江西
入秋之后，嗓子干、痰多、小便发黄、吃饭没胃口，这些毛病一个接一个冒出来。去药店买药吧，觉得小题大做；硬扛着吧，浑身不自在。其实，菜市场里正大量上市的一样东西，就能帮上大忙。它水灵灵、脆生生，便宜的时候三块钱一斤，老一辈人管它叫“地下雪梨”。这东西不是别的，就是荸荠，也叫马蹄。
别看它黑乎乎、圆溜溜的，削开皮，里面白得像玉，咬一口甜丝丝的汁水满嘴窜。秋天遇见它，别手软，使劲吃。一利尿，二润肺，三化痰，四健脾，样样在行。
一、利尿：身子不肿了，毒素排得快
秋天很多人觉得身上发沉、腿脚浮肿、小便发黄。这是身体里的水湿没排出去，攒着攒着就成了负担。荸荠水分足，每100克里头有80多克都是水，还富含钾。钾这东西能帮着身体把多余的钠和水从小便带出去，利尿消肿，比光喝水管用。
中老年人秋天腿脚容易肿，小便也不痛快，隔三差五吃几颗荸荠，或者用荸荠煮水喝，小便通畅了，肿也消了，身子一下子就轻快了。身体里的垃圾跟着排出去，脸上也不容易长痘、长斑。
二、润肺：嗓子不干了，秋燥不找你
秋天最伤肺。嗓子干、鼻子干、干咳没痰，都是肺在喊“渴”。荸荠白色入肺，生吃清热生津，榨成汁喝，嗓子眼那股干火一下子就压下去了。老一辈人秋天干咳，就用荸荠和梨一起榨汁，比吃药舒服。
中老年朋友秋天总觉得喝水不解渴，那是因为光喝水留不住，得吃点能生津的东西。荸荠汁水甜润，吃几颗，嘴里就冒口水，嗓子润了，肺也舒服了。
三、化痰：嗓子干净了，咳得也少了
秋天痰多的人特别多。燥气伤肺，津液被烤干了，变成黏痰，糊在嗓子眼，咳不出来又咽不下去。荸荠性寒，能清肺热、化痰消积。尤其是那种黄痰、黏痰，吃几颗荸荠，或者用荸荠煮水，嗓子就清亮不少。
家里有抽烟的人，秋天痰多咳嗽，给他煮一碗荸荠雪梨水，甜甜的，他当饮料就喝了。比天天劝他吃药强。
四、健脾：胃口开了，吃饭也香了
秋天很多人没胃口，吃完饭肚子胀，大便也不痛快。荸荠煮熟了吃，性子就从寒变平了，能健脾消食。它里面的淀粉和膳食纤维，能帮着肠道动起来，肚子不胀了，胃口也开了。
中老年人脾胃弱，秋天贴秋膘吃肉多，肠胃负担重。炒一盘荸荠木耳，或者用荸荠炖汤，解腻又健脾。脾胃养好了，吃进去的营养才能变成气血，人才有精神。
荸荠怎么吃？这几种做法最养人
生吃：买回来洗净，削皮，直接嚼。脆甜多汁，当水果吃。但一定要洗干净、削干净，荸荠长在泥里，表皮容易带寄生虫。
荸荠雪梨水：荸荠去皮切块，雪梨切块，一起煮水二十分钟，加点冰糖。润肺化痰，秋天嗓子干、干咳的时候喝，比吃药舒服。
荸荠甘蔗水：荸荠和甘蔗一起煮水，清甜甘润，利尿排毒，秋天上火、小便黄的人喝这个最管用。
荸荠炒木耳：荸荠切片，木耳泡发，一起清炒，加盐和生抽。黑白搭配，健脾通便，解腻下饭。
荸荠肉丸：荸荠切碎，和肉馅拌在一起，做成丸子蒸或煮。荤素搭配，营养翻倍，孩子老人都爱吃。
吃荸荠，记住三件事
第一，脾胃虚寒的人，别生吃。荸荠性寒，平时吃点凉的就拉肚子、肚子怕冷的人，一定要煮熟了吃。炖汤、清炒都行，别贪那一口脆。
第二，生吃一定要洗净去皮。荸荠长在水田里，表皮可能附着姜片虫等寄生虫。生吃前用刷子刷干净，削皮后再吃，别用嘴啃皮。
第三，适量吃，别当饭吃。再好的东西也不能猛吃，一天吃五六颗就够了。糖尿病人也要注意，荸荠含糖，别一次吃太多。
秋天是收获的季节，也是身体需要滋润的时候。荸荠便宜、家常，却是秋天给老百姓的好东西。利尿、润肺、化痰、健脾，四样好处占全了。花几块钱买一兜，全家人吃得舒坦。
中老年朋友过日子，讲究的是应季而食。菜市场里那些沾着泥的荸荠，才是真正养人的好东西。秋天遇见它，别不懂吃。每天吃上几颗，身子轻了，嗓子润了，胃口开了，这个秋天才能过得舒坦、过得有精神。
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