秋天就喜欢做这道汤菜！多种食材一锅鲜，好吃好做，汤鲜菜嫩好吃又下饭

秋天少吃油腻，多来几道鲜爽清淡的菜肴，最好是有汤有菜的，这样吃起来更下饭可口，就比如今天这道搭配组合就很不错。

今天这道菜的食材比较多，有小白菜、鱼丸、皮肚和油豆腐，再加入煎蛋来吊汤，让整道菜多了一份鲜美和鲜润，按照这样做汤也是个极品，用来下饭也是无敌了，简单炒一炒再加汤烧一烧就能上桌，好吃又好做，没好菜的时候可以试试这个做法。

详细做法且看如下步骤分解：

——小白菜烧三鲜——

食材准备：小白菜两棵，鱼丸适量，皮肚适量，油豆腐适量，鸡蛋两个，葱蒜适量，蚝油少许，食盐，菜籽油适量，芝麻香油一汤匙，黑胡椒粉少许

第一步：先来将所有食材备好，鱼丸十几个，油豆腐适量，还有皮肚适量，其中这皮肚、油豆腐可以下入开水锅中焯烫一下，帮助去除一些油脂和异味，捞出后用凉水冲洗干净后挤干水分待用。顺便再准备适量的小白菜，淘洗干净后切成段备用。没有小白菜的可以用娃娃菜或者其他青菜来代替。

第二步：食材都备好就可以开火烹饪。先准备两个鸡蛋磕开后搅散，而后直接倒入热油锅中炒至凝固，再撒入一些葱蒜炒出香味。

第三步：将皮肚、鱼丸和油豆腐也一块倒入锅中，开最大火炒一炒，而后准备一些开水冲入锅中，保持最大火煮开煮沸，此时可以淋入一些蚝油调味，就这样保持大火烧两三分钟左右。

第四步：时间到后取出小白菜倒入锅中，翻拌一下保持大火继续烧一烧，此时加入一些食盐、鸡精和胡椒粉调味，烧个一两分钟左右，最后再淋入一些芝麻香油后就可以出锅装盘了。特别鲜爽的一道汤菜，有软嫩多汁的油豆腐、鲜嫩的鱼丸、Q弹的皮肚，还有青香脆嫩的小白菜，特别的开胃下饭，而且做法更简单，值得试一试。

我今天用的是小白菜，清香味十足而且足够的脆嫩，找不到的也可以用娃娃菜或者其它的蔬菜也可以。

想要味道更鲜美的，可以在炒鸡蛋的时候加入一把干虾皮或者小籽乌一块炒，而后再加入开水烧其它食材，这样汤汁更多了一份鲜香味。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！不知道吃啥的时候可以试一试今天这个搭配——小白菜烧三鲜，既有蔬菜的脆嫩清香，更不缺皮肚、鱼丸和油豆腐的好口感和滋味，特下饭。

今天老妈去大姨家了，只有我一个人在家，临近中午时，为了不想下厨做饭，脑子一转，直接给大伯家的秀花姐打了个电话，让她多做点饭菜，好让我过去蹭饭，秀花姐一听，笑哈着让我快去她家，说她食材全弄好了，准备做蒜香鱼块豆腐吃，还说这菜又香又入味，肯定让我吃完还想吃。

听得我电话都还没挂掉，快步就往秀花姐走，一进屋，就看到秀花姐在厨房忙碌着，我故意咳的一声，秀花姐回头一看我来了，乐着招呼我先坐会，她呢就开始烧锅热油，倒入腌制好的鱼块煎了起来，一边忙着做菜一边和我聊着~

没多会，秀花姐就麻溜地把蒜香鱼块豆腐做好盛出了锅，一端上桌，没等秀花姐喊吃饭，我就按捺不住先吃了起来，一筷子下去，鱼块焦香可口，油豆腐吸满了鱼肉辣椒蒜苗的香味，香辣入味，我一口菜一口饭，好吃到肚子圆溜溜的，秀花姐看我吃得这么香，乐得哈哈直笑 。

—蒜香鱼块豆腐的制作步骤—

所需食材和调味料：大草鱼、油豆腐、蒜苗、红辣椒、蒜末、生姜块、香菜、盐、生抽、蚝油、老抽、胡椒粉、淀粉、食用油

第1步：备用好需要的食材

大草鱼{也叫大鲩鱼}，处理好洗净后切成小块放入盆里，油豆腐用清水过一遍清水挤掉水分备好，少许红辣椒洗净切成小块，蒜苗洗净后切成小段块，一把蒜末剁好，少量香菜洗净切碎，食材都弄好后放一边备好。

第2步：腌制好鱼块

备用好的鱼块中，加入二小勺盐、一小勺生抽、一小勺蚝油、少许的老抽、少许的胡椒粉、淀粉、剁好的蒜末、切好的姜块、红辣椒块、少许的沙茶酱，少许的食用油，接着戴上手套一起抓拌均匀{建议调味料的份量可以随自己爱好放}，腌制一小会就可以了。

第3步：食材下锅开炒

锅里烧热后，倒入少许食用油，倒入腌制好鱼块，中小火煎至鱼块两面金黄有点焦香，接着倒入油豆腐，轻轻翻炒均匀。

第4步：出锅装盘开吃

接着倒入切好的红辣椒块、蒜苗段块，再一起炒匀，辣椒蒜苗香味全出来后，紧接着倒入小半碗加了生抽、蚝油调均匀的淀粉水，收到酱汁浓郁就出锅装盘。

一道鲜香美味的蒜香鱼块豆腐就这样出锅装盘了，一口下去鱼块和油豆腐香辣入味，开胃下饭，配米饭或面条都很好吃。

大多都是拿手的家常菜，当地的特色做法，也有一些不太能接受的菜品。我同事带了一盘凉拌蒜苔，还是带须的那种，成功吓退了一群人。

大家的第一反应：这样太埋汰了吧，活着这么久，头一回见把蒜苔须也一起吃的，看着还有点黑，不会是土吧.......

同事是山东的，她说从小到大家里人都是这样吃的。有的还专门吃那个须呢，秋冬必备下饭菜。通过看着不咋地，但味道很好的。

在她的疯狂“推荐”下，我挑了一根最小最干净的吃。别说，我一个不生吃菜的南方人竟然觉得有点好吃耶，清新爽口，脆爽麻辣。

吃完扒拉了几口米饭，忍不住又夹了几根，香辣美味，越吃越上头。口味淡的同事还是不敢吃，我一个人炫了小半盘。

我不管你有没有这样吃过，信我，直接做。看着不咋地，做法有点怪，但口感清新爽脆，非常下饭。

准备食材：蒜苗根茎，香菜。

在广东它叫蒜苗不是葱，也不是蒜苔哦。先把外皮剥掉，根部的须里面有土，对着流动的水龙头多冲洗几遍。

如果还是不放心，可以对半切开再清洗，或者直接把根须切下来拌。以前我都是当厨余垃圾扔掉，原来它是脆爽的，好吃。

调味的酱料有小米辣，熟芝麻，蒜末，辣椒面，白糖，生抽，陈醋，香油。不太能吃辣的省略掉小米辣和辣椒面，食材本身就是微微辣，放陈醋也好吃。

抓拌均匀后盖上保鲜膜放冰箱冷藏15分钟更加入味。配白米饭，吃面嗦粉来一盘，很下饭，很好吃。

温馨提醒：吃完记得要漱口水过一下，有条件的话刷一下牙。好吃是好吃，就是吃完嘴巴的味道比较大，熏到人就不好了。