湖南省湘菜产业促进会完成换届 易军当选会长

6000亿湘菜产业再出发，向万亿产业和全球市场迈进

9月9日下午，湖南省湘菜产业促进会第四届会员大会暨换届选举大会在长沙举行。大会听取并审议第三届理事会工作报告、财务报告，审议章程及会费标准修订事项，选举产生第四届理事会、监事及新一届负责人。易军当选湖南省湘菜产业促进会第四届理事会会长。

从一桌湘菜到一个产业，从三湘四水走向大江南北，如今的湘菜早已不只是湖南人餐桌上的一份乡味。全产业链年总产值突破6000亿元，企业和门店达到11.9万家，带动就业超过200万人——一组组数字背后，是湘菜从地方风味向现代产业加速跃升的轨迹。

站在新的发展节点上，湖南湘菜人如何继续把这份“热辣鲜香”做大、做强、做远？此次换届大会给出了新的思考与答案。

接过“接力棒”，新一届理事会产生

大会在庄严的国歌声中开幕。

会议按照社会组织换届有关规定和促进会章程有序进行。湖南省社会组织管理局有关领导宣读关于换届的批复文件，大会主持人宣读中共湖南省委社会工作部《关于湖南省湘菜产业促进会第四届理事会负责人人选审核结果的通知》。

第三届会长肖志军代表第三届理事会作工作报告，回顾第三届理事会任期内促进会在服务会员、服务行业、推动湘菜产业发展等方面开展的工作。大会同时听取第三届理事会财务报告，并按照程序完成有关审议事项。

随后，大会进入换届选举阶段。经无记名投票，易军当选湖南省湘菜产业促进会第四届理事会会长；柏鸽、文驰、彭强建、龙国里、文礼、彭坚、何彬、王静萍、汪峥嵘、聂海贵、文祥、王修渠等12人当选副会长；汪洁洋当选秘书长。

相关领导为新任会长授牌并颁发聘书。易军随后向新一届副会长、秘书长授牌并颁发聘书。

湖南省湘菜产业促进会自2007年成立以来，已走过19年发展历程。19年间，促进会从无到有、由小到大，团结了一批湘菜行业知名企业，在培育湘菜品牌、拓展湘菜市场、推动产业发展等方面发挥了积极作用。

换届，是一次组织上的新老交替，也是一次产业发展责任的接续。

“三个员”，新会长这样定位自己

“我给自己的定位：一是做好会员企业的服务员，二是做好湘菜产业的宣传员，三是做好美食行业的协调员。”

在就职发言中，新当选会长易军没有从宏大的产业目标谈起，而是首先用三个朴素的“员”，给自己的新身份作了定位。

在他看来，接过会长这一“接力棒”，既是荣誉，更意味着责任。当前，湘菜正处于产业快速发展的重要阶段。全产业链年总产值突破6000亿元，在全国菜系中综合占据17.6%的市场份额，企业和门店达到11.9万家，全产业安置就业超过200万人。2025年，湖南省政府发布“湘菜十条”，进一步为产业发展打开新的空间。

6000亿元之后，湘菜下一步往哪里走？

易军在会上给出了一份颇为具体的“路线图”。

首先是打造湘菜产业博览会文化品牌，构筑全产业链展示平台。按照设想，展会将集中展示湘菜食材、装备、器具、配料、烹饪技艺及健康科技等全产业链成果，并通过城市轮值等方式，让举办城市成为湘菜文化传播和产业资源集聚的新窗口。

其次，是让湘菜从餐桌走进更多城市消费场景。新一届促进会计划推动湘菜产业园、湘菜文化广场、湘菜文化街（城）、湘菜公园、湘菜书院等项目建设。目前，浏阳湘菜食材产业园、中国湘菜文化博览园，以及岳麓山后湖景区湘菜公园、灰汤湘菜书院等项目已在不同阶段推进。

“使湘菜从‘一道菜’升华为‘一座城’的文化地标。”易军说。

湘菜的未来要向外拓展，也要向历史和文化深处寻找答案。

按照规划，促进会还将组织“湘菜发现·湖南行”活动，每年邀请专家学者沿湖南江河流域寻找优质食材、传统风味与民俗文化，通过一次次“寻味”，重新发现隐藏在三湘四水间的湘菜文化基因。

