湖北
9月17日，叮咚买菜2026火锅季正式开启。本届叮咚火锅季以“鲜”为核心主张，围绕“鲜锅底、鲜食材、鲜体验”打造1500余款商品及全链路服务体系，依托产地直采网络与全链条供应链能力，将极致的新鲜丰富体验送入千家万户。
01 冷鲜锅底只卖48小时，HPP锁鲜锅底及蘸料独家上架
作为火锅季首发亮点，叮咚买菜今年将在传统的冷冻或常温基础上，升级推出冷鲜锅底及蘸料系列。根据市场洞察，叮咚买菜商品开发团队深入全国产地调研，将云南风味鲜果酸汤锅、跷脚牛肉锅、毋米粥锅、无花果炖鸡煲等十余款地域特色锅底及蘸料原汁原味引入平台，并借助叮咚快速周转的供应链能力，做到冷藏保鲜，上架后仅售卖48小时，最大程度还原地道风味。
图/叮咚好食光 云南风味鲜果酸汤锅
9月底，叮咚买菜还将独家上架两款HPP工艺火锅商品——HPP云南风味鲜舂火锅底料与HPP泰式小青柠酸辣蘸拌汁。通过HPP超高压冷杀菌技术采用全程低温物理灭菌方式，无需高温处理与防腐剂添加，亦可完整保留新鲜食材的天然香气与醇厚鲜味，实现“零添加锁鲜”。这也是叮咚买菜继果汁、肉制品之后，首次将HPP技术应用于火锅锅底与蘸料品类，以工艺创新持续夯实“鲜”的产品内核。
02 鲜切地标羊肉首次上架，潮汕手切牛肉最快12小时直达
本届火锅季，叮咚买菜以“鲜切”为食材核心，依托“寻味中国”产地直采计划，为用户推出70余款适配不同锅底的牛羊肉、禽类鲜切肉品，上新数量较去年实现翻番。
其中，潮汕鲜切牛肉是本次肉品升级的核心系列。叮咚买菜选用谷饲五年以上的母牛为原料，肉质细嫩、肉香浓郁。依托“十二时辰鲜”供应链体系，产品从屠宰到进入大仓全程不冷冻、不排酸，最快12小时即可完成流转，还原潮汕火锅店鲜切现涮的品质。除吊龙、匙仁等经典品类外，今年还首次上架五花趾、吊龙伴、胸口捞、三花趾等火锅门店专属小众部位，搭配潮汕师傅手切工艺，实现“8秒涮肉” 的嫩滑口感。双椒鲜辣嫩牛肉、贵州酸汤风味鲜牛肉片等网红火锅店同款调味鲜牛肉也同步上线，满足多元口味需求。
图/叮咚买菜 潮汕手切热鲜牛肉系列
羊肉品类同样迎来鲜切升级。拥有国家地理标志的盐池滩羊与海门山羊，今年首次以 “鲜切”形态登陆电商平台。鲜切海门山羊采用江苏头部养殖企业直采模式，全程冷链运输，与传统冷冻羊肉相比，鲜切羊肉避免了反复解冻导致的汁水流失，涮煮口感更鲜嫩多汁。
03 差异化新商品近三成 好吃省心增添新鲜体验
针对居家火锅洗切处理繁琐、备菜耗时的痛点，叮咚买菜推出数十款分场景食材拼盘，涵盖蔬菜净菜、海鲜、豆制品等品类，开盒即可直接涮煮。自有品牌“叮咚大满冠” 也带来多款创新丸滑产品，其中“火锅麻将鸡豆花”将麻将造型与国宴鸡豆花结合，兼具食用体验与社交传播属性，成为本届火锅季的话题单品。
图/叮咚大满冠 麻将鸡豆花
对于尝鲜型消费者，叮咚买菜还上线了糯唧唧甲鱼裙边、瀑布大刀鱼片、巴掌大生蚝、巴掌大黑虎虾、兔腩肉等多款“新奇特”食材。对于喜欢水产品的消费者，推出有机安心去刺鱼片系列，选用黑鱼、鲩鱼、鲷鱼等鲜活原料现杀加工，开盒免洗免处理，即取即涮。
图/叮咚买菜 去刺大刀瀑布鱼片
HPP锅底蘸料、12小时手切牛肉，鲜切地标羊肉以及丰富多元的新奇特商品，从这一系列围绕“新鲜”展开的新品动作，不难看出，利用平台前期积累的高效食材供应链及即时零售的高周转运营优势，叮咚正围绕到家火锅场景打造“极致新鲜”的核心竞争力。
叮咚买菜相关负责人表示，叮咚买菜打造的新鲜火锅，并不止于追求传统的食材新鲜，而更多是在供应链极致效率的基础上，通过场景打造、创新工艺、差异化开发，为消费者打造一场从食材到风味，从舌尖到情绪的全新到家火锅体验。
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