上海
当傍晚的秋风吹过夏都小镇，日暮烟火弥漫在这个国际化街区，行人三三两两，悠闲漫步街巷。伴随着辖区农文商旅体展“六业”融合持续推进，一批主打品质生活的新业态不断涌现，新开业的AMC爱魔厨健康烹饪会馆，便是其中特别的一处。
推门入内，没有传统餐饮店爆炒产生的滚滚油烟，空气里只弥漫着食材原生的鲜香。整间店铺看不到大型抽油烟机，仅配备换气扇做空气循环，一只只质感厚重的不锈钢锅具整齐摆放。
“我们门店并不只是做餐饮。”门店主理人朱蕴说道，“更希望路过的对健康饮食感兴趣的人都可以推门进来，亲身感受无水无油的高压低温健康烹饪的新方式。很多人觉得健康餐就等于水煮、寡淡，吃起来很受罪，但实际上可以做到不用牺牲口味，真正的健康饮食是食材、食谱和烹饪方式缺一不可的，每日新鲜直采的好食材也是我们开店的底气。”据朱蕴介绍，AMC品牌1963年在瑞士创立，锅具采用医用级不锈钢，耐酸碱不易析出有害物质，依靠食材本身自带的水分、油脂完成烹制，搭配智能控温控时，就算没有烹饪功底，照着食谱也能做出美味。
店里明厨之内，锅具静静氤氲出食物本身的香气。不添加一滴水一滴油的红烧肉在锅内慢焖，肉块缓缓析出丰润的油脂，色泽红亮油润；清蒸鱼只撒少许盐，锁住鱼肉鲜甜，肉质细嫩弹牙；无水牛腩经过慢炖，酥而不烂，肉香与番茄的清香结合、醇厚入骨；煎牛排无需额外倒油，依靠肉本身的油脂逼出焦香，肉汁牢牢锁在肌理之中……没有大火爆炒的喧嚣，不见滚滚油烟，各类食材在锅中安静焖煮熟成。
“我平时喜欢健身，所以很注重饮食。最初预约的时候担心不够吃，还多加了两道菜，没想到分量很足，最惊喜的就是酱鸭舌和鸡汤，调味看着就一点点，吃下去却格外鲜美，以后来夏都小镇，我一定会再来试试。”刚用完晚餐的食客林先生说道。
谈及在这里开店月余的收获，这位曾在国内知名外企担任首席代表的主理人颇有感触。“有一些新手家长，从前顿顿外卖、完全不会下厨，接触到这套健康烹饪方式之后，也能在短时间内给孩子做出营养可口的饭菜，成就感满满。”朱蕴坦言，“希望找到越来越多理念契合的有缘人，把这套健康的生活方式推广给更多家庭。”
坐落于夏都小镇这片多元包容的国际化街区，这家小小的会馆也成为社区新业态的生动缩影。在这里不难发现，健康饮食不必妥协于寡淡口感，厨房也可以告别呛人油烟。一口锅的背后，是一种更轻松、更本真的家庭生活方式。
地址：谢卫路1366号1层B2—126
营业时间：11:00—14:00，17:00—22:00（20:00停止点餐）
记者：杨洋
摄影：杨洋
编辑：俞静彦
责任编辑：余民（首席）
转载请注明来自“绿色青浦”官方微信
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
