江苏
大家有没有发现
有些甜品店会搭配钢琴乐
而有些咖啡店会配管弦乐？
这里边其实是有门道的
这些配乐
其实会间接改变
你对食物风味的体验
在业内被称作“声音调味”
精美的甜点
搭配明亮的钢琴音乐
甜味似乎会更甜
而苦味的黑巧
搭配低音的铜管
苦味也更明显
这个现象叫做“跨感官对应”
其实是绝大多数普通人
都会出现的一种联合感觉
食物本身化学成分
并没有因为听到的音乐而发生改变
改变的只是大脑对味道的主观感知
那这种跨感官对应是如何产生的呢？
一、听觉可以沟通味觉
人体的
初级味觉皮层和初级听觉皮层
在大脑皮层的位置很接近
存在可以相互沟通的神经元
接收来自味觉和听觉双通路的输入
因而这种“声音调味”
在神经机制上是存在合理性的
但关于这种“声音调味”
最主流的解释
还是情绪效价解释
二、听觉感受会放大味觉
情绪效价解释
通俗地说法就是
好听=甜
“难听”=苦
清亮高音的钢琴
听觉感受愉悦柔和
“甜味”和“钢琴”匹配
会使大脑愉悦刺激增强
甜味也就变得更突出了
低音的长号低沉压迫
听觉感受粗糙沉闷
苦味带来警惕和不舒服的感觉
负向的感受叠加
苦味也就被放大了
但是研究发现
“声音调味”现象
并不能完全由情绪效价解释
因为有人用太妃糖做实验发现
被试对于两套配乐整体愉悦度打分
没有显著差异的前提下
物理上都是同样的太妃糖
听甜配乐，显著评价更甜
听苦配乐，显著评价更苦
也就是说
哪怕你吃的是一样的东西
心情体验也是一样的
但是配乐不同
依旧可以导致味觉体验不同
情绪只起到部分作用
并不是全部
三、语言使听觉有“味道”
后续有研究发现了
“语义中介”机制
我们平时会用甜美
来形容好听的声音
所以其实当我们听到
钢琴的声音的时候
本身就会额外加一点甜的感觉
而低音、厚重、浑浊音色的长号
与苦、咸的味道绑定
而这种日常的语言习惯
反过来加固
大脑里这套听觉-味觉关联
使得听觉本身带给
我们一种类似味觉的心理感受
总结
所以这种神奇的“声音调味”效应
其实是多种因素叠加的效果
既有音乐带来的提前期待
也有大脑里神经元的感官融合
同时也受情绪效价
和语义机制等因素的影响
下次在家吃甜食的时候
也可以尝试播放愉悦的钢琴
模拟餐厅明快的音乐
自主体验一下“声音调味”
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