白露后吃8样，秋燥全跑光！润燥助消化，秋冬少遭罪

一夜白露凝清光，风里终于没了暑气的黏腻，却悄悄藏起了秋燥的“小埋伏”：早上起来喉咙干得发紧，喝多少水都缓不过来，吃两口补的就容易积食上火，连皮肤都开始悄咪咪掉屑。老辈人常说“白露身不露，食宜润勿补”，不用买贵价润燥补品，把餐桌上这8样家常食材做对，就能把秋燥赶得远远的，脾胃养得壮壮的，整个秋冬都少遭罪。

一、香菇炒西兰花

准备食材：西兰花、香菇、蒜。

做法步骤：

1、准备一棵西兰花，用手掰成小朵，放入淡盐水中浸泡十分钟，再用清水冲洗干净。准备适量的鲜香菇，洗净后改刀切成厚片。准备几瓣大蒜，切成蒜末备用。

2、起锅烧水，水开后加入1勺盐和几滴食用油，放入西兰花，焯烫1分钟左右，捞出迅速过一遍凉水，沥干水分。

3、另起锅烧油，油热后放入蒜末，小火爆炒出香味。

4、放入香菇片，转大火翻炒，炒出香菇的水汽，炒至香菇变软。

5、倒入焯好水的西兰花，加入1勺蚝油、半勺生抽、少许盐和白糖调味，开大火快速翻炒均匀，让汤汁包裹住食材即可出锅。

二、扁豆炒肉片

食材准备：新鲜扁豆350克、猪瘦肉280克、大蒜、红椒、生抽、淀粉、少许食盐

详细做法

① 扁豆撕掉两边老筋，斜刀切成段。瘦肉切成薄片，加入生抽、淀粉抓匀腌制十分钟。大蒜切片，红椒切小块。

② 锅中烧水，水开下入扁豆焯水两分钟，捞出沥干水分，去除扁豆本身的生涩味道。

③ 热锅倒油，下入腌好的肉片大火滑炒，肉片变色立刻盛出来备用。

④ 锅底留底油，蒜片爆香，放入扁豆、红椒翻炒片刻，倒回肉片，撒入食盐，大火充分翻炒入味即可装盘。

三、山药炖鸡

食材：土鸡半只（约600克）、铁棍山药2根、生姜4片、枸杞15粒、红枣4颗、食盐

做法：

①土鸡剁块，去掉鸡屁股和过多肥油，冷水下锅加料酒焯水，水沸后煮3分钟，捞出温水冲净浮沫；

②山药去皮切长段，泡水防氧化，红枣洗净去核（核燥热）；

③锅中放少许油，下姜片和鸡块**中火煸炒2分钟**至鸡皮微黄出油，倒入足量开水；

④大火烧开转小火炖50分钟，此时汤面浮油可撇去一部分（减少油腻）；

⑤放入山药段和红枣、枸杞，继续炖20分钟，加盐后**关火焖5分钟**再上桌，肉质更软烂。

四、荷塘小炒

食材：莲藕1节、胡萝卜半根、黑木耳一小把、青椒半个、蒜末适量

做法：

1、莲藕去皮切成薄片，立刻泡进清水里防止氧化发黑。

2、黑木耳提前泡发，胡萝卜切片，青椒切块。

3、锅中烧水，水开后把藕片和胡萝卜焯水1分钟捞出。

4、热锅凉油，下蒜末爆香，倒入所有食材大火快炒2分钟。

5、加少许盐和生抽调味，翻炒均匀出锅。

五、山药小米粥

食材：铁棍山药150克、小米80克、红枣3颗

做法：

①小米淘洗两遍后用清水**浸泡15分钟**（充分吸水，易出米油）；

②山药去皮切小丁（越小越易煮化），红枣去核撕成小块；

③砂锅中水烧开后再下小米（开水下锅不粘底），大火滚煮10分钟；

④转小火下入山药丁和红枣，盖盖留小缝煮20分钟，期间用勺子**顺同一方向搅动几次**防止糊底；

⑤煮至粥面浮起一层厚厚米油、山药丁半融化状时关火，盖盖焖5分钟即可。

六、生菜牛肉盖饭

准备食材

牛里脊200克、生菜3大片、姜丝、蒜末、生抽、蚝油、料酒、淀粉、食盐、白糖、食用油、熟米饭

制作步骤

1. 牛里脊去掉多余筋膜，逆着纹理切成薄片，逆纹切的牛肉嫩滑不塞牙。

2. 牛肉片中加少许姜丝、一勺料酒、半勺生抽、少许淀粉、一点点食用油。

3. 下手充分抓拌均匀，腌制10分钟，锁住牛肉水分，炒出来鲜嫩不柴。

4. 生菜清洗干净，沥干水分，撕成大片铺在盘底备用。

5. 提前调酱汁：1勺生抽、半勺蚝油、少许盐、少许白糖、一勺淀粉、小半碗清水搅匀。

6. 平底锅倒油烧热，油温六成热下入腌好的牛肉。

7. 大火快速滑散翻炒，十几秒炒至牛肉变色八分熟，盛出备用。

8. 锅底留底油，下入蒜末爆香，倒入调好的酱汁，中小火煮至微微浓稠。

9. 倒回炒好的牛肉，快速翻拌均匀，让每片牛肉都裹满浓郁酱汁。

10. 翻炒一分钟入味后，立刻关火，避免牛肉久炒变老。

11. 盘中铺好熟米饭，先铺一层生菜，再铺满酱汁牛肉。

12. 剩余的汤汁均匀淋在米饭上，入味更十足。

13. 荤素搭配、清爽不腻，牛肉嫩滑入味，一口米饭一口肉，巨满足。

七、广式姜葱鸡

食材：

鸡腿、葱、姜。

做法：

1、调酱汁：碗中放入葱花和姜末，淋入少量热油，加盐和代糖各1勺，白凉开2勺，少许鸡粉或者椒盐，拌匀。

2、鸡腿加葱、姜冷水下锅煮20分钟，捞出过一下冰水撕块，撒上芝麻，淋上调好的酱汁，拌匀即可。

八、蒜苔炒肉丝

材料：猪里脊100g（切丝），蒜苔150g（切段），蒜末5瓣，干辣椒2个（剪段），生抽少许，盐微量，食用油少许

做法：

1. 肉丝用少许生抽腌制5分钟；蒜苔切段洗净备用。

2. 锅中放少量油，爆香蒜末和干辣椒，放入肉丝炒至变色。

3. 倒入蒜苔段，加微量盐和少许生抽，翻炒至蒜苔熟透即可。

这8样菜全是菜市场随手能拎到的普通食材，不用复杂工序也不用贵价调料，顺着节气的性子吃，把白露的“润”吃进脾胃里，燥气没地方扎根，整个秋冬肠胃舒服、喉咙滋润，连换季感冒都少找上门。