鲁采创始人汪智杰：大雅观时代，风雅通心境，雅致立根本

9月8日，中国国际时装周“时尚新势力前沿对话：重塑与跃迁，消费新势力的商业底牌”在北京798艺术区举行。本次活动由中国国际时装周与界面新闻、中国女性财经媒体TOPHER联合发起，汇聚商业地产、文化IP、高端酒店、极地探险、数字艺术、品质餐饮、大健康等多个跨界领域的品牌创始人与行业观察者，共同探讨新消费时代品牌如何穿越周期、实现商业跃迁。

鲁采（Lu Style）品牌创始人、紫薇美力集团董事长汪智杰受邀出席，并以“雅”为核心，分享了鲁采十年深耕品质餐饮的商业底牌。

汪智杰表示，时尚与美食同源同理、同频共生。时尚塑造人的外在风骨，美食滋养人的内在心境，二者共同赋予人们对美好生活的向往。本次对话以“重塑与跃迁”为主题，探讨新消费品牌如何穿越周期、持续生长，这也是鲁采十年来时刻警醒自己、不断复盘思考的问题。

“流量来去匆匆，热度转瞬即逝，到底什么才是品牌长久立足、不负用户、不负时代的根本？”汪智杰给出的朴素答案是：雅。但他强调，这个“雅”不是高高在上、让人仰望的高雅，而是雅俗共赏、舒服自在、人人都能亲近的雅；不是把人隔开，而是把人请到一桌；不是端架子，而是让大家坐下来之后都能感受到从容、安心和被尊重。

他将鲁采对“雅”的体悟分为三层：大雅观时代、风雅通心境、雅致立根本。

大雅观时代，读懂人心所向，敬畏日常之美。汪智杰观察到，国人生活方式正在悄然进阶，大众早已不再满足于吃得饱、吃得好，而是更加追求吃得安心、舒心，有温度、有审美、有文化。今天的顾客走进餐厅，期待的从来不止一口美味，还有舒适的空间、雅致的氛围、妥帖的细节、松弛的相处，期待一餐饭能够治愈疲惫、安放情绪、连接温情。

所有消费升级，归根结底都是人心的升级、需求的升级、审美的升级。所谓大雅，不是少数人的审美专利，而是一个时代越来越多人共同向往的生活质感。它既可以体现在一件衣服的剪裁里，也可以体现在一顿饭的分寸里；可以在秀场之上，也可以在日常餐桌之间。

风雅通心境，以静暖心，用空心回应人心。汪智杰认为，餐饮从来不是简单的交易，而是一场人与人、人与空间、人与美学的温柔相遇。忙碌的都市生活中，每个人都需要一处安静、松弛、不被打扰的方寸之地，安顿身心、放松自我。为此，鲁采十年坚持“百店百样，一店一经典”，坚决不做流水线复制、不做模板化餐饮。每一家门店都从零思考：这片区域的顾客需要什么样的氛围，什么样的空间能让人安心、静心、舒心。

鲁采2.0的两家门店——鲁采富和鲁采星，力邀操刀安缦、星野等全球顶奢酒店的设计团队，耗时两年反复磨合。北京CBD的鲁采富取《诗经》铺陈舒展之意，以“海月澄心”为主题，用极简宋式美学营造静谧留白；上海苏河湾百年石库门的鲁采星，以“风从海上来”为意境，以黄铜为骨、以阶梯为韵，将无形之风化作有形诗意。

鲁采因此收获美国ILT照明设计奖、陈设中国金麒麟奖等行业认可，被陈南清老师评价为“餐厅里的艺术馆”。但汪智杰提醒自己，空间再美也不能变成距离，真正好的空间应当让人们愿意走进、愿意坐下、愿意停留。

雅致立根本，守着务实，把美好落到日常烟火里。汪智杰强调，所有美学如果脱离用户、脱离初心、脱离日常，就是空中楼阁。真正的雅致不是外在的精致，而是把顾客的健康、安心、体验、感受稳稳落在每一道菜、每一处细节、每一次服务里。

鲁采十年只做笨功夫、慢功夫、实在功夫：以健康为本，深耕药食同源、顺时滋养的东方智慧，坚持少油、少盐、少糖、应季而食，耗时两年半研发的驴角黑蒜滋补汤获得国家发明专利，每家门店斥资四五百万元打造独立空调和新风系统；以本味为根，溯源全国60多个食材产区，跨越六省寻找一颗纯天然的韭菜，自建专属供应链；以文化温暖日常烟火，将非遗下部、宋代古瓷融入日常场景，持续举办非遗大集，搭建中餐、中医、中国茶、艺术美学的品质生活矩阵。

目前，鲁采七家门店投资2.7亿元，一店一境，一店一新。汪智杰始终清醒：再美的空间、再好的硬件，都不如顾客的一次满意、一次认可。所谓大雅之堂，从来不是建筑的华美，而是以人为本的真诚、用心与温度。

十年间，鲁采有幸登上联合国中法厨王争霸赛、北京国际电影节、中国国际时装周、F1国际赛事等舞台。汪智杰深知，这不是鲁采的高度，而是时代、行业与顾客给予的平台。他表示，流量可以造势，资本可以扩量，唯有以人为本的真诚、日积月累的匠心、顾客沉淀下来的信任，才是品牌穿越周期的终极底牌。

“高定之定，先有定力坚守，终成风雅之境。”汪智杰说，鲁采愿始终做美的追随者、品质生活的服务者，向时尚学审美，向行业学格局，向用户学初心，深度拥抱大时尚生态，让衣之风华、食之雅致双向相融，让东方生活美学从餐桌、从秀场共同走向世界。