入存在量不足、质不优、搭配失衡，慢病风险持续提升的当下，行业需要回答：如何把抽象的精准蛋白营养，转化为普通人听得懂、用得上的日常饮食方案？朱惠莲给出的回答始终围绕一条主线 ——只有将蛋白质置于个体化的精准营养框架中，才能让精准蛋白营养落地为大家听得懂、用得上、能坚持的日常方案。在她看来，不同年龄、不同身体状态人群的蛋白需求差异显著，不能执行 “一刀切” 的补充逻辑：婴儿坚持母乳优先，青少年用好乳蛋白替代部分零食，成年人区分乳清蛋白、酪蛋白的不同服用场景，老年人优先选择易消化水解蛋白。围绕《精准营养乳蛋白使用指南》的差异化指导原则，婴配级鲜萃蛋白向中老年食品延伸的应用价值，以及精准蛋白营养对国民慢病防控的公共卫生意义，朱惠莲向新浪财经解读了全生命周期下蛋白干预的科学逻辑。

　　以下为采访主要内容整理：

　　新浪财经：从公共卫生与慢病防控的视角来看，实现“精准蛋白营养”对于降低国民慢病风险、提升全人群健康水平，有什么现实意义？

　　朱惠莲：当前，我国居民的蛋白质摄入量出现一个结构性的短板：第一是量不足，第二质不优，第三呢搭配失衡的突出现象，推高了慢病的一个发病风险。

　　针对不同的人群的营养健康的需求，应该提供更加精准的营养补充的方案，才能够从源头里边去降低国民的一个慢病的负担。

　　国内呢一些企业也开始围绕全生命阶段健康的目标和日常使用的场景来进行系统的设计，针对不同人群的营养需求的差异化，来开发乳蛋白产品，为消费者呢提供更适合中国人体质的精准营养的蛋白干预方案。

　　新浪财经：《精准营养乳蛋白使用指南》对不同年龄层、不同健康状况的人群在蛋白摄入上给出了哪些核心的差异化指导？

　　朱惠莲：对于 0 到 6 个月的婴儿，世界卫生组织强调优先采用母乳喂养。但是对于由于各种各样的原因无法实现全母乳喂养的婴儿，可以采用配方粉。最重要的就是母乳优先、配方规范，安全耐受的一个原则。

　　对于三岁及以上的儿童青少年，那么乳蛋白是良好的蛋白质来源，我觉得早餐可以增加一杯奶，甚至呢哎加上乳蛋白，在课间的时候可以用乳蛋白来替代部分的零食，更能去满足他们生长发育的需要。

　　对于一般的成年人，蛋白质的摄入量也尤其重要。乳清蛋白消化吸收快，适合早餐不足或需要快速补充蛋白质场景的人，酪蛋白它的释放平缓，适合睡前或长时间空腹时间使用。

　　老年人还应该选用易消化形态的一些蛋白质，比如说一些水解的蛋白质或者是水解蛋白肽等等这样的一个形态。

　　总的说来，乳蛋白的选择和使用不是一刀切，只有将蛋白质置于个体化的精准的营养框架中，才能让精准蛋白营养落地到大家听得懂、用得上、能坚持的一个日常方案，让真正的优质蛋白质能落地到全生命周期。

　　新浪财经：从营养科学角度，您如何评价婴配级鲜萃蛋白原料应用于中老年产品的路径？

　　朱惠莲：一方面老年人的蛋白质并没有减少，甚至与一般的成年人相比，他们的相对的需要量是增加的，可以去对抗他的肌肉流失，也可以维护更好的一个免疫功能。他们需要的蛋白质的补充方案必须做到三点：第一，不增加他们的消化道和胃肠的负担以及肾功能的负担；第二呢吸收快，及时的去补充他们能量的不足以及合成肌肉和增强免疫所需要的蛋白质；第三就是活性保留好。

　　将婴配级的鲜萃蛋白原料向中老年群体延伸，正是对这一核心矛盾的一个精准的一个应用。婴配级意味着有更高的纯净度、更低的致敏风险、更严格的生物活性的保留标准，这些对婴幼儿重要的标准对消化功能衰退的老年人也发挥着同样重要的作用。新鲜、高活性、零乳糖的乳蛋白粉保留了乳蛋白的天然活性，也非常适合中老年人每天随餐或加餐使用。通过酶解获得的小分子乳蛋白，更容易消化吸收，致敏性也更低，适配消化功能比较脆弱的低幼儿童和中老年人。