北京
新京报讯（记者刘欢）由农业农村部食物与营养发展研究所、中粮营养健康研究院共同主办的，以“科学赋能品质用水”为主题的《饮用水健康与感官品质研究报告》发布会近日召开。报告指出，我国居民对饮水重视不足，72%的成年人未达适宜摄入量，应把喝水放到与吃饭同等重要位置。
《饮用水健康与感官品质研究报告》发布会。 主办方供图
该报告由农业农村部食物与营养发展研究所、中粮营养健康研究院牵头，联合中国疾病预防控制中心营养与健康所、中国地质大学（武汉）、成都理工大学、中国农业科学院茶叶研究所、深圳安吉尔饮水产业集团有限公司等专业机构组织研究和编制。
农业农村部食物与营养发展研究所食物资源监测与营养健康评价团队首席科学家朱大洲对报告内容进行了解读。他指出，当前我国居民已从吃得饱、吃得好向吃得营养健康转变，但喝水尚没有得到足够重视，仍存在饮水量不足、饮水不规律等问题，72%的成年人未达到适宜摄入量。报告提出，应将喝水放到与吃饭同等重要的位置，建议多喝水，喝好水。
报告对不同水源、不同处理工艺、不同类别的饮用水进行了系统梳理，发现现有国家标准已基本覆盖生活饮用水、包装饮用水和天然矿泉水等主要类别，但还缺乏科学系统的分类体系，矿化水、配方水及场景化饮用水等新兴产品的标准有待进一步完善。报告还探讨了饮用水与人体健康之间的关系，分析了水的生理功能、水中矿物质的营养作用、水中污染物的来源以及对健康的影响，在此基础上初步提出了健康饮用水应安全达标、感官良好、矿物质组成适宜，Ca/Mg约2:1～3:1可作参考。
针对公众常见的饮水误区，报告建议：一是足量饮水。成年男性每日适宜饮水量约1700毫升，女性约1500毫升，并随年龄、体重、体力活动及季节调整。二是主动饮水。不要等明显口渴，应全天分散、少量多次，可在晨起、两餐之间、运动前中后及晚间睡前适量饮水。三是因人而异。婴幼儿、老年人、运动员、重体力劳动者及慢病人群，应注意饮水量、饮水方式和特定矿物质组成的差异。四是按需选水。在保证卫生安全的前提下，可根据主食蒸煮、饮品冲泡、煲汤炖煮、面点糕点等用途，针对性选择矿化度、硬度及离子组成。
中国工程院院士、北京工商大学教授孙宝国强调，饮用水产业正在由过去关注规模增长逐步向品质提升、特色发展和消费体验优化转变。饮用水虽然成分相对简单，但对其进行感官评价却很有必要，我们在烟酒茶的品鉴方面已开展大量工作，但在水的感官评价方面还比较少。因此开展这方面研究，建立科学、系统的饮用水感官评价体系，很有意义。它是连接饮用水科学属性与消费者体验的重要纽带，对于推动饮用水产业从“安全保障”向“品质提升”发展具有重要支撑作用。
编辑 李严
校对 贾宁
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