与此同时，还将探索开发“湘菜美食”主题旅游线路，把道县玉蟾岩、澧县彭头山和城头山、九嶷山、衡山、韶山、君山、洞庭湖、湘西边城等自然人文资源，与地方美食、食材和湘菜故事串联起来，让游客循着味道认识湖南。

这也意味着，新一届促进会对湘菜的理解，已经不仅局限于餐饮本身，而是试图把农业、食品加工、餐饮、文化、旅游等产业进一步连接起来。

既要“香飘全国”，更要走向世界

对于湘菜产业未来的发展，湖南省人大常委会原副主任谢勇在总结讲话中，用“祝贺、赶超、期待”三个关键词进行了概括。

成绩值得祝贺，但“前有标兵、后有追兵”。

谢勇认为，湘菜下一阶段需要在规模、文化、创新等方面继续实现赶超。

首先是市场规模的拓展。目前，湘菜门店在湖南、广东两省较为集中，全国市场仍有进一步拓展空间。湘菜需要加快品牌化、连锁化发展，进一步开拓京津冀、长三角、成渝等市场，从区域品牌走向全国品牌。

其次，是文化价值的进一步挖掘。

湘菜的“湘”，不仅体现在一碗米粉、一盘小炒、一坛剁椒里，也生长于湖南的山水、物产和人文传统之中。

“湘菜的灵魂在于文化，生命力在于传承。”谢勇表示，湘菜所具有的乡土气息，不是简陋，而是本真、根脉与乡愁。要进一步挖掘湘菜的历史底蕴和文化内涵，让一道菜成为讲述湖湘故事、传播湖湘文化的载体。

传统，也需要回应今天消费者的新需求。

会上提到，当前64.7%的消费者期待湘菜提供少油少盐的改良菜。如何在守住湘菜风味特色的同时推动健康化转型，并通过数字技术、人才培养、产教融合等方式赋能传统产业，成为湘菜实现品质升级的一道新课题。

如果说6000亿元是今天湘菜产业发展的基础，那么“万亿产业”则成为大会上一个面向未来的重要关键词。

谢勇表示，从6000亿元到万亿元，不只是规模上的跨越，更意味着产业质量的整体跃升。未来还需要进一步完善湘菜产业链，推动一二三产业融合发展，使湘菜产业更好发挥富民强省作用。

而湘菜的版图，也不应止于国内。

目前，境外湘菜馆已接近2000家，分布在60多个国家和地区。今年7月，湖南省“湘菜出海中心”挂牌成立，“味道湖南·湘飘地中海”国际推广活动走进法国、意大利。湘菜正在从“走出湖南”“走向全国”，迈向更广阔的国际市场。

“让湘菜成为世界了解湖南、了解中国的一扇窗口。”成为与会湘菜人的共同期待。

一道湘菜背后，是一方水土，也是一种文化

从田间的一颗辣椒、一尾鲜鱼，到厨房里的煎炒烹炸，再到遍布全国乃至海外的一家家湘菜馆，今天湘菜产业的边界正在不断延伸。

它连接农业与餐饮，连接城市与乡村，也连接产业与文化。

因此，这场换届大会讨论的不仅是谁来担任新一届会长，更重要的是，在6000亿元产业规模的新起点上，湘菜如何继续寻找新的增长空间，如何让更多湘菜品牌走出湖南，如何让传统味道适应新的消费需求，又如何让湘菜所承载的湖湘文化被更多人看见。

“湘菜不只是一道菜，它承载着湖湘大地的千年文脉，凝聚着敢为人先的湖湘精神。”易军在就职发言中说。

新的“接力棒”已经交到第四届理事会手中。

从6000亿元向万亿元迈进，从三湘四水走向五湖四海，从一道地方风味走向一张湖南名片——属于湘菜产业的新一程，也由此启程。

湖南省人大常委会原副主任、省人民政府原副省长唐之享，湖南省委宣传部原副部长、湖南省文化创意产业协会创会会长杨金鸢，湖南省政协经济科技委员会驻会副主任、一级巡视员范波，湖南省政协经济科技委员会言彦，湖南省工商联二级巡视员张帆，湖南省卫健委二级巡视员湖南省健康促进与教育协会会长曹跃斌，原湖南省文化厅副巡视员杨仲跃，湖南省委宣传部原外宣办副主任苏璇，湖南省民政厅社会组织管理局三级调研员伍照华等领导及行业专家、企业代表近150余人参加会议。（记者 李文豪）