浙江
时值九月，杭州国际会议中心洲际酒店日月轩中餐厅大厨循着开渔的航线，在北纬27°的南麂列岛，将经历18个月以上，已鲜活鱼虾为食的黄鱼从海里打捞上岸，经过反复打磨，轻烹慢煮，最终将一整席的黄鱼盛宴稳稳呈现。此次，杭州国际会议中心洲际酒店携手温州海派渔业有限公司共邀宾客赴这场属于秋日的鲜之约。
傍晚时分，黄鱼宴专属迎宾鸡尾酒会在现场乐队的舒缓伴奏中正式开启。宾客们手持特调主题风味鸡尾酒自由交流，开渔季出海捕鱼的纪实影像滚动播放，让宾客在入席前就能直观感受到开渔的鲜活气息。
待宾客悉数落座，晚宴以一场雅致的上菜秀正式拉开序幕。服务员手托冷菜盘随着轻快欢乐的音乐节奏，将第一道【狮峰龙井冷萃黄鱼冻】呈现每位宾客面前，以冷萃工艺萃取的龙井，保留其清雅茶香与清冽口感，搭配新鲜黄鱼制成的鱼冻，茶香与清爽鲜嫩的鱼肉彼此交融。紧随其次的【烟熏低温葱汁浸黄鱼柳】黄鱼剔骨取肉，经过烟熏、真空后，再用葱汁浸润，鲜香细腻的鱼肉中透着微微的焦香。鲜爽的黄鱼冷菜搭配花果清香的白葡萄酒，风味适配度恰到好处。
席间，酒店行政总厨王林与日月轩中餐厅丁国平师傅推着铺满当日现切鲜黄鱼片的餐车，携一锅以虎跑泉水及陈年菜脯头熬制的清汤来到餐桌前，现场将薄切的黄鱼肉片下入滚热的汤中。清透的鱼片遇高温瞬间蜷缩，色成乳白，仅数秒即可捞起食用，入口鲜嫩肥美。
就在宾客轻啜鲜汤的间隙，两位身着汉服的工作人员合力抬着封坛多年的绍兴黄酒缓步走入席间，敲开封泥的瞬间，一股绵长醇厚的黄酒香扑面而来，和席间的鱼鲜香气交织缠绕，瞬间把江南宴饮的氛围感拉满。
随后的热菜环节，不同风味的黄鱼料理依次登场：【蜂窝脆皮东海大黄鱼】酥脆外壳下的鱼肉鲜香软嫩；【大红袍鸡油蒸东海大黄鱼】大红袍的麻辣融入鸡油，均匀浸润整条鱼身，蒸制过程中麻辣鲜香与鱼肉的鲜层层渗透，鲜麻交织的复合口感，令人回味无穷；压轴登场的【炭火焗烤黄鱼渔家饭】，先将新鲜黄鱼剔骨切段，配以葱姜蒜烤制，烤出鱼肉的鲜香，再转入砂锅搭配益海嘉里的雪乡大米一同焖炒，配上各式海鲜丁及时蔬，满是质朴而热烈的渔家烟火气。
宾客们手持酒杯、伴着鲜食的余味闲谈时，婉转的越剧唱腔悄然在席间响起。柔婉的越音绕着梁间打转，和黄鱼的鲜气、黄酒的陈香彼此相融，浓郁而松弛的江南文化氛围萦绕席间。
宴席的收尾落在一道【黄鱼燕窝灌汤小笼包】上：薄如蝉翼的面皮上透着一抹清澈的绿，内里裹着鲜美的鱼肉及熬出的鲜醇汤汁，搭配清润燕窝碎，咬开时鲜汁在口中漫开，为整场黄鱼宴画上了余味悠长的句号。
从开渔码头的浪涛声，到席间的越音与酒香，这场宴席最终把海里的秋意，送到了每位宾客的舌尖与记忆里。（编辑：添喜lucklily）
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