北京
9月11日，2026利川莼菜武汉品鉴推介活动在汉举行。活动现场，武汉10余家餐饮企业及大型商超代表与利川签署产销合作协议，将利川莼菜纳入日常采购清单，建立长期稳定供货关系，共同见证“水中燕窝”布局江城市场。
现场品鉴莼菜菜肴。
活动现场，十余道以莼菜为主题的精美菜肴依次亮相，从莼菜灼手工野菜丸子的质朴本味，到土家老酸水莼菜的山野酸爽；从莼菜煨莲藕排骨高汤的醇厚绵长，到利川红茶奶冻莼菜的雅致交融；从莼菜烩清蒸武昌鲜鱼的楚菜经典，到莼菜烩山药莲子虾仁的清雅鲜甜……每一道菜品既保留了莼菜天然胶质与营养，又融入了楚菜精湛烹饪技艺。湖北省烹饪酒店行业协会会长孙桃香表示，利川莼菜口感滑润、胶质丰厚，品质在国内同类产品中首屈一指，希望湖北餐饮企业积极对接，共同把“水中燕窝”推向更广阔餐桌。
湖北经济学院教授、湖北楚菜研究院荣誉院长卢永良表示，楚菜讲究“鱼米之乡、蒸煨擅长”，莼菜滑嫩与蒸煨技法天然契合。利川独特的酸水发酵工艺让人看到莼菜烹饪的更多可能性，未来将推动莼菜融入楚菜教学研发，让这道千年食材焕发新活力。武汉恩施商会及相关餐饮企业代表也围绕平台对接、品牌传播等角度建言献策。
利川莼菜发展底蕴深厚。1963年，武汉大学教授周凌云在福宝山首次发现野生莼菜；1987年成功实现“野转家”栽培；2004年获国家地理标志产品保护；2025年12月，利川被正式授予“中国莼菜之乡”称号。目前，全市莼菜种植面积达2万亩，鲜莼菜年产量超2万吨，综合产值达2亿元，出口量占全国总量的80%，产品远销日本、韩国及东南亚等国。
从深山冷泉到江城餐桌，一片“水中燕窝”跨越八百里相遇，既是山水馈赠，更是产业振兴的缩影。在做好“土特产”文章引领下，利川莼菜正从“中国莼菜之乡”出发，向着全国知名高端食材品牌稳步迈进。(段磊)
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