福建
近日暴雨频发，
台风过境后，洪水虽退，
真正的危险却藏在
看似干净的饮用水和食物里。
那些被洪水泡过的瓶装水、大米、果蔬，
已成为身体健康的“无形刺客”。
吃了被洪水泡过的食物会怎样？
洪涝灾害后，最容易暴发肠道传染病：霍乱、细菌性痢疾、伤寒、甲型肝炎等。源头往往就是一口被污染的食物或水。轻则上吐下泻、腹痛发烧，重则严重脱水、危及生命。老人、孩子或肠胃较弱者，风险更高。
看着只是沾了点泥沙，洗干净、煮透了不就行吗？
这是最大的误区。洪水不是“脏水”，是“毒水”——它混合了农田、下水道、垃圾堆、动物尸体的污物，携带沙门氏菌、大肠杆菌、寄生虫、农药残留和重金属，是肉眼看不见的“病原体大杂烩”。
这些污染物进入食物，根本不需要包装破个大洞：
瓶装水：污物会附着在瓶盖螺纹缝隙里，开盖瞬间顺势滑入瓶口，或在你嘴唇接触瓶口时入侵。
纸盒、普通塑料包装：泡久后吸湿变软，污染物可直接渗透。
看似完好的包装：洪水浸泡可能产生肉眼看不见的微小裂纹，病菌由此侵入。处理这些食物时，手上的污染物还会交叉污染其他食物，扩大风险。
更关键的是，别指望“煮一煮就没事”，即使是加热也可能会有毒素残留，例如金黄色葡萄球菌，金黄色葡萄球菌产生的肠毒素耐热，100℃加热30分钟也破坏不了；重金属和农药更无法通过高温去除。煮得再久，毒性依然在。
洪水过后，这7条红线一步也别越
1.直接接触洪水的，整批报废：
散装米面、生鲜果蔬、包装零食，只要被洪水浸泡或冲刷过，一律扔掉。没有“挑一挑、洗一洗还能吃”的余地。
2.包装不等于保险：
罐装饮料、袋装零食、密封罐头，即便外观完好，开盖时污物可能顺势进入，或通过接缝、微裂纹渗入。直接淘汰，切勿侥幸。
3.死因不明的动物，碰都别碰：
洪水后倒毙的禽畜、鱼虾，体内含多种致病菌、毒素及环境累积的农药重金属。记住：不捞、不捡、不宰、不卖、不吃。
4.断电超过4小时的冰箱，食物全弃：
冷藏室停电4小时即失效；冷冻室食物若大部分解冻，细菌已大量繁殖。若冰箱被水淹过，里面所有东西一律不留。
5.饮用水只认两种：
烧开的自来水（沸腾至少1分钟）；包装完好且未被洪水浸泡过的瓶装水（注意螺旋式瓶盖仍可能有渗入风险）。
河水、井水、雨水、积水一律不饮。农村被淹水井，必须清掏消毒、检测合格后方可使用。
6.警惕来源可疑的食物：
不法商家可能低价抛售泡水产品或病死禽肉。线上购物时，若发货地近期遭遇洪涝灾害并且包装有泥沙或异味，请迅速联系商家了解情况，不要心怀侥幸。
7.不采不食野生植物：
洪水后野生蘑菇、野菜生长旺盛，但难以分辨有毒种类，且携带大量致病因子。近年误食中毒事件频发，切勿因嘴馋伤身。
此外，要做好餐具消毒，杜绝不洁操作。食用醋、饮用酒浓度达不到消毒标准，不能用来给餐具厨具等消毒，要在清理干净之后煮沸或高温蒸汽等方式处理。接触过洪水或被污染的食物后，用肥皂和流水洗手至少20秒，防止交叉污染。
大米、冻肉都是钱买的，说扔就扔，谁不心疼？但扔掉的是洪水泡过后含有隐患的食物，留下的是全家人的健康。灾后重建是场持久战，一定要守住“饮食”安全这一关。
来源：福建疾控
一审：陈素玲
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