北京
来源：滚动播报
（来源：北京消协）
秋风起，蟹脚痒；高粱红，蟹膏肥。
中国水产科学研究院淡水渔业研究中心首席科学家徐跑介绍，今年江苏大闸蟹产区的气候条件比去年好，大闸蟹将如期上市。
苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会新闻发言人姚水生介绍，阳澄湖产区今夏高温天数比去年同期少，为蟹的蜕壳和进食提供了适宜的环境，预计9月28日左右开捕。
大闸蟹的学名叫做“中华绒螯蟹”，平时生活在江河湖泊中，过去主要栖息于中国东部沿海地区。随着养殖技术的发展，以及市场需求的变化，大闸蟹如今分布在全国多地。不同产区的大闸蟹区别在哪？不同产区以及母蟹、公蟹的“最佳赏味期”分别在何时？湖蟹、池塘蟹如何分辨？
这份有关大闸蟹的消费提示，请收藏。
不同产区的大闸蟹
到底区别在哪？
不同产区
不同养殖方式的大闸蟹
口味差别大吗？
大闸蟹最佳赏味期在何时？
怎么选？
01
母蟹、公蟹的“最佳赏味期”不同
02
记住挑选大闸蟹实用口诀：
“一看、二闻、三摸”
一看色泽：好蟹呈青背、白肚、金爪、黄毛，体型匀称；
二闻腥味：鲜腥是正常的，散发腐臭则说明蟹的品质不佳；
三摸张力：蟹腿强劲、翻身迅速，表明其体质健壮。
大闸蟹，怎么吃更健康？
01
大闸蟹营养美味，但不能敞开吃
02
吃蟹搭配有讲究
这些食物尽量别同吃：
柿子（尤其是未熟透的涩柿子）、浓茶含有大量鞣酸，与蟹肉蛋白质相遇，有可能形成不易消化的沉淀物，增加腹胀、腹痛风险，建议两类食物间隔 1‑2 小时食用；
啤酒会抬高嘌呤总摄入，升高尿酸、诱发痛风；
冰镇饮品、寒凉食材会加重寒性刺激，损伤脾胃。
这样搭配更合适：
生姜、香醋可中和蟹的寒性、去腥杀菌，是经典吃蟹搭档；
蒸蟹时垫几片紫苏叶，去腥增香、温和护胃；
吃完蟹后饮用一杯姜枣茶，能够驱散寒气、养护脾胃。
吃蟹时，有几点需要留意
01
大闸蟹这些部分不能吃
吃蟹时，有几个部位需要留意：
蟹鳃、蟹胃、蟹肠分别为呼吸和消化器官，极易富集水体污物、重金属、食物残渣与代谢废物，不能吃。
蟹心因人而异，部分人群食用后可能会肠胃不适。
02
哪些人群要少吃或不吃？
大闸蟹性寒、高嘌呤、高胆固醇，并非人人适宜，特殊人群需严格忌口或减量食用。
过敏体质，痛风、高尿酸人群食用后易诱发病情发作，需严格限制；
脾胃虚寒、易腹泻人群可以搭配姜、醋一起吃，建议少吃；
高血脂、胆囊、胰腺疾病患者，少吃蟹黄蟹膏；
肝肾功能不全者、老人、儿童及消化代谢能力弱的人群，建议少吃；
孕妇可少量食用彻底煮熟的蟹肉，生腌、醉蟹则绝对不要碰；
伤风感冒、发热期间饮食宜清淡，不建议吃蟹。
来源：新华社
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