山西
山西画报忻州讯（记者：樊晶璟）时序步入初秋，晋西北高原的风掠过神池的街巷，一缕醇厚绵长的胡油香气悄然漫开。崞水沿线的食品作坊陆续开炉，车间之内机器轰鸣，一块块色泽金黄的饼食打包装箱，发往天南海北。在神池，一枚小小的月饼，既是刻在当地人味觉深处的乡愁印记，也是观察这座高原小城非遗传承、产业富民最鲜活的微观切口。
神池月饼制作技艺归属山西省非物质文化遗产，在这片土地历经千百年岁月流转。高原出产的地理标志胡麻油，搭配地下深层岩溶泉水，奠定了这份美食独有的基底。本地流传着一个饶有烟火气息的生活细节：当地人食用月饼时习惯抬手承接簌簌掉落的酥皮，将细碎饼屑一并食尽。这个世代延续的习惯，藏着黄土高原上惜物知味的生活理念，也恰恰印证神池月饼“酥而松散、油润香浓”的特质。遵循传统“四油四糖”配比，历经拌馅、制皮、包馅、炉鏊烘制多道工序，古老手艺依靠口传心授，在一代代匠人手中接续传承，农耕民俗与边塞地域风情，尽数沉淀在圆饼方寸之间 。
全国人大代表郭凤莲、神池县县长王映中一行在神池县长祥圆食品有限公司调研
很长一段时间里，月饼只是专属于中秋的节令吃食。每临近佳节，城乡作坊热火朝天，可中秋一过，不少加工点便归于沉寂，产业被牢牢桎梏在季节性的瓶颈当中。如今走进神池食品产业集聚区，传统炉鏊炭火烘烤与现代化智能生产线并行共存。老匠人守着作坊打磨手工风味，全自动设备高速运转，保障大批量订单稳定输出，新旧生产模式在这里相得益彰。
产业数据是民生发展最实在的印证。2025年，全县月饼年产量达到1.5亿块，实现年产值4亿元，各类生产经营主体共计185家，带动全产业链近万人就业。每逢生产旺季，本地群众就近上岗，务工人员日均收入可达200元，不少留守劳动力在家门口实现增收致富 。一块饼，向上牵引十万亩胡麻种植产业稳步发展，向下带动包装印刷、冷链仓储、电商直播协同崛起，产品销路覆盖全国三百余座城市，小小的饼食，编织起一条完整的乡土产业链条。
守古法更要闯新路。当地跳出“月饼只卖中秋节”的固化思维，推动传统单品升级打造“神池饼”区域公用品牌。围绕市场需求迭代创新，相继研发杂粮、沙棘、低糖、鲜花等数十款新品，把应节美食转化为四季可消费的大众食品，有效破解产业淡旺季失衡难题。老字号坚守工艺底色，新生代企业大胆探索；网上月饼节持续造势，线下参展推介步履不停，非遗美食搭上数字传播的快车，走出黄土高原，收获更广的市场。
一饼可观一城。它承载晋北代代相传的民俗记忆，是非遗活态传承的现实样本；它把高原得天独厚的物产资源，实实在在转化为群众手中的收益；它更是神池对外展示地域形象的一张特色名片，无数外地消费者，正是循着这一缕酥香，认识高原神池。
炉鏊烟火岁岁不息，饼香流转生生不息。当古老民俗手艺拥抱现代化产业思路，这枚来自晋西北高原的月饼，持续书写着传统文化赋能县域高质量发展的崭新篇章。
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