江苏
老话说“百病不离肝”，肝好了，身体的气血才能顺畅，吃进去的东西才能变成营养。白露过后，秋意越来越浓，很多中老年人入秋后容易口干口苦、脾气大、睡不好，其实这多半是肝火偏旺的表现。经过一夏天的消耗，这个时候饮食上就不能太节俭，要适当吃点养肝的食物，把肝养好了，秋冬才能少生病。
白露后养生，讲究润燥养肝、补气健脾。这个时节要少吃辛辣刺激的食物，以免加重肝火；过于油腻厚味的东西也要少吃，初秋脾胃运化能力偏弱，吃得太油反而加重身体负担。白露后，建议中老年人：别太心疼钱，肝脏最爱3种食物，一周吃3回，降肝火。
1、优质蛋白
优质蛋白是肝脏最喜欢的营养之一，民间素有“肝好全靠养，养肝靠蛋白”的说法。中老年人秋天适当补充优质蛋白，可以帮助身体恢复体力，对养护肝脏很有好处。优质蛋白的来源很多，牛肉、鸡蛋、鱼虾、豆制品都是不错的选择，这个时节不妨换着样吃。牛肉跟鸡蛋一起做滑蛋，是我家秋天餐桌上常做的一道菜，嫩滑鲜香，好嚼好消化，特别适合中老年人。
推荐菜谱：牛肉滑蛋
1、牛里脊肉剔去白色筋膜，逆着纹路切成薄片，加入料酒、盐、胡椒粉、蛋清和干淀粉抓匀上浆，腌制十分钟。
2、鸡蛋打散后加入少许盐和料酒搅匀，小葱切成葱花备用。
3、锅中入油烧至四成热，下入浆好的牛肉片滑炒至变色后盛出。
4、锅中留底油，倒入蛋液，待蛋液底部凝固时下入滑好的牛肉片，用铲子轻轻推炒。
5、炒至蛋液全部凝固后，撒入葱花，滴几滴香油即可出锅享用。
牛肉一定要逆着纹路切，这样才嫩。滑蛋时油温不要太高，蛋液刚凝固就出锅，口感才滑嫩。
2、十字花科
十字花科蔬菜这个时节正大量上市，民间素有“蔬菜皇冠”的说法。像西兰花、菜花、芥兰、白萝卜都属于十字花科，秋天适当吃点这类蔬菜，可以帮助身体清火润燥。中老年人一周吃上两三回，肚子里舒服，气色也跟着好起来。西兰花跟虾仁一起炒，颜色好看，口感爽脆，我家孩子和老人都爱吃。
推荐菜谱：西兰花炒虾仁
1、西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡十分钟后洗净；鲜虾去壳去虾线，加入料酒、盐和胡椒粉腌制一会。
2、锅中烧水，水中加入少许盐和几滴食用油，水开后下入西兰花焯烫至颜色翠绿，捞出过凉沥干。
3、锅中入油，下入蒜末爆出香味，然后下入腌好的虾仁滑炒至变色蜷缩。
4、下入焯好的西兰花翻炒均匀，加入盐和蚝油调味，大火快炒均匀后即可出锅享用。
西兰花焯水时加点油和盐，颜色更翠绿。虾仁不要炒太久，变色就熟了，炒久了肉质发硬。
3、全谷
全谷类食物是家常的粗粮，民间素有“粗粮养人”的说法。像燕麦、糙米、小米、红豆、花生都属于全谷杂粮，这个时节用红豆花生搭配燕麦熬粥，软糯香甜，好消化又养人。中老年人一周喝上两三回，肚子里舒服，气色也跟着好起来。
推荐菜谱：红豆花生燕麦粥
1、红豆和花生提前用清水浸泡四小时以上，我一般晚上泡上，第二天早上正好用。
2、锅中加入足量清水，放入泡好的红豆和花生，大火烧开后转小火煮三十分钟。
3、下入燕麦片，继续小火煮十分钟至粥变黏稠。
4、根据个人口味加入几粒冰糖，煮至融化后关火，盖上盖子焖三分钟即可盛出享用。
红豆和花生一定要提前泡透，不然煮不烂。燕麦片下锅后不要煮太久，十分钟左右口感正好。
白露过后正是养肝的关键期，对于中老年人来说，这个时节别太心疼钱，常吃优质蛋白、十字花科蔬菜、全谷杂粮这3样，把肝养好了，肝火降下来，身体自然轻松，气色也跟着好起来。以上这3道菜都是应季又养人的美味，不妨选喜欢的做给家人吃。
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