湖北
天气比较冷，便需要吃热乎乎的饭菜，让家人的身体也能暖和，这次要分享给大家的是炖菜的做法，做炖菜所用食材比较随意，各种蔬菜或者是肉类搭配在一起，简单一炖便能出锅上桌，
而因为猪肉的价格相对比较贵，所以这个冬天做炖菜也多是选择素菜，小白菜、冻豆腐、粉条等简单炖一锅，热腾腾老香了，关键是成本还非常低，3块钱就能做一大锅，一家人都吃撑了，
而且这炖菜虽说是素的，但是家人却都吃得非常香，上桌后一会的功夫便吃光了，对于这样营养美味还实惠的炖菜做法，非常建议大家学习，下面我便将做法详细分享给大家。
白菜粉条炖豆腐的做法：
备用食材：小白菜1棵，粉条1把，冻豆腐适量，老抽2勺，蚝油2勺，香葱2根，白糖少许，食用油适量，食盐少许；
制作过程：第一步，首先将所有的食材都准备到位，小白菜1棵，将其叶子都撕下来，然后清洗干净，控干其中的水分，将白菜帮切成块，白菜叶子用手撕一下便可以了；
第二步，冻豆腐准备出适量用，粉条一小把，最好是用红薯粉条，口感会更好一些，香葱2根，择去根蒂以及干黄的叶子后，清洗干净，控水后切成葱花，同时将所需要的调味料都准备好；
第三步，准备好所有的食材后，便可开始炒菜，在炒锅中添上适量的食用油，烧热后，先放入切好的白菜帮煸炒，待将白菜帮炒至微微发软，并且出水的状态，即可放入白菜叶子继续炒；
第四步，叶子炒软后，加上适量的老抽，可以按照个人喜欢的色泽放，翻炒均匀后，加上适量的清水，同时加上点蚝油、豆瓣酱拌匀后，放入一勺白糖提鲜，如果实在不喜欢也可以不放，这个时候将冻豆腐和粉条也一同放入在锅中；
第五步，小火焖煮15分钟的时间，待将粉条充分入味并且软烂的时候，按照个人的口味加盐调味，如果锅中的汤汁还比较多，大火收下汁，即可关火撒上葱花做点缀。
小编总结：炖菜是我家冬日餐桌上不可少的，几种食材随意做搭配简单下锅一炖便可享用，特别的方便，白菜作为应季蔬菜之一，用来做炖菜便是个非常不错的选择，而且在干燥的季节吃，还可以帮助起到润燥的效果，
冻豆腐是我这段时间迷上的，以前都是用老豆腐炖，但是后来在超市买了一次冻豆腐，便爱上了吃，海绵状的冻豆腐极易吸收汤汁，口感特别的丰富，将这几种食材搭配炖菜，热腾腾做一锅老香了，才花3块钱就能让全家吃撑，比肉还要香。
烹饪小技巧：
1、白菜最好是分开来且，白菜帮和叶子分别切块，并且先炒白菜帮，待其发软的时候再炒叶子，这样炒的白菜会非常好吃，不管是做炖菜还是炒菜都可以用这个方法；
2、粉条建议最好用红薯粉条，耐煮还比较爽滑，当然煮粉条的时间还需要按照粉条的粗细来适当做调整，如果是细粉丝可以在出锅前几分钟放，煮软便可以了；
3、炖菜便是要汤汤水水，但如果不喜欢汤汁太多的，可以稍微收下汁，但别太干了，炖菜的汤汁泡饭也是非常美味的。
如果你认为这份素炖菜的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
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