江苏
"秋喝汤，胜良方"，这是老辈人传下来的讲究。进入到秋天以后，天气一天比一天干燥，这个时候的天气跟夏天的湿热不同，而是变成了秋天的燥热，也就是老人们常说的 "秋燥"。
秋天干燥，人的身体最先能感觉到，嗓子容易发干发痒，皮肤也跟着紧巴巴的，喝水喝得不少，可还是觉得干，这就是秋燥上身的征兆，这个时候光喝水还不够，饮食上得多喝点汤汤水水。
中老年人的体质不比年轻人，经过了一夏天的消耗，进入到秋天以后，正是需要润燥滋补的时候，这个时候适当喝点汤，汤水好消化，又滋润，对身体的补益，比干吃食物要好得多。
"秋喝汤，胜良方"，建议中老年人：秋天多喝 3 碗汤，润燥强免疫！
1、山药莲藕瘦肉水
瘦肉水是广东一带很家常的汤，用瘦肉炖出的清汤，清淡不油腻，配上山药、莲藕这些应季的食材，正适合秋天润燥。山药能健脾养胃，莲藕润燥，再加上梨和银耳、莲子、百合，都是清润的东西，一锅炖出来，汤色清亮，味道清甜。炖汤的莲藕要挑粉的，粉藕炖出来绵糯，汤也浓；山药削皮的时候黏液沾手会痒，记得戴手套。
推荐菜谱：山药莲藕瘦肉水
1、瘦肉切成块，凉水下锅加入姜片烧开，撇净浮沫后捞出洗净，山药去皮切段，莲藕去皮切块，雪梨去核切块，银耳提前泡发后撕成小朵。
2、把瘦肉、山药、莲藕、莲子、百合和银耳一起入锅，加入足量清水，大火烧开后转小火，慢炖一个小时。
3、下入雪梨块，继续炖二十分钟，加入盐调味，即可出锅享用。
2、雪梨百合莲子水
雪梨百合莲子水，是秋天很家常的一道甜水，雪梨清甜多汁，百合润肺，莲子养心安神，都是润燥的好东西，煮上一锅晾温了喝，清甜润喉，家里有孩子的也爱喝。这道水做起来最省事，不用像炖汤那样守着火，材料洗洗干净，往锅里一放，煮上半个钟头就行。雪梨要挑水分足的，水一次加够，中间别添水，煮出来才够味；百合鲜的干的都行，干的提前泡一泡，莲子记得去芯，不然煮出来发苦。
推荐菜谱：雪梨百合莲子水
1、雪梨去核切成小块，百合泡发洗净，莲子去芯洗净。
2、锅中加入足量清水，下入雪梨、百合和莲子，大火烧开后转小火，煮三十分钟。
3、喜欢甜口的加少许冰糖，煮至冰糖化开，晾温了即可享用。
3、沙参玉竹猪骨汤
沙参玉竹猪骨汤，是广东人秋天常煲的润燥汤，沙参养阴，玉竹润燥，配上雪梨、杏仁和无花果、蜜枣，汤煲出来清甜，一点药味都没有，是秋天润燥很经典的一碗汤。沙参、玉竹、无花果、蜜枣这些，中药店和干货店都有配好的汤料包，买回家就能煲。这汤偏凉润，脾胃虚寒、容易拉肚子的人要少喝；杏仁选甜杏仁为主，北杏苦，少放几粒就行。
推荐菜谱：沙参玉竹猪骨汤
1、猪骨剁成段，凉水下锅加入姜片烧开，撇净浮沫捞出洗净，沙参、玉竹、无花果、蜜枣和杏仁冲洗干净，无花果剪开，雪梨去核切块。
2、把猪骨和所有汤料一起入锅，加入足量清水，大火烧开后转小火，慢煲一个半小时。
3、出锅前加入盐调味，汤清味甜，晾温了饮用即可。
进入到秋天以后，天气干燥，正是需要润燥滋补的时候，以上这 3 碗汤，都特别适合这个时节饮用，大家不妨挑喜欢的，经常做给家人喝，润燥养人，舒舒服服过秋天。
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