一年只开一个月，柳城这家月饼厂又排起了长队

中秋的脚步一近，柳城县冲脉镇朝阳路的那股饼香就又飘起来了。循着味儿找过去，准没错。馨园饼厂——一家一年只营业一个月的“神奇”饼厂，又到了顾客盈门的时候。

9月10日，小编刚走进饼厂，热浪裹着油香扑面而来。呼呼运转的风扇下，一盘盘月饼刚出炉，金黄油亮，整整齐齐码在架子上散热。车间里三台烤箱从早到晚转个不停，七八个人各忙各的，拌料、压模、烤制，流水线一样顺畅。

“今年我们做了1000个五仁叉烧！”来自柳城县县城大埔镇的韦红燕一边给正在散热的月饼翻面一边介绍。大埔镇距冲脉镇有30公里，驱车也需三四十分钟才到。但韦红燕说，她来冲脉镇已是连续四年了。今年她又约了三个朋友，带上自己烤制的叉烧，四家人凑在一起做月饼。“自家吃一部分，剩下的送亲戚朋友。原料加上加工费，算下来一个月饼花费5元这样。”

一旁正在给月饼封口的顾客笑着说，她没有自带馅料，但是体验感也很足：“我就负责包馅和封装，制作和烤制交给厂里，也算是体验了一把做月饼的乐趣！”

这家饼厂的“掌门人”李明生，是柳城县做月饼的老手。他的手艺是从父亲那一辈传下来的，算到现在已经30多年，他接手也有十余年。“我家以前就做月饼，那时候还是素月，只有冬瓜糖、花生芝麻。”现在月饼加工的模式变了，但李明生说，核心的东西不能变。“店里采购的坚果、鸡蛋、面粉，都是精挑细选的新鲜货。村民从家里带芝麻、花生、叉烧来，我也照单全收，用心做。”

在这里制作月饼的价格也实在。在厂里选馅料，普通款五仁叉烧每个加工费4.5到4.8元，用料更足的版本也就5.5元左右。顾客还能自带食用油、肉丝来料加工，自食选简易包装，送礼配精美礼盒，丰俭由人。对比市面上动辄十几块的月饼，这性价比让人直呼“良心”。

“现在每天做七八千个。”李明生擦了擦额头的汗，“今年9月2号就开工了，这段时间人还不算多，客流高峰将在九月中旬到来。8个人一起做，其中4个是请的工人，忙起来水都没空喝。”

自己忙起来水都没空喝的李明生，却早早煮好了汶水粥，配上可口的酸坛酸和萝卜干，供前来制作月饼的顾客免费食用。“很热情，煮的菜腌的酸都很好吃，汶水粥特别爽。”吃完了粥，月饼也晾凉了，韦红燕又开始给自家的月饼进行包装了。

时代在变，月饼的馅料也在变。从最初的素月，到五仁叉烧、莲蓉腰果，再到近年有人尝试的牛腊巴月饼，柳城人制作的月饼花样越来越多。但他们对手工月饼的那份执着，似乎一直没变。一口月饼，吃出的不仅是香甜，更是团圆的味道。这份“私人定制”的独有风味，大概就是柳城月饼让人年年惦记的原因吧。

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图文来源：雷昕 汤晓逵

